Печенье «Кокосанка»

Я очень люблю кокосовые сладости, и одно из любимых — кокосовое печенье. Но, к сожалению, то, что продается в магазине, не всегда соответствует моим личным требованиям к вкусу. В магазинное кокосовое печенье в основном всегда добавляют муку и маргарин, хотя это совсем не обязательные добавки и они, по сути, только портят вкус (зато значительно удешевляют производство). Так вот я сегодня к вам с рецептом, где не нужно ни то, ни другое. Получается просто великолепное кокосовое печенье — мягкое внутри и хрустящее снаружи с ярким кокосовым вкусом и ароматом!

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 г сахара
• 170 г кокосовой стружки (примерно)
• щепотка соли

Как приготовить печенье «Кокосанка»

Яйца разделить на белки и желтки. Белки с щепоткой соли тщательно взбить до мягких пиков, постепенно подсыпая сахар (как на безе). Взбивать белки необходимо чистыми сухими венчиками в чистой сухой емкости.

Затем продолжая взбивать, влить струйкой желтки (их предварительно взболтать вилкой в чашке).

Добавить кокосовую стружку, аккуратно вымешать лопаткой.

Вам может понадобиться больше или меньше стружки, в зависимости от размера яиц, у меня ушло 170 г стружки (яйца у меня были категории С0). Должна получиться рассыпчатая масса, которая хорошо лепится.

Сформировать печенье влажными руками, у меня получилось 18 штук. Я слепила пирамидки, можно сделать и просто в виде шариков.

Поставить в разогретую 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут. Как только немного зазолотилась верхушка и чуть-чуть донышко, значит готово, не передержите печенье в духовке! Полностью остудить.

Некоторые кокосанки я полила растопленным шоколадом для вкусового контраста, тоже вкусно получается. Но мне все равно больше нравится без шоколада — ничто не перебивает тонкий чистый кокосовый вкус!

Вкуснее всего печенье в день выпечки, сразу после остывания. Печенье очень нежное внутри, и хрустящее снаружи, безумно ароматное! Если вы, так же как и я, любите кокосовый вкус, настоятельно рекомендую попробовать!

