Конфитюр из яблок с корицей на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Терка
• Миска
• Кастрюля
• Банки (и крышки от них)

1. Шаг 1. Как сварить простой конфитюр из яблок с корицей на зиму в домашних условиях?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для конфитюра лучше всего подойдут кисло-сладкие или кислые сорта яблок с высоким содержанием пектина, такие как Антоновка, Гренни Смит, Семеренко или Ранетки. Подробнее о сортах яблок читайте в конце рецепта.
2. Шаг 2. Как правильно подготовить яблок?Яблоки помойте, удалите хвостики и сердцевину. Очистите от шкурки и нарежьте на кусочки. Натрите яблоки на терке, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Если сорт яблок сам по себе сладкий, желательно добавить меньше сахара. Соответственно, если они почти не сладкие, придется добавить больше сахара, чем указано в составе.
3. Шаг 3. Сколько должны настаиваться тертые яблоки с сахаром?Оставьте яблочную массу на 10 минут для выделения сока. Когда сок выделился, перелейте его вместе с яблоками в кастрюлю и поставьте на плиту. Начинайте варить на небольшом огне. Как выбрать кастрюлю, читайте в статье в конце рецепта. По мере кипения яблочная масса будет становиться плотнее и прозрачнее. Не забывайте постоянно её помешивать.
5. Шаг 4. Сколько варить конфитюр из яблок?В среднем конфитюр варится 20-30 минут. Когда конфитюр станет достаточно густым, добавьте корицу, перемешайте и выключите огонь. Пока варится конфитюр, подготовьте банки и крышки от них - промойте их с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
6. Шаг 5. Как закатать конфитюр в банки?Перелейте ещё горячий конфитюр в заранее простерилизованные баночки, закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном сразу после закатки и оставить в таком положении до полного остывания. Приятного аппетита!

Конфитюр (фр. confiture) — это французский термин, обозначающий желеобразный фруктовый десерт, традиционно готовящийся из целых или нарезанных фруктов, проваренных в сахарном сиропе. В отличие от джема, классический конфитюр подразумевает более нежную, однородную и желеобразную текстуру. В русской кулинарной традиции это блюдо прижилось как более изысканная и густая версия привычного варенья.

Конфитюр из яблок — это полезный десерт, который сохраняет часть витаминов (группы B, C) и клетчатку из свежих фруктов. Яблоки способствуют улучшению пищеварения, а корица в составе помогает регулировать уровень сахара в крови и обладает согревающими и противовоспалительными свойствами. Это источник натуральной энергии и отличный способ сделать рацион слаще без искусственных добавок.

Рецепт оценят:Любители домашних заготовок и натуральных продуктов; хозяйки, ищущие простые и надежные рецепты десертов; начинающие кулинары; родители, желающие приготовить полезную сладость для детей; поклонники французской кухни и изысканных десертов.

Замена ингредиентов:Корица: мускатный орех, кардамон, ванильный экстракт или цедра апельсина (для другого вкусового профиля).Сахар: тростниковый сахар, мед (вносит свой вкус и может изменить текстуру), фруктоза или эритрит (для диабетической версии).Яблоки: можно использовать груши (получится грушевый конфитюр) или смесь яблок и груш. Варианты подачи:Подавайте конфитюр из яблок охлажденным. Это идеальная начинка для блинчиков, круассанов и тостов. Его можно использовать как прослойку для тортов и медовика, подавать к сырной тарелке (особенно с бри или чеддером) или к творогу и йогурту на завтрак. Также он прекрасно сочетается с мороженым или панкейками.

Условия хранения:Закатанный конфитюр на зиму храните в темном, прохладном месте (погреб, кладовая) до 1 года. После вскрытия банку обязательно храните в холодильнике и употребите в течение 2-3 недель.

Диетические адаптации:С уменьшенным содержанием сахара: сократите количество сахара на треть, но имейте в виду, что это может сократить срок хранения и конфитюр будет менее густым.Без сахара: используйте заменители, устойчивые к нагреванию (эритрит, стевия). Без сахара конфитюр не будет храниться долго, его нужно будет держать в холодильнике и съесть быстро.Пюрированный: после приготовления пробейте массу блендером для получения абсолютно гладкой, однородной текстуры, как у детского пюре.Интересные факты:Способность яблок желироваться обусловлена высоким содержанием в них природного пектина. Антоновка — чемпион по его содержанию среди сортов.Корица — это высушенная кора дерева. Цейлонская корица считается настоящей и более ценной, а кассия — ее более грубый и дешевый аналог.Традиционно конфитюр подавали во Франции на завтрак с круассанами и бриошами. Это один из символов французского утра.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала на зиму конфитюр из яблок, чтобы использовать его в качестве  начинки для сладких пирожков. Яблок взяла 1,5 кг, сахара - 750 г, корицу в конфитюр я не добавляла. Яблочки очистила (их вес без шкурок и сердцевинок уменьшился до килограмма), натёрла на крупной терке, засыпала сахаром и оставила на 10 минут. Когда выделился сок, отправила яблоки вместе с соком в кастрюлю. Варила минут 40, постоянно помешивая, пока конфитюр не стал плотным. Он получился густой, сладкий, красивого янтарного цвета. Яблочки во время варки  стали прозрачные. Когда закрыла банки, немного  конфитюра осталось, ели его с удовольствием! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обалденный конфитюр из яблок! Густой, ароматный, чувствуется и яблоко, и корица. Идеально и к тосту, и к сырникам. Буду делать еще однозначно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Корица - 247 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г