ПОДПИШИТЕСЬ

Молодые свежие огурчики хорошенько моем, складываем в большую миску или кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и замачиваем примерно на 4 часа, чтобы они вобрали в себя воду и стали более упругими. Кончики огурцов можно немного обрезать с двух сторон. Огурцы лучше брать засолочных сортов, не салатные. На трехлитровую банку уходит примерно 2 кг огурцов.

Подготовим зелень и специи для засолки: нам понадобятся различные травки-муравки, которые можно собрать в огороде или купить на рынке:листья хрена листья вишни, смородины, можно виноградные или дубовые листья, зонтики укропа зубчики чеснокаесли хотите немного остроты и ядрености, можете добавить немного острого перцалавровый лист и перец горошкомЗелень нужно хорошо вымыть.

Банки хорошо моем, стерилизовать не нужно.На дно банки укладываем зелень и специи: листья и стебли хрена, листья вишни, смородины, виноградные, дубовые листья, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и горошины перца.

На дно банки укладываем крупные огурцы.Можно перекладывать зонтиками укропа или любой зеленью.И плотно наполняем банку оставшимися огурчиками.

Готовим рассол или маринад. В холодную воду (фильтрованную или родниковую) добавляем соль.

И хорошо размешиваем до растворения соли.

Сверху прикрываем крышкой. Крышку просто кладем, не укупориваем.Под каждую банку подставляем тарелку.И оставляем банки с огурцами на 2-3 дня при комнатной температуре.

Огурчики за 2-3 суток заквасятся и будут источать приятный аромат квашеных огурцов. Рассол помутнеет из за образования молочной кислоты – значит процесс засолки идет правильно. Огурчики уже можно кушать и хранить в холодильнике, а можно закрыть их на зиму.

Огурцы в банке хорошо промываем холодной водой из под крана.Слитый рассол ставим на плиту и доводим до кипения.Кипятим 2-3 минуты и убираем пену.

Закручиваем банки винтовыми крышками или крышками под закаточную машинку. Крышки обязательно кипятим.Укутываем огурцы пледом, одеялом или махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.Затем убираем на хранение в прохладное темное место, но такие огурчики будут прекрасно храниться и при комнатной температуре.

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными, упругими, хрустящими и полезными, ведь они готовятся совсем без уксуса. А у хозяйки под рукой, в любой момент есть прекрасная закуска. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!