Яркий и ароматный борщ с болгарским перцем

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля
• Сковорода
• Духовка
• Форма для запекания
• Нож
• Доска разделочная
• Терка

1. Шаг 1. Как сделать борщ с болгарским перцем?Подготовьте необходимые продукты. Подойдут любые части курицы. Замороженное мясо предварительно разморозьте. Овощи почистите (кроме свеклы и лука) и помойте, с капусты уберите верхние листочки, яблоко очистите от кожуры. Картофель нарежьте мелким кубиком, капусту нашинкуйте, морковь и мякоть яблока натрите на терке. О секретах приготовления различных видов супов, а также о разморозке продуктов вы можете прочитать в статьях, ссылки под шагами.
2. Шаг 2. Как запечь свеклу в духовке?Свеклу плотно заверните в фольгу. Поставьте в заранее разогретую до 200℃ духовку примерно на 1 час. Время будет зависит от особенностей работы духовки и размера свеклы. Готовность можно проверить, проткнув свеклу ножом. Если нож входит легко - свекла готова. О том, как еще приготовить свеклу и об особенностях работы духовок читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Остудите свеклу, затем почистите. Натрите свеклу на терке с крупными зубцами.
3. Шаг 3. Как подготовить ароматный бульон для борща?Куриные бедра промойте в холодной воде и срежьте лишний жир, при желании можно снять шкурку. Выложите бедра в кастрюлю и залейте чистой водой. У луковицы срежьте кончики и снимите верхний слой шелухи. Промойте луковицу и выложите в кастрюлю. Болгарский перец разрежьте пополам и вычистите семена. Одну половинку положите в кастрюлю. Добавьте горошины душистого перца и лавровый лист, слегка подсолите воду.
4. Шаг 4. Как и сколько варить курицу на суп?На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения, затем нагрев убавьте до минимального и варите около 25-30 минут до готовности курицы. Не забывайте снимать пену. Затем овощи и специи удалите, бульон при желании можно процедить. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
5. Шаг 5. Что делать с куриным мясом после варки?Куриные бедра достаньте и отделите мясо от костей. Получившиеся кусочки накройте крышкой, чтобы они не остыли и не обветрились.
7. Шаг 6. Когда добавлять и сколько варить картошку и капусту?В бульон выложите картошку, проварите около 15 минут, затем добавьте нашинкованную капусту. Варите еще приблизительно 10 минут. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и готовности овощей.
8. Шаг 7. Как приготовить овощную зажарку с беконом?Нарежьте бекон и половину болгарского перца квадратиками. Обжарьте бекон на сухой сковороде при среднем нагреве около 2-3 мин. Так можно добавить растительное масло. Добавьте в сковороду морковь и болгарский перец, обжаривайте еще примерно 3-4 мин. Затем добавьте яблоко и томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще около 2 минут до мягкости яблока. Далее добавьте свеклу, влейте лимонный сок и перемешайте. Готовьте зажарку на еще примерно 3-4 мин.
9. Шаг 8. Финальный этап варки — соединяем все вкусыВ кастрюлю выложите зажарку и чеснок, пропущенный через пресс, посолите по вкусу. Доведите суп до кипения, затем нагрев убавьте до минимального и варите около 3 - 5 минут. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и готовности борща. Если дать борщу настояться под крышкой около 15 минут, то он станет более насыщенным и вкусным.
10. Шаг 9. С чем подать борщ с болгарским перцем?Борщ с болгарским перцем подавайте горячим. Дополните его свежей зеленью и сметаной. К борщу можно подать свежий бородинский хлеб, хрустящие хлебцы или сухарики. Приятного аппетита!

Борщ — традиционное восточноевропейское блюдо, которое известно с XVI века. В каждом регионе борщ готовят по-своему: с фасолью, шкварками, томатом, мясом или без. Болгарский перец — современное дополнение, придающее аромата и яркости. В этом рецепте также используется запечённая свекла и яблоко, что делает вкус особенно многогранным. Он сочетает в себе пользу овощей, лёгкость куриного мяса и натуральную сладость болгарского перца и свеклы. Так же богат клетчаткой, витаминами группы В, железом и антиоксидантами.

Рецепт оценятЛюбители традиционных супов с twist’омТе, кто готовит на курином бульонеСемьи с детьми (в меру насыщенный вкус)Те, кто предпочитает ароматные, но не тяжёлые блюдаДомашние кулинары, ищущие новые сочетания

Замены ингредиентовКуриные бедра → грудка, индейка или филеБекон → копчёная колбаса, грудинка или без негоЯблоко → немного уксуса или лимонный сокБолгарский перец → сладкий перец другого сортаТоматная паста → свежие помидоры, томатный соусЛимонный сок → яблочный уксус, уксусная эссенция (в меньшем объеме)

Советы по выбору продуктовСвеклу выбирайте тёмную, плотную, без прожилокБолгарский перец — мясистый, желательно красный или жёлтыйЯблоки — зелёные, кислые, например, сорт «Симиренко»Курица — свежая, с минимальным количеством жираБекон — варено-копчёный, не слишком жирный

Варианты подачиС ложкой сметаны и свежей зеленьюС бородинским хлебом или гренкамиС чесночными пампушкамиВ порционных горшочкахВегетарианский вариант — без курицы и бекона

Хранение борщаВ холодильнике — до 3 сутокВ морозильной камере — до 2 месяцевРазогревать на плите, не доводя до бурного кипенияПосле настаивания борщ становится только вкуснее

Диетические адаптацииДля веганской версии замените мясо на овощи или грибы.Можно также сделать борщ менее калорийным, если снять с курицы шкурку и не использовать бекон.

Советы и секретыЧтобы усилить вкус, замените лимонный сок на столовый уксус. Для получения более "фруктового" вкуса добавьте чернослив.  

Интересные фактыБорщ считается национальным блюдом Украины, но у каждого славянского народа есть свои уникальные рецепты. В некоторых регионах в него добавляют колбасу, а также фрукты.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Свекла - 40 ккал / 100 г
• Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
• Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Бекон вареный - 447 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Душистый перец - 263 ккал / 100 г
• Куриные бедрышки - 185 ккал / 100 г