Салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Банки (и крышки от них)
• Разделочная доска
• Нож

1. Шаг 1:Как сделать салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Овощи хорошенько помойте, оботрите салфетками или бумажными полотенцами. Кожуру с огурцов я не снимаю, потому что сразу подбираю такие, с нежной структурой. Помидоры у меня сливки, но вы можете взять любые другие - мы их все равно разрезаем на части. Главное, чтобы они были плотными. Все о заготовках читайте в статье под шагами.
2. Шаг 2:Сладкий перец очистите от семян и плодоножки. Нарежьте его и репчатый лук полукольцами. Толщину колец подбирайте сами.
3. Шаг 3:Помидоры нарежьте на крупные части - на четвертинки или чуть меньше в зависимости от размера плодов. Огурцы нарежьте кружочками.
4. Шаг 4:Простерилизуйте стеклянные банки и крышки. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. На дно каждой банки положите по лавровому листочку и небольшой щепотке семян укропа. Можете положить зонтик укропа. Обязательно очень хорошо помойте банки и крышки перед стерилизацией! Выбрать для себя способ стерилизации вы сможете прочитав статью в конце рецепта.
5. Шаг 5:Разместите в банки поверх специй слой нарезанного репчатого лука.
6. Шаг 6:Уложите полукольца сладкого перца, прижмите их чистой, облитой кипятком ложкой.
8. Шаг 7:Следующим слоем разместите огурцы.
9. Шаг 8:И на самый верх положите нарезанные помидоры.
10. Шаг 9:Добавьте в каждую банку соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Расчет в ингредиентах дан на две пол литровые баночки, поэтому указанное количество просто разделите пополам.
11. Шаг 10:Залейте содержимое банок крутым кипятком до плечиков и поставьте стерилизоваться в емкость с горячей водой, погрузив по плечики. Или поставьте в микроволновку на 4 минуты на максимальную мощность.
12. Шаг 11:Банки закрутите стерильными крышками и переверните. Отправьте под теплое покрывало до полного остывания.
13. Смотреть видео приготовления

Такой салат станет настоящим украшением праздничного стола, отлично подходит в качестве дополнения к блюдам во время поста.

Рецепт подходит для:

Любителей здорового питанияЗанятых хозяекДачников и огородниковПриверженцев ПП

Возможные замены ингредиентовСтоловый уксус → яблочный уксус или лимонный сокПодсолнечное масло → оливковое или льняноеРепчатый лук → красный лук или шалотУкроп → петрушка или кинзаВарианты подачи и сервировкиПодавать охлажденнымУкрасить веточками укропаМожно посыпать кунжутомПодавать в прозрачной салатнице

Порции и хранениеВыход: 4-6 порцийДиетические рекомендацииНизкокалорийный вариант: уменьшить количество маслаБез сахара: для диабетического питанияВеганский: все ингредиенты растительныеИнтересные фактыВ средиземноморской кухне похожий салат известен как "крестьянский". Интересно, что в Италии его часто готовят с добавлением каперсов, а в Греции — с оливками и сыром фета.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я люблю закрывать овощные салаты на зиму, спасибо. Предложу еще один вариант салата из кабачков, помидоров, болгарского перца... Всем домашним нравится такой салатик.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму готовить одно удовольствие! Соленые заготовки на зиму очень выручают каждую хозяйку, прекрасно дополняя сезонное меню семьи. Вот и сегодня сделала этот невероятно вкусный салат, чтобы холодными деньками вспоминать лето. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, получается на 8 порций 6 столовых ложек уксуса. Это не много? И как делить по банкам не понятно мне. У меня нет 05. Только литровые 700 мл. Помогите пожалуйста разобраться 🙏

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Мэри! Если у Вас баночки 700 мл и литровые, то определить сколько уксуса надо в каждую баночку поможет математика) И если на одну баночку 0,5 л нужно 1,5 ст.л. уксуса, то на баночку 700 мл - чуть больше 2х ст.л. (думаю можно на 2х ст.л. остановиться), а на баночку 1л - надо 3 ст.л. уксуса. Вот такие расчеты. Не много ли это уксуса? - Уксус выступает консервантом и его уменьшение может способствовать порче заготовки. Рекомендую прочитать статью о заготовках по ссылке в конце этого рецепта. Там можно найти много полезной информации. При этом небольшие отклонения и эксперименты на кухне никто не отменял, но учитывайте, что результат может быть разный. Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовлю этот салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму уже лет 10, еще со времен, когда дача была нашим вторым домом. Внуки называют его "бабушкиным летом в банке" — такой же яркий и вкусный, как в огороде! Особенно нравится, что овощи остаются хрустящими, а маринад не слишком кислый. Советую добавлять больше укропа и пару горошин душистого перца — так вкус получается еще богаче. Зимой открываем баночку — и сразу вспоминается лето!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решил в этом году освоить консервацию — жена в шоке! Выбрал этот рецепт салата из лука перца огурцов и помидоров на зиму как самый простой. Оказалось, и правда легко: нарезал, залил, закатал. Правда, сначала переборщил с уксусом (полбанки вылил), но вторую партию сделал идеально. Теперь мой главный козырь, когда друзья приходят на футбол — хвастаюсь "собственным производством". Совет для таких же чайников: берите овощи покрупнее, их проще резать!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г