Калина протертая с сахаром на зиму без варки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Дуршлаг
• Блендер
• Миска
• Банки (и крышки от них)

1. Шаг 1. Как сделать калину с сахаром на зиму без косточек?Подготовьте продукты. Калину для заготовки собирайте осенью, в конце сентября — начале октября, она созревает именно к этому времени.
2. Шаг 2. Как подготовить ягоды калины?Сначала уберите все веточки, оторвав от них ягодки. Сложите ягоды в дуршлаг и очень хорошо промойте их под проточной водой. Затем дайте воде стечь. Если есть возможность, то просушите калину, разложив в один слой на ткани. Сухая ягода будет лучше храниться. Чтобы убрать излишнюю горечь, ягоды калины перед приготовлением можно бланшировать в кипятке 1-2 минуты, а затем обсушить.
3. Шаг 3. Как сделать из калины пюре?Переложите чистую калину в большую миску и измельчите блендером до однородного состояния. Если у вас нет блендера, припустите ее через мясорубку. Теперь это пюре протрите через сито в другую миску. Обязательно ли убирать косточки из калины?Можно оставить его как есть, с косточками, но без них калина получится вкуснее и ее будет приятнее есть.
5. Шаг 4. Сколько в среднем получается пюре из калины?В итоге из килограмма калины у меня получилось 700 грамм чистого пюре. Засыпьте получившееся пюре сахаром и хорошо перемешайте. Банки и крышки от них промойте с содой и простерилизуйте. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта. Разложите получившуюся массу в простерилизованные банки и закройте чистыми крышками. Для гарантии сохранности можно сверху в банке насыпать дополнительный слой сахара (около 0,5-1 см), который будет работать как консервант.
6. Шаг 5. Где хранить калину с сахаром?Так как калина свежая, без обработки, лучше хранить ее в холодильнике. Берите ее из банки всегда чистой сухой ложкой. Приятного аппетита!

Калина на Руси всегда была больше чем просто ягодой – символом девичьей красоты, оберегом и главным лекарством от хворей. Ее заготавливали впрок, мочили, сушили и, конечно, смешивали с медом или сахаром. Наш рецепт – это современная интерпретация старинного способа заготовки, позволяющая сохранить всю целительную силу алой ягоды без лишних хлопот.

Калина протертая с сахаром на зиму без варки – это настоящий витаминный концентрат. Благодаря щадящему способу приготовления, в ягоде сохраняется весь витамин С, рутин и органические кислоты. Эта заготовка работает как природное жаропонижающее и иммуномодулирующее средство, помогает при простуде, кашле и для укрепления сосудов. Это вкусное и эффективное лекарство из натуральных ингредиентов.

Рецепт оценят:

Приверженцы здорового питания и ПП.Молодые мамы, ищущие натуральные средства для укрепления иммунитета семьи.Дачники и любители заготовок, ценящие простые и надежные рецепты.Все, кто помнит вкус бабушкиного варенья и заботится о своем здоровье.

Замена ингредиентов:

Сахар можно частично или полностью заменить на мед (добавлять в уже остывшее пюре). Вкус получится еще более целебным.Для пикантности можно добавить цедру апельсина или молотую корицу на этапе смешивания с сахаром.Варианты подачи:

Как самостоятельный десерт к чаю.В качестве полезного топпинга для мороженого, сырников или творога.Как сладкий соус к блинчикам и оладьям.Разводить с теплой водой – получится вкусный и полезный морс.Добавлять в чай вместо обычного сахара для аромата и пользы.

Условия хранения:

Готовую калину протертую с сахаром обязательно хранить в холодильнике или в другом холодном месте (погреб, балкон). Из банки продукт нужно брать только чистой сухой ложкой, чтобы не спровоцировать брожение. При соблюдении условий заготовка простоит до следующего урожая.

Диетические адаптации:

При сахарном диабете: классический рецепт не подходит. Можно использовать заменители сахара, устойчивые к хранению (например, эритрит), но строго следуя инструкции на упаковке и помня, что это может повлиять на текстуру и срок годности.

Интересные факты:

В калине с сахаром без варки витамина С больше, чем в лимоне, а по содержанию железа она конкурирует с гранатом и черникой.Горьковатый привкус свежей ягоде придает вещество вибурнин, которое является природным спазмолитиком и усиливает тонус сосудов. Именно поэтому протертая калина так полезна.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо что описали всю полезность !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ирина: Спасибо что описали всю полезность !Мы очень любим перетертую калину)) Она и полезна и вкусна)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Самый дельный рецепт заготовки с калиной! Обязательно возьму на "вооружение" при борьбе с зимними хворями :)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Михей: Спасибо за рецепт! Самый дельный рецепт заготовки с калиной! Обязательно возьму на "вооружение" при борьбе с зимними хворями :)Вам спасибо за внимание к рецепту)) Рада что понравился) Мы дома калину только так заготавливаем))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! У меня вопрос: В процессе хранения не происходит расслоения массы на "гущу" и "сироп" ?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вы знаете, у нас не расслаивалась. Но и очень долго она не задерживалась)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила калину протертую с сахаром без варки — так все витамины остаются в ягодах. Калина даёт яркую кислинку, а сахар мягко её балансирует. Храню в холоде, чтобы продукт не забродил.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Калина - 26 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г