Мягкая, сочная и ароматная: как приготовить идеальную тушеную капусту

Время приготовления 40–50 минут, сложность 2 из 5 — попробуйте

Алёна Золотухина / NGS.RU

Тушеная капуста — это то самое блюдо, которое выручает всегда: оно бюджетное, полезное и вкусное. Капусту можно подать как гарнир к сосискам или курице, использовать как начинку для пирожков или есть просто так, с ломтем свежего хлеба. Многие думают, что возиться с капустой долго, но на самом деле активных действий всего на 10 минут. Дальше плита сделает всё за вас. Делимся простым рецептом тушеной капусты.

Ингредиенты

• капуста белокочанная — 1 небольшой вилок (около 500–700 граммов);

• лук репчатый — 1 штука;

• морковь — 1 штука;

• томатная паста — 1 столовая ложка (или кетчуп);

• вода — 100 миллилитров;

• растительное масло — 2–3 столовые ложки;

• соль, перец, лавровый лист — по вкусу;

• сахар — щепотка (по желанию, убирает кислинку).

Приготовление

1. Лук мелко нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте тонкими полосками (удобно использовать специальный нож или овощечистку).

2. В глубокой сковороде или кастрюле (казанке) разогрейте масло. Выложите лук и морковь, жарьте на среднем огне 5–7 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

3. Высыпьте всю нашинкованную капусту к луку и моркови. Перемешайте. Сначала ее будет очень много, но в процессе томления она осядет. Жарьте, помешивая, 5 минут, чтобы капуста слегка схватилась.

4. Добавьте томатную пасту, влейте воду, посолите, поперчите и бросьте лавровый лист. Если паста дает сильную кислинку, добавьте щепотку сахара.

5. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 30–40 минут. Периодически заглядывайте и перемешивайте, чтобы капуста не пригорела. Она должна стать очень мягкой и потемнеть.

6. Готовую капусту выключите, дайте ей настояться под крышкой еще 10 минут. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.

Совет: чтобы сделать блюдо сытнее, за 10 минут до готовности можно добавить в капусту обжаренные отдельно кусочки сосисок, сарделек или отварное мясо.

Недавно НГС писал о том, как приготовить вкусный том-ям дома.