Воздушные сырники в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Духовка
• Противень
• Миска
• Вилка (или венчик)
• Сито
• Пергамент

1. Шаг 1. Как сделать воздушные и нежные сырники из творога в духовке?Подготовьте продукты. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Включите духовку на разогрев до 180°C. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её за 20-30 минут до выпекания. Яйца вбейте в миску. Добавьте щепотку соли. Вилкой слегка взбейте яйца до образования легких пузырьков.
2. Шаг 2. Какой творог выбрать и как правильно его подготовить?Творог подойдет любой жирности, вкуснее всех получаются сырники из домашнего жирного творога. Учитывайте, что от влажности творога зависит количество муки. Выбирайте качественный творог, без растительных жиров. Выложите творог в миску и разомните его вилкой. Добавьте сахар, ванильный сахар и всыпьте разрыхлитель. Перемешайте творожное тесто до однородности. Подробнее о свойствах творога, разрыхлителя и ванильного сахара читайте в статьях ниже рецепта.
3. Шаг 3. Как ввести муку?Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Через сито просейте в миску две трети муки. Остальное количество останется для финишной панировки сырников.
5. Шаг 4. Какой консистенции получится тесто?Снова перемешайте все ингредиенты: тесто получится липким, но будет держать форму. Как только ингредиенты равномерно объединятся, остановитесь. В зависимости от жирности творога и размера яиц муки может понадобиться чуть меньше или больше - ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки читайте в статье после рецепта.
6. Шаг 5. Как сформировать и запечь сырники?Влажными руками сформируйте небольшие аккуратные сырники и обваляйте их в муке со всех сторон. Выложите на противень, застеленный антипригарным листом для выпечки. Выпекайте сырники на среднем уровне духовки примерно 25-40 минут при 180°C до румяной корочки. Через 20 минут от начала приготовления сырники переверните. О свойствах духовок и пергамента читайте в статьях под этим шагом.
7. Шаг 6. Как подать воздушные сырники?Готовые сырники подавайте со сметаной, вареньем, сгущенкой или йогуртом. Посыпьте ягодами или корицей, полейте фруктовым соусом. Приятного аппетита!

Важно: точное время и температуру выпекания определяйте по своей духовке, а также размеру и толщине (оптимально 1,5-2 см) сырников.Эти сырники лучше выкладывать на противень на расстоянии друг от друга, так как во время приготовления они хорошо поднимаются и увеличиваются в объеме. За счет того, что по этому рецепту в сырники идет совсем немного муки, а манка не добавляется вовсе, они получаются очень воздушными по типу плотного суфле и даже трескаются во время выпекания.Конечно, после того, как сырники достали из духовки, они естественным образом опадут, и от этого никуда не деться. Но их легкая, пружинящая консистенция останется на своем месте.Также плюсом сырников, которые не жарили, а именно выпекали, является то, что они прекрасно переносят заморозку. Можно увеличить объем ингредиентов, например, вдвое, и половину сырников, уже прошедших тепловую обработку, заморозить. Потом я заранее, с вечера, достаю порцию сырников и оставляю их в холодильнике на ночь для разморозки. А утром просто разогреваю в микроволновой печи. Вот и всё, пять минут потрачено, и ленивый завтрак готов!

Воздушные сырники в духовке – отличный источник белка и кальция благодаря творогу. В отличие от жареных, они содержат меньше жира, но остаются такими же вкусными. Подходят для ПП, детского меню и тех, кто следит за фигурой.

Сырники – традиционное славянское блюдо, которое раньше чаще жарили. Но запекание в духовке делает их легче и полезнее, сохраняя нежную текстуру.

✅ Кто оценит рецепт:Любители здорового питанияМамы, ищущие полезные завтраки для детейТе, кто не любит жарить в масле

✅ Замены ингредиентов:Творог → мягкий тофу (для веганов)Пшеничная мука → овсяная или кукурузная (для безглютенового варианта)Сахар → мед, сироп топинамбура (для ПП)

✅ Советы по выбору продуктов:Творог – лучше 5-9% жирности, не слишком влажный.Яйца – свежие, комнатной температуры.Муку просеивать для воздушности.

✅ Условия хранения:В холодильнике – до 3 дней.Можно заморозить (разогревать в духовке).

✅ Диетические адаптации:Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.Без муки – заменить манкой.

✅ Профессиональные советы:Не перемешивайте тесто слишком долго – сырники будут плотными.Дайте немного остыть на противне – иначе развалятся.

✅ Интересные факты:В Европе подобные сырники называют «творожными кексами».Если добавить лимонную цедру, вкус станет ярче.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Как приготовить сырники на сковороде и в духовке? Чем заменить творог и пшеничную муку? Все тонкости приготовления нежнейших сырников, в том числе создание идеальной формы, - в одной статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта Мнения членов жюри: Отзыв 1: Даже по фото видно, какие воздушные получились сырники! Полностью соответствуют названию рецепта. Фото яркое и интересное, хочется рассматривать детали. Отзыв 2: Сырники оригинально выложены башенкой на спиле дерева. Очень сочная красивого цвета черника. Сами сырники пышные и аппетитные. Отзыв 3: Очень и очень хорошее фото. Оно как будто 3-д. Сырники прям как только что снятые со сковороды и хочется их откусить. Отзыв 4: Очень аппетитные пышные сырники. Фото также на высоте, очень красиво и интересно смотрятся сырники расположенные в виде башенки

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вместо муки можно добавить манку. Посмотрите какие красивые и пышные сырники получились.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я всегда жарю сырники на сковороде. В этот раз решила поэкспериментировать и приготовить воздушные сырники в духовке. Не зря они так называются. Если обычные сырники достаточно плотные внутри, то поэтому рецепту они получились действительно воздушными, мягкими и нежными. Мне очень понравились сырники из духовки. Они румяные, красивые, очень ароматные и абсолютно не жирные. И готовятся просто. Очень рекомендую к приготовлению. Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить воздушные сырники в духовке по рецепту автора UnicornSteak. Подготовила ингредиенты по списку, замешала творожное тесто с добавлением разрыхлителя. Добавила муку и перемешала тесто до однородности. Сформировала сырники и обмакнула в панировку из муки, выложила их на противень. Поставила выпекаться сырники в разогретую духовку на 40 минут. При выпечке я забыла перевернуть сырники на вторую сторону, поэтому по своему внешнему виду они стали больше походить на творожное печенье, но от этого они ни на сколечко не стали менее вкусными. За счет разрыхлителя сырники отлично поднялись и увеличились в объеме, и даже стали трескаться сверху, действительно получились воздушными! Спасибо автору за рецепт! Буду пробовать готовить по этому рецепту еще!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт отличный, всего в меру. Добавила чуть меньше сахара (3 ст.л), получились в меру сладкие. И они у меня приготовились за 30 минут до румяной корочки, даже не стала переворачивать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г