Скумбрия сухого посола в домашних условиях

Скумбрия сухого посола в домашних условияхМалосольная, ароматная, нежная - умопомрачительно вкусно! Скумбрия сухого посола, приготовленная в домашних условиях — натуральная закуска без консервантов и усилителей вкуса. Несмотря на отсутствие рассола, рыба отлично просаливается, оставаясь при этом деликатной и нежной по вкусу.katushafinАвтор Скумбрия сухого посола в домашних условиях Смотри видео 223 331243 579

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (72 г) во всех порциях (286 г) в 100 г Белки 53% 16 г Жиры 37% 11 г Углеводы 10% 3 г 175 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 д P2D

Шаг 1:Как сделать скумбрию сухого посола в домашних условиях? Подготовьте продукты. Скумбрию возьмите крупную, жирную — такая рыба получится самой вкусной. Обычно она продается замороженной, так что предварительно разморозьте ее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Советую начать разделывать не до конца оттаявшую рыбу — так будет намного легче ее резать. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:Скумбрию помойте и обсушите. Отрежьте у рыбы голову и хвост. Разрежьте брюшко, аккуратно достаньте внутренности. Обязательно удалите черную пленку с брюшка — она может придать рыбе горький привкус. Еще раз промойте скумбрию и хорошенько обсушите снаружи и внутри.
Шаг 3:Подготовьте специи. Их набор может быть самым разным. Если вы не любитель приправ, то оставьте для засолки только соль и сахар. В противном случае используйте любой набор. Разотрите семена кориандра и горчицы в ступке. Также поступите и с другими крупными специями, которые будете добавлять.
Шаг 4:В мисочку насыпьте соль, сахар, измельченные зерна, руками поломайте лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 5:Отрежьте большой кусок пищевой пленки. Выложите на нее тушку скумбрии. Хорошенько натрите ее посолочной смесью со всех сторон, особенно внутри.
Шаг 6:Плотно заверните рыбу в несколько слоев пленки. Уберите ее в холодильник на 48 часов. Время от времени переворачивайте ее с бочка на бочок для равномерного просола. Перед подачей освободите скумбрию от пленки, промойте ее под холодной водой и хорошо обсушите. Скумбрия сухим способом готова.
Шаг 7:Нарежьте рыбу на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых GeRa #2 16.08.2020 16:40:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

И еще один вариант сухого посола скумбрии предложу.

Скумбрия сухого посола домашняя, рецепт. Вкуснятина!!! Селедка домашняя. Как засолить селедку? Цитировать Ответить Елено4ка 14.07.2023 12:03:52

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Решила сделать скумбрию сухого посола в домашних условиях. Тушку скумбрии подготовила, натерла посолочной смесью ( дополнительных специй, кроме указанных в рецепте, не использовала,), плотно завернула в пищевую пленку. Солилась скумбрия 48 часов в холодильнике. Изумительно вкусная рыбка получилась!!!! Нежная, сочная, в меру соленая. Спасибо за рецепт, katushafin!

45 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 14.07.2023 19:40:34

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

С картошечкой, да с лучком! Вкуснятина!

6 Цитировать Ответить Vallina 02.07.2022 08:21:33

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Скумбрия сухого посола сделанная в домашних условиях - это самый простой и вместе с тем самый вкусный способ засолки этой рыбки. Из специй я добавила только соль и сахар и обалденно вкусная рыбка готова) Вот честное слово - я такой вкуснятины еще не пробовала. Вся семья была в восторге! Рецепт взяла себе в копилочку! В следующий раз попробую добавить специи.

35 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать рыбный паштет Как вымочить соленую селедку Чтобы рыба не развалилась при жарке Как сварить рыбный суп Как сделать рыбные котлеты Как сделать кляр

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
Горчица - 417 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Соль, Сахар, Горчица, Молотый кориандр, Лавровый лист Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