Закрутка салат из огурцов на зиму с луком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля эмалированная
• Банки с крышками
• Разделочная доска и нож
• Полотенце для укутывания

1. Шаг 1. Как сделать салат огурцы с луком на зиму?Подготовьте все необходимые продукты, которые указаны в рецепте. Огурцы подойдут любые, даже те, которые имеют изъяны. Количество укропа отрегулируйте по своему вкусу. Пучок может быть поменьше или же наоборот большой, если вы любите ярко выраженный вкус укропа. Огурцы и зелень вымойте и обсушите.
2. Шаг 2. Нужно ли чистить огурцы от кожуры?Если у огурчиков грубая кожура или она сильно повреждена, то её лучше срезать. Нарежьте огурцы кружочками, полукружьями или четвертинками, как вам больше нравится.
3. Шаг 3. Как правильно нарезать лук для салата?Отправьте огурцы в кастрюлю, подходящую по размерам. Лук очистите от кожуры, ополосните и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте луковицы тонкими полукольцами или четверть кольцами. Отправьте к огурцам.
4. Шаг 4. Как измельчить укроп для салата?Укроп нашинкуйте не крупно. Добавьте к огурцам и луку.
5. Шаг 5. Когда добавлять специи?Сахар, соль, уксус и рафинированное растительное масло добавьте в кастрюлю.
7. Шаг 6. Сколько времени нужно для маринования?Всё тщательно перемешайте и оставьте настояться в течение двух-трёх часов. В это время банки и крышки простерилизуйте любым доступным вам способом. Сделать это можно в духовке, на водяной бане или в микроволновой печи. Подробнее о стерилизации и выборе нужного количества банок читайте в материале по ссылке ниже.
8. Шаг 7. Сколько варить салат перед закаткой?Когда огурчики настоятся и образуется достаточное количество сока, отправьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения, затем пламя убавьте до умеренного и готовьте огурцы около 5-7 минут. Не забывайте перемешивать салат. Делайте это аккуратно, чтобы огурцы сохранили свою форму. Когда салат поменяет цвет, можно приступать к следующему шагу.
9. Шаг 8. Как правильно укупорить банки?Разложите горячий салат по стерильным баночкам и сразу же закройте крышками. Переверните банки верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте таким образом до того момента, пока банки не остынут.
10. Шаг 9. Где хранить готовую закрутку?Салат из огурцов и лука на зиму готов! Храните его в любом тёмном прохладном месте длительное время.
11. Шаг 10. как подавать салат из огурцов и лука на зиму?Подавайте огурцы с луком салат на зиму к мясу, шашлыкам, картофелю и любому другому гарниру. Бесподобно вкусно!
12. Смотреть видео приготовления

Традиция консервировать огурцы с луком пришла из русской кухни. Такие заготовки особенно ценились зимой, когда свежих овощей не было.

Кто оценит рецепт:✔ Любители домашних заготовок✔ Хозяйки, ценящие простые рецепты✔ Те, кто хочет сохранить летние овощи на зиму

Советы по выбору продуктов:Огурцы – выбирайте мелкие и плотные с тонкой кожуройЛук – лучше брать красный или ялтинский для мягкостиУкроп – свежий, с ярким ароматом

Варианты подачи:Как самостоятельная закускаК жареной картошке или мясуВ составе зимних салатов

Условия хранения:✔ В прохладном темном месте – до 1 года✔ После вскрытия – в холодильнике до 5 дней

Советы и секреты:✔ Для хруста – добавьте листья дуба или вишни✔ Для пикантности – положите зубчик чеснока в каждую банку

Интересные факты:Огурцы на 95% состоят из водыЛук в маринаде становится слаще и теряет горечь

Хозяйке на заметку! Из указанного количества компонентов у меня вышло около 1,7 л. готового салата.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший, практичный рецепт. На зиму такие огурчики то что нужно! Я мариную огурцы целыми с целым набором ароматных специй.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила, что пора открывать сезон зимних заготовок и начала с огурцов с луком салатом на зиму. Укроп в этот раз решила не добавлять. Делала все как описано в рецепте. Банки стерилизовала в микроволновке. Набрав в банку воду, примерно 1 см и включила СВЧ на 3 минуты. Получилось очень аппетитно и ароматно) Следующую партию сделаю с укропом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сейчас занимаюсь заготовками на зиму. Рецепт очень кстати, и совсем несложный. Не знала что приготовить из переросших огурцов. Спасибо создателям сайта! Единственное что изменила так это способ купорки. не стерелизовала в банках, а уже прокипяченный салат укладывала в баночки. на этом экономится немного времени, что для очень занятой хозяйки это весьма кстати. салатик получился очень вкусный. Советую рецепт и оставляю себе в кулинарную книгу!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за фото и отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный салатик выступит зимой в роли пикантной закуски! Вкус очень приятный, огурчики хрустящие. Готовятся такие огурцы с луком на зиму несложным способом, продукты используются самые обычные, пошаговый рецепт помог мне сделать все на высшем уровне. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат супер мне очень понравился, главное с ним ни какой мороки нет, не стерилизовать его. Класс на следующий год сделаю в большем количестве.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт, делаю второй год, очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что вам понравилось) Приятного аппетита и удачных заготовок!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г