Настоящая неаполитанская пицца: как замешать тесто

Согласно итальянским традициям, тесто для неаполитанской пиццы состоит из малого количества ингредиентов: воды, соли, дрожжей и самого важного — муки. Вкус и хруст имеют большое значение.

Тесто для неаполитанской пиццы самое известное в мире, но многие ошибаются во время его приготовления, поэтому автор видео привлек мирового чемпиона по производству пиццы — Джонни Ди Франческо. Он научит своим секретам приготовление теста для неаполитанской пиццы.

Читайте также: Пицца-карманчик, сладкая пицца и другие чудеса — 12 вкусных рецептов необычной пиццы

Рецепт правильного замешивания теста для неаполитанской пиццы:

Наливаем в миску теплую воду, добавляем соль, хорошо размешиваем, чтобы растворилась соль.

К воде добавляем 100 г муки и размешиваем до однородной консистенции. К массе добавим свежие дрожжи и растворяем их, размешивая руками.

Начинаем понемногу добавлять муку, замешивая тесто. Всегда замешивайте собирая тесто по бокам миски внутрь.

Следующий этап — хорошо вымесить тесто на столе (см. видео). Затем сформовать из него шар, накрыть влажной тканью и оставить отдохнуть на 2 часа.

Присыпьте тесто мукой, разделите на нужное вам количество частей и сформируйте из них шарики (оптимальный вес шарика — 220-250 граммов). Поместите в герметичный контейнер и оставьте на 24 часа. Идеальная температура при которой тесто поднимется вдвое — 16-18°С.

За сутки, когда тесто приподнялось, возьмите шарик, разровняйте его руками, сформируйте основу для пиццы и далее накладывайте соусы и начинку. Приятного аппетита!

Приготовьте одну из необычных пицц:

• Скопировать
• Facebook
• Телеграмма
• Viber
• X

Удалось! 0 Попробую 0 Не удалось 0 Письмо в редакцию