Домашний мармелад без сахара

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать домашний мармелад без сахара? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала залейте желатин стаканом теплой кипячёной воды. Согласно инструкции, моему желатину необходимо 40-60 мин. для набухания. Если хотите получить более плотную консистенцию мармелада, просто используйте чуть больше желатина. Все тонкости работы с желатином вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
2. Шаг 2:Апельсины тщательно вымойте в проточной воде используя средство для мытья фруктов и разрежьте их пополам.
3. Шаг 3:Выдавите сок из всех подготовленных апельсинов. Я использую механическую соковыжималку для цитрусов. Но можно выдавить сок и просто руками.
4. Шаг 4:Как я ни старалась, во фреш всё равно попали косточки. Поэтому предлагаю полученный сок процедить через сито. Заодно и мякоть будет удалена. Можно использовать также марлю, сложенную в несколько слоёв.
5. Шаг 5:Бананы вымойте и очистите от кожуры. Банан в этом рецепте является основным источником сладости. Так что если хотите более сладкий мармелад, увеличьте количество бананов, но не забывайте про пропорции желатина! Или просто добавьте немного мёда.
6. Шаг 6:Киви вымойте и очистите от шкурки. Я кладу сюда киви не столько ради вкуса, сколько ради его семян. В готовом мармеладе они будут приятно похрустывать. И никакие дорогущие семена чиа не нужны!
7. Шаг 7:Бананы и киви нарежьте произвольно и отправьте в чашу блендера. Нам необходимо получить максимально гладкое, практически гомогенезированное пюре без комочков.
9. Шаг 8:Взбейте фрукты блендером до однородности. Не переживайте за семена киви. Если использовать обычный домашний блендер, то они останутся целыми и невредимыми. Чего не скажешь, например, о блендере для смузи: там семена точно измельчатся.
10. Шаг 9:Перелейте пюре из бананов и киви в сотейник или ковшик. Добавьте апельсиновый фреш и тщательно перемешайте.
11. Шаг 10:Нагрейте фруктовую смесь на маленьком огне, постоянно помешивая. Доведите массу до кипения. Ещё буквально минутку, и выключите печь.
12. Шаг 11:По инструкции мой желатин необходимо нагреть на маленьком огне, не доводя до кипения. Помешивайте, пока комочки полностью не растворятся.
13. Шаг 12:Теперь мне придется ещё дополнительно процедить желатин через сито, как того требует указание на этикетке.
14. Шаг 13:Перелейте фруктовую смесь в форму, в которой планируете оставить мармелад до загустевания. Добавьте желатин. Постарайтесь выбрать форму такого размера, чтобы слой мармелада в итоге получился высотой не более 2-2,5 см.
15. Шаг 14:Осталось только тщательно перемешать обе смеси до однородности. Дальше всю работу мармелад сделает сам. Первые 2-3 часа он должен отдыхать при комнатной температуре. Затем уберите натуральный мармелад без сахара сделанный в домашних условиях в холодильник до полного застывания.

После того, как домашний мармелад без сахара с желатином полностью стабилизировался, нарежьте его ножом (или металлическими формочками) и посыпьте кокосовой стружкой.Я подаю такой мармелад жаркими летними вечерами с холодным мятным чаем. Кокосовая стружка выгодно контрастирует на фоне лёгкой кислинки десерта, а мята прекрасно подчеркивает его яркие фруктовые нотки.Приятного чаепития!

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Из апельсинов вкусный мармелад. Можно приготовить из яблок и без сахара.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Интересно было попробовать домашний мармелад без сахара. Желатин растворила в воде по инструкции и оставила на 40 минут набухать. Подготовила необходимые ингредиенты: фрукты помыла, очистила. Апельсины были крупные,взяла 4шт, разрезала пополам и руками выжала сок. Бананы поломала кусочками и положила в чашу блендера. Туда же отправила очищенные дольки киви. Взбила блендером до однородной массы. Банановую массу смешала с апельсиновым соком и поставила на огонь. Довела до кипения, помешивая,и выключила. Желатин нагрела, постоянно помешивая,до растворения. Соединила фруктовую массу,желатин и хорошо перемешала. Добавила ч.л. меда и опять перемешала.Вылила в форму,оставила при комнатной температуре остывать и затем убрала в холодильник. Делала вечером,а утром застывший мармелад порезала на кусочки и обваляла в кокосовой стружке. Мармелад получился супер: плотная и в то же время нежная текстура, вкусовые сочетания фруктов прекрасно оттеняют друг друга. Да и просто,это очень вкусно! Спасибо UnicornSteak за чудесный рецепт и любителям мармелада рекомендую попробовать!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Бананы - 89 ккал / 100 г
• Киви - 48 ккал / 100 г
• Апельсины - 36 ккал / 100 г
• Желатин - 355 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Кокосовая стружка - 592 ккал / 100 г