Густой джем из крыжовника на зиму простой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Блендер (или мясорубка)
• Миска
• Банки (и крышки)

1. Шаг 1:Как сделать густой джем из крыжовника на зиму? Для приготовления возьмите равное количество ягод и сахара. Для этого взвесьте крыжовник. Также вам понадобится немного воды (около трети стакана). Крыжовник лучше использовать спелый и свежий, желательно сразу после сбора. Сорт крыжовника подойдет любой как красный, так и зеленый. В красном больше витаминов и полезных веществ.
2. Шаг 2:Ягоды крыжовника хорошо промойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте сухие кончики и остатки плодоножек. С этим отлично сплавляются обычные маникюрные ножницы.
3. Шаг 3:Переложите подготовленные ягоды крыжовника в кастрюлю с толстым дном. Налейте 5 ложек воды (1/3 стакана), чтобы крыжовник не пригорел ко дну кастрюли. Поставьте кастрюлю на средний огонь. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.
4. Шаг 4:Крыжовник очень быстро пускает сок. Варите ягоды до мягкости около 10 минут.
6. Шаг 5:Затем снимите кастрюлю с огня и измельчите крыжовник через мясорубку или блендер. Я воспользовалась погружным блендером.
7. Шаг 6:Засыпьте ягодное пюре сахаром, хорошо перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на огонь.
8. Шаг 7:Уваривайте джем из крыжовника на зиму на среднем огне в течение 15-20 минут. Первое время, пока сахар полностью не растворится, постоянно помешивайте джем деревянной или силиконовой лопаткой.
9. Шаг 8:Пока варится джем из крыжовника на зиму, подготовьте банки. Помойте их с содой. Стерилизовать не обязательно. Главное, чтобы они были чистыми и сухими. Но я всегда на всякий случай немного прогреваю банки над паром при помощи специального металлического кольца, которое одевается на кастрюлю с водой, а крышки кипячу пять минут. Разлейте горячий джем по банкам и сразу закрутите крышками. Укутайте банки одеялом или полотенцем и оставьте остывать.
10. Смотреть видео приготовления

Джем из крыжовника — популярная домашняя заготовка. Через мясорубку его начали делать в советские годы, как способ ускорить процесс и избежать варки. Подходит тем, кто хочет сохранить витамины, сэкономить время и получить ароматную сладость на зиму. Особенно актуален для дачников, семей с детьми, занятых хозяек и тех, кто делает заготовки из экологически чистых продуктов.

Возможные замены ингредиентовЕсли нет сахара, можно использовать мёд (в меньшем количестве). Для усиления вкуса — добавить немного лимонного сока или ванилина. Воду можно заменить апельсиновым соком, чтобы добавить цитрусовую нотку.

Особенности выбора ингредиентовДля приготовления лучше использовать спелый, но не переспелый крыжовник — он даёт более яркий вкус и хорошую консистенцию. Зелёный крыжовник даст кислинку, красный — более насыщенный цвет. Важно, чтобы ягоды были чистыми, без повреждений и гнили.

Варианты подачи и сервировкиДжем отлично подойдёт к утреннему чаю, бутербродам, блинам, сырникам, можно подавать с мягкими сырами. Также используют как начинку для выпечки и прослойку в тортах. При подаче к праздничному столу можно переложить джем в креманку и украсить листиками мяты.

Порции и хранениеИз 1 кг крыжовника и 1 кг сахара получится примерно 1,2–1,5 литра джема. Хранить желательно в холодильнике или в прохладном месте. Срок хранения — до 6 месяцев при соблюдении условий (чистая тара, герметичная крышка, холод).

Интересные фактыКрыжовник в Европе называют "северным виноградом". Ещё с XVIII века его использовали для приготовления соусов, мармелада и вина. В Англии популярно крыжовниковое желе. А в России джем из крыжовника считался "дачной классикой" и часто готовился впрок по семейным рецептам.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получается кисленькое, красивого цвета! Густой и очень вкусный джем. Из крыжовника на зиму можно закрыть и такое варенье. Царское угощение!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень красиво и ярко. Джем хорошо виден нам на фото.Синяя чашечка хорошо смотрится на заднем плане.Ягодки дополняют фото.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Густая консистенция, красивый цвет, приятный сладкий вкус с лёгкой кислинкой. И это всё о рецепте джема из крыжовника на зиму простой через мясорубку. Рецепт прост в исполнении, а готовый джем очень понравился. Самое долгое - это обрезание хвостиков у крыжовника. Спасибо автору за удачный рецепт! Рекомендую.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю вас Джем из крыжовника правда получается удивительно вкусным и красивым)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить варенье таким способом. В этом году я молола крыжовник через мясорубку. И варила с сахаром. Получилось лучше прошлогоднього. Тогда я варила целые ягоды в сиропе. Попробую еще так. Получится однородная консистенция, без косточек и кожуры. Именно то, что я искала.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила сегодня джем из крыжовника на зиму простой по этому замечательному рецепту. Понравилась простота приготовления, джем получился густой, насыщенный и очень вкусный. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусно. На фото такой красивый джем. Но у меня получается жидким. Причем, готовлю по этому рецепту 2 года подряд. Не могу понять что делаю не так?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробуйте уварить джем подольше. В этом рецепте не используются загустители (пектин, желатин, агар, крахмал и пр.), количество сахара оптимальное, поэтому достичь желаемой консистенции джема можно более длительным увариванием. К тому же такому джему может понадобиться время для стабилизации - через несколько дней он станет более густым.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за совет. Но с комментарием я похоже поторопилась. Все в порядке. Через какое-то время джем приобрел нужную консистенцию.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасный рецепт, великолепный результат! Благодарю

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Крыжовник - очень вкусная ягода в свежем виде, и полезная! Но приготовить вкусное варенье из неё - не так-то просто, чего стоит только возня с очисткой от хвостиков. Многие рецепты трудозатратны, а результат не всегда соответствующий. Этот же способ приготовления джема меня покорил. Масса получается однородной, даже не ощущаются косточки, и не стекает с ложки - настоящий джем! Цвет яркий, вкус приятный сладенький с лёгкой кислинкой. Такой джем - хоть ложками, хоть печенье, хоть на булочку!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У нас каждый год урожай крыжовника, и этот рецепт — лучший! Джем из крыжовника вкусный, не жидкий, прекрасно стоит. Главное — брать спелые ягоды и хорошо перемешивать. Готовлю этот полезный десерт не только для себя, но и на подарки родным. Все в восторге!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробовала этот рецепт джема из крыжовника впервые в прошлом году — и теперь только так. С мясорубкой справилась быстро, вкус яркий, не приторный. Зимой приятно открыть баночку домашнего джема — сразу аромат лета на столе. Советую тем, кто не любит долго возиться с заготовками.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Крыжовник - 43 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г