• кокосовая стружка
• сахар
• яйца

• Svetlana26.01.2017 17:25Сегодня собирались в пустыню на барбекю. Было все кроме сладостей и времени на готовку. В теч. нескольких минут просмотрела с десяток рецептов супер быстрых печенюшек. Прислушалась к интуции иииии...... Успех! Спасибо огромное за отличный рецеп! Впервые готовила печенье из кокоса. Чисто интуитивно работала с базовым рецептом добавляя кокоса столько чтоб можно было сформировать печенье. Фото печенюшек прилагаю:)Елена26.01.2017 21:51Отличные печенюшки получились)) Спасибо за фото!
• Нина-Ричи05.07.2017 20:14Скажу сразу - я не фанат кокоса, и попалась в ловушку этого рецепта из-за отсутствия в нём муки. Каждой пирамидке досталась внутрь своя начинка: грецкий орешек, миндальный орешек, клюква, цукатик. Хороши все варианты. Кокосанки особенно мужу понравились. Леночка, респект за доставленное удовольствие!Елена07.07.2017 21:00Ниночка, очень рада, что смогли порадовать мужа! У Вас получились чудесные кокосанки!
• Любовь Родная19.11.2015 13:49Спасибо за рецептик. Всегда рада попробовать что-то новое. Печенье получилось очень нежное и вкусное. Конечно часто его не приготовишь, кокосовая стружка не дешевое удовольствие. Девочки, а где закупаете вы кокос. стружку, может где-то оптом??
• Елена03.02.2017 11:52Печеньки получились на 100% для тех у кого не получи лось-смесь из сахара и яиц не всю сразу выливайте в стружку а примерно2/3 вымесите и если надо- добавте по чуть-чуть остаток если нужно ложкой утрамбуйте в миске и лепите печенькиЕлена04.02.2017 18:31Отличные печеньки получились!
• Дарья02.11.2015 20:17Елена, вчера пекла кокосовые печеньки по Вашему рецепту - вкусные! Ароматные, они и правда получились хрустящими снаружи, а вот внутри немножко суховаты, на вкус как кокосовая стружка в чистом виде. Как думаете, в чем причина?Елена02.11.2015 23:18У меня печенье суховатым внутри не было, в частности я говорю о дне выпечки, печенье внутри очень нежным получается, совершенно точно на вкус не "как кокосовая стружка в чистом виде". При дальнейшем хранении, оно уже не такое нежное становится, но после выпечки оно великолепно. У меня три варианта ответа на ваш вопрос 1. Печенье передержано в духовке. 2. Недостаточно взбиты белки, необходимо делать все так, как описано у меня в рецепте (нельзя просто смешать стружку со слегка взбитыми яйцами, как рекомендуют в некоторых рецептах). 3. Стружка слишком сухая, тогда ее необходимо меньше добавлять.
• Ирина12.02.2017 16:12Я со своим фотоотчетом.. Очень вкусное печенье!!! Правда, чуть не хватило кокосовой стружки до нужной консистенции, досыпала миндальной муки, отлично все получилось!!! Елена, спасибо большое за рецепт!!! ;)Елена12.02.2017 20:50На здоровье! Рада, что все получилось, а главное понравилось!
• Наталья И.01.11.2015 15:56Тадам!!! Вот они, мои вкусняшки! Оччччччень вкусно!!! Правда я слегка их пережарила ))) но вкуса это не испортило. Безумно вкусно!!! Не дождались когда они остынут. Спасибо Елена, за рецепт.Елена01.11.2015 22:00Рада, что печенье пришлось вам по вкусу, спасибо за фотоотчет!
• Наталья14.11.2015 20:56Елена, спасибо за ваш сайт! Готовлю не первое блюдо. Все великолепно! Кокосанки получились вкусные и нежные. У меня ушло 200 г. стружки, т.к. яйца были крупные.Елена14.11.2015 22:13Чудесно получилось!
• Вероника02.10.2025 17:33Безумно вкусно и просто в приготовлении. Обязательно нужно попробовать, кто думает, что у него ничего не получится. Спасибо огромное за рецепт
• Vinera01.02.2018 19:10Быстро, вкусно, ароматно... Ушло 200 г кокосовой стружки! Формочки намеренно приблизила к форме печенья! Спасибо за рецептик, сохраню!!!
• Darya19.06.2017 13:39Очень нежное печенье, с тонким ароматом кокоса.. Волшебно! Таким печеньем хочется неспешно наслаждаться с чашечкой крепкого кофе:)Елена22.06.2017 20:48Отличное получилось печенье!
• Евгеша10.01.2018 15:51ОООчень вкусное печеньице, тает во рту. И правда, какая мука и масло в таком чудесном рецепте. Спасибо большое за рецепт.
• Ксения, Екатеринбург15.05.2018 05:35Какое печенье! Просто аховое! " Ах, как вкусно!". Готовится легко и быстро. То, что нужно:) Елена, спасибо!!!Елена17.05.2018 13:13Здорово, что оценили, спасибо за шикарный фотоотчет!
• Наталья-минск17.11.2015 17:33А мне и 200 гр стружки не хватило и выкладывала жидковатые лепёшечки. Но какие ж они нежные и вкусные вышли!!!
• Рената05.01.2020 20:17Вкуснейшее печенье. Получились лепёшки, думаю, что форма не имеет значения. Люблю вас)))
• Анна09.05.2016 14:28Очень вкусное печенье! Готовится очень быстро, съедается моментально! Леночка, спасибо!
• Аида17.08.2017 17:10Каждый день что то готовлю из ваших рецептов. и всегда все получается Елена18.08.2017 20:14Это хорошо)) Симпатичные печеньки получились!
• Анна07.02.2024 09:21Очень вкусное печенье Стружки понадобилось больше, а то жидкое тесто было
• Любовь Родная19.11.2015 13:52Ну и попробовали с дочкой полить шоколадом, такие нарядные получились.
• Таша23.11.2015 21:57Очень вкусное печенье получилось! :) Леночка, спасибо за рецепт! ;)

Оставить отзыв