Теперь варю настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в поваренной книге 1952 года
Теперь варю настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в поваренной книге 1952 года - всего две тонкости- 31 июля 2025
- Екатерина Лысенко
Получается рубиновый и вкусный
В старинных кулинарных книгах можно отыскать интересный метод варки борща. Готовится он на насыщенном мясном отваре, а овощи для основы – свеклу, морковь, лук и корень петрушки – не обжаривают, а томят в небольшом объеме масла или бульона с добавлением томатной пасты и ложечки уксуса. Считается, что такая обработка способствует сохранению природного цвета и вкуса овощей.
Вместо того, чтобы сразу добавлять капусту в бульон, ее шинкуют и тоже томят вместе с остальными овощами примерно двадцать минут. Затем овощную смесь соединяют с мясной основой, кладут картофель – его можно оставить целиком или нарезать большими кусками. Специи, соль и лавровый лист добавляют в конце процесса варки. Длительное томление на слабом огне позволяет добиться более выраженного вкуса борща.
Чтобы придать блюду яркий бордовый оттенок, иногда готовят особый свекольный настой: свеклу заливают малым количеством бульона с добавлением уксуса, отваривают в течение пятнадцати-двадцати минут, процеживают и добавляют в готовый борщ непосредственно перед подачей. Данный прием помогает добиться насыщенного цвета и сохранить целостность овощей.
Что еще стоит узнать:
- Скупаю килограммы этой копеечной рыбы, делаю вкуснейший обед на всю семью
- Просто сыплю под яблоню в августе: на следующий год урожай увеличивается вдвое
- И никакая Нутелла не нужна: делаю шоколадную пасту дома за несколько минут
- Тельцам жизненно важно порадовать себя, а Скорпионам - довериться чувствам
- Я мучилась годами, пока не попробовала этот способ: теперь в микроволновке греется только суп, а не тарелка
Читайте также:
Популярное
- Обустрой свой дом: подборка надежных специалистов
- Красить волосы больше не модно: в Европе давно заменили на новый тренд23 марта
- Дачники в восторге от нового материала для грядок: служит полвека и стоит дешевле гнилых досок10 марта
- Больше не выкидываю остатки пряжи: делаю из них кучу нужных вещей для дома – выручает в хозяйстве 6 марта
- Потрепанные полотенца становятся золотой жилой: семь хитростей, как превратить тряпки в нужные вещи для дома13 марта
- Теперь всегда кладу ложку на подоконник, уходя из дома: спасало много раз5 марта
- Шкафы-купе больше не в моде: как теперь оформляют зоны хранения12 марта
- Беру самый дешевый кусок любого мяса и превращаю его в мягчайший деликатес: помогает ресторанный трюк 15 марта
- Забытый суп из СССР спасает поджелудочную: готовлю раз в неделю – про боли забыла 14 марта
- Винтовые крышки от закаток не выбрасываю: превращаю в полезные вещи для быта18 марта
- Собираю пластиковые бутылки всю зиму и весной превращаю в восемь незаменимых помощников для дачи13 марта
- Инженеры объяснили, почему на первых этажах хрущевок не было балконов14 марта
- Психолог из Чебоксар побывала скептиком на новой "Битве экстрасенсов": "Мне была важна прозрачность эксперимента"5 марта
- Больше не кипячу: как я отмываю кухонные полотенца за 1,5 минуты18 марта
- Скатерти и клеенки на стол класть уже не модно: открыла для себя другой материал и не пожалела – в "Чижике" дешевле 26 марта
- Храню пластиковые бутылки всю зиму, чтобы летом раздать соседям пять дачных приспособлений25 марта
- "Космические" яйца на Пасху без химии: нужен всего один овощ – новый тренд 2026 года11 марта
- Черная грязь на резинке стиралки: хитрость мастера, которая отмывает манжету добела19 марта
- Родились в рубашке: люди, рожденные в эти числа, находятся под защитой особого ангела-хранителя14 марта
- Дачники сметают эти товары из FixPrice быстрее, чем их успевают выставить на полки23 марта
Последние новости
- Этот трюк со спичками спасает от проблем на дороге уже десятки лет: просто кладу коробок в салон14:21
- Прямые рейсы из Чебоксар в Калининград вернутся в расписание через месяц14:00
- Т2 обеспечила связью первый отечественный серийный электромобиль13:30
- Рыла окопы и добывала руду: в Яльчикском районе поздравили одну из старейших жительниц Чувашии13:30
- Жителя Подмосковья осудят за уклонение от налогов на 30 млн в Чувашии13:15
- Безнаказанные гонщики: малолетние питбайкеры в Чувашии обходят запреты на продажу топлива и игнорируют ПДД12:42
- В Чебоксарах назвали день недели с наибольшим числом ДТП 12:30
- «Турбо Облако» запустило импортонезависимую виртуальную инфраструктуру на российской экосистеме «Базис» 12:30
- Природа устроит круговерть в Чувашии: после солнечных выходных вернется зима, а дожди превратятся в снегопады12:00
- В Чебоксарах пропал 40-летний мужчина: о нем ничего не известно уже больше недели11:55
- Забудьте про фильтры – копеечный трюк делает воду из-под крана чище артезианской за пару часов11:40
- Скоростная железная дорога через Чувашию включена в новую транспортную схему России: поездка из Чебоксар в Москву займет три часа11:38
- Тюль – это колхоз: как современные интерьеры обходятся без него11:31
- Припаркованные машины мешают капремонту гимназии в Чебоксарах11:00
- Юрист объяснил, в каких случаях увольнение на испытательном сроке является прямым нарушением закона10:20
- Что есть утром вместо каши: эндокринолог перечислила самые полезные завтраки10:01
- Жителям Чувашии рассказали о сообщениях, которые никогда не стоит открывать09:55
- Густой туман второй день парализует работу аэропорта Чебоксар09:41
- В Чебоксарах установили еще три уличных убежища09:20
- В Чувашии к 2027 году появится более 5600 мест в детских лагерях08:50
- Запомните эти пять правил и смело говорите на кассе – продавцы не имеют права это от вас требовать07:30
- Удачный день для Козерогов и сюрприз для Близнецов07:01
- Вас слушают ровно минуту и теряют интерес – все из-за этих пяти привычек в речи, которые крадут авторитет06:40
- Помилование осужденной, экономические показатели и происшествия: главные новости за 2 апреля06:30
- Уберите эти восемь вещей из квартиры сегодня – они каждый день медленно отравляют вашу семью06:10
- Директор новочебоксарского «Востока» задолжал 11 работникам 1,3 млн рублей06:02
- Офтальмологи в Чебоксарах извлекли 20-сантиметрового червя из глаза пациента05:49
- Вы уверены, что вас не обманут, – именно на этом и строится новая схема мошенников, вот как она работает04:50
- Эти шесть вещей мать никогда не должна прощать детям: Бехтерева велела запомнить на всю жизнь04:01
- Эти вещи «на всякий случай» крадут вашу жилплощадь: бесполезные и только занимают место02:02
- Большинство людей меняют постельное белье слишком редко и даже не догадываются, чем это грозит их здоровью00:50
- Юго-Западный бульвар в Чебоксарах ждет обновление зелени и новая экспозиция00:48
- Больше не делаю короба из гипсокартона: немецкий способ прятать трубы – мечта любого мастера00:11
- Как приготовить раф-кофе дома без кофемашины: пошаговый рецептВчера
- Налоги-2026: что изменится для малого бизнеса ЧувашииВчера