Скирли с мясной подливкой

Скирли (Skirlie) — это шотландское блюдо, представляет из себя жареную овсянку с луком и специями. Чтобы было вкуснее, к скирли подают разные вкусные дополнения, один из самых популярных дополнений это мясная подливка. Я использовала мясной фарш и подобрала специи по своему вкусу, вы можете приготовить мясную подливку на свой вкус, главное чтобы мясо получилось сочное, нежное, ароматное, пропитанное вкусный ароматным бульоном. Хлопья для скирли я использовала мелкие быстрого приготовления, но можно готовить и с обычными хлопьями, будет более «фактурно». Вкус у блюда получился очень необычный, ни на что не похожий. Мне понравилось очень, и муж тоже оценил, требовал добавку)). По вкусу это не привычная нам овсянка в виде вязкой каши, это совсем другое, больше всего похоже на несладкую версию гранолы.

Ингредиенты:

• Скирли:
• 100 г овсяных хлопьев (у меня быстрого приготовления)
• 150 г лука
• 70 г сливочного масла
• соль, перец
• тимьян
• Мясная подливка:
• 300 г мясного фарша (у меня смешанный, свинина и говядина)
• 150 г лука
• 1 ст. л. сливочного масла
• зелень (у меня петрушка)
• специи по вкусу (у меня орегано, майоран, тимьян, чеснок)
• соль, перец

Как приготовить "скирли" с мясной подливкой

Готовим мясную поливку. Лук порезать четвертинками колец, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, жарить до легкой золотистости.

Добавить фарш, готовить все время разбивая фарш на кусочки, пока он не станет матовым.

Добавить специи по вкусу, у меня по щепотке орегано, майорана, чеснока и тимьяна. Туда же добавить порезанную зелень, посолить, поперчить. Влить 200-300 мл воды (или можно готового бульона), я использовала воду. Довести до кипения и готовить до готовности, примерно 20-30 минут, или дольше, все зависит от того, какой у вас фарш. Главное чтобы получилось, мягко, сочно, ароматно и с достаточном количеством бульона, если вода выкипает, добавьте еще кипятка.

Готовим скирли. Сливочное масло растопить на сковороде. Кстати, часто скирли готовят как 1 к 1, то есть сколько овсянки столько и масла, но можно и меньше брать. Я использовала 70 г, но ниже 50 г не советую брать, овсянка будет сухая. Выложить лук, жарить до золотистости.

Высыпать овсянку.

Перемешать, посолить, поперчить, добавить тимьян. Жарить на среднем огне все время помешивая 5-10 минут. Выключить огонь, накрыть крышкой, и можно оставить немного настоятся, но можно и сразу подавать.

В тарелку положить скирли.

Сверху мясную подливку с жидкостью. Можно подавать сразу, тогда овсянка будет хрустящая, а можно перемешать, немного дать настоятся, тогда хлопья станут более мягкие. Вкусно получается и так, и так, кстати, в остывшем виде мне блюдо тоже понравилось.

Скирли с мясной подливкой это очень необычно, и очень вкусно, и уж точно удивит ваших дегустаторов. Я подавала со свежими овощами, отличное сочетание!

• лук
• овсяные хлопья
• орегано
• сливочное масло
• тимьян
• фарш

• Наталья01.04.2023 10:25Елена, спасибо Вам огромное за рецепт! По состоянию здоровья вынуждена часто есть овсянку, но захотелось разнообразия-чтобы не всегда сладкая. Заинтересовалась, можно ли готовить её с мясом- так и узнала об интересном блюде «Скирли». Немножко видоизменила под себя-вместо фарша мелко нарезала индейку, взяла хлопья «5 злаков» и не обжаривала их в масле, а засыпала в мясную подливку и потом добавила немножко воды. Получилось восхитительно вкусное блюдо-напоминает очень нежный плов! Мне всегда очень интересны национальные рецепты, поэтому с удовольствием готовлю те, что могу найти. Вы знаете, Елена, я человек верующий, поэтому жду того времени, когда нам всем будут доступны лучшие рецепты всех кухонь мира, ведь сам наш Создатель позаботится о том, чтобы для нашего общения на всей планете не было никаких преград: «Бог приготовит для всех народов Пир из лучших блюд, Пир с изысканным вином. Там будут лучшие блюда с костным мозгом И превосходное, процеженное вино» (пророчество Исаии, глава 25, стих 6). Леночка, от всего сердца желаю всей Вашей семье спокойствия, успехов в делах!
• Cellenia26.09.2018 15:13Хороший рецептик:)) Готовила из цельнозерновой овсянки, вкус понравилсяЕлена29.09.2018 20:54Здорово, что оценили! Спасибо за первый фотоотчет к этому рецепту!
• Оксана06.12.2021 14:48Спасибо, что вы есть и что создали такай хороший сайт с рецептами самыми лучшими, вкусными, которые, под вашим руководством, может воплотить любой человек, даже не очень опытный в кулинарии. Не люблю овсянку, а скирли готовила уже второй раз - нравится! Очень вкусно. А на десерт ваш лимонный пирог - это просто супер вкуснятина. Спасибо большое. Много лет с вами.Елена29.12.2021 20:26И вам спасибо за обратный отзыв! Рада, что все нравится!
• Яна - Новороссийск06.05.2018 19:18Здравствуйте Леночка, я даже вообразить себе не могла жаренную с луком овсянку, тем более, что я её не люблю. Но признаюсь честно, этот рецепт меня очень уж заинтересовал и мне захотелось попробовать это блюдо. Обязательно приготовлю и надеюсь овсянка будет исключена из списка нелюбимых мною продуктов))) Спасибо за идею! Всего Вам доброго. Очень люблю ваш сайт!Елена12.05.2018 14:36Это вкусно действительно, овсянка тут не вязкая получается (за что ее как раз многие и не любят), она тут или хрустящая, или мягкая, когда уже пропитается.
• julie_elf09.05.2018 07:49Не думала, что так понравится. Всё таки сочетание ингредиентов неоднозначное. С Вами я не боюсь экспериментов. Спасибо. Будем обязательно делать ещё. Кстати, я взяла не просто овсянку (не нашлось), а хлопья 4 злака. Тоже очень хорошо получилось.Елена12.05.2018 15:19Здорово, что оценили!
• Ирина09.05.2018 20:34Большое спасибо за такой интересный рецепт. Однозначно буду готовить ещё!!! Было очень-очень вкусно, правда, тимьяна не было, пришлось добавить в овсянку прованские травы.Елена12.05.2018 17:14На здоровье, рада, что оценили, а специи можно разные по вкусу добавлять.
• Людмила08.05.2018 06:39Я приготовила и мне очень понравилось У овсянки очень необычный вкус сразу и не поймешь что это простая овсянка. Спасибо за рецептЕлена12.05.2018 15:12Рада, что понравилось. На здоровье!
• Людмила23.04.2020 06:49Спасибо за ваши рецепты. Сегодня попробовала скирли. Очень не плохо, мужу, главному ценителю приготовленных блюд, понравилось.Елена09.05.2020 18:32Это хорошо))
• Ольга_К05.05.2018 13:40Как интересно... Овсяная каша в новом амплуа ))) Попробуем! Спасибо, Леночка, за интересные кулинарные экскурсии!Елена09.05.2018 20:58Олечка, на здоровье! Это действительно необычно для овсянки, но очень вкусно.
• Аnna06.05.2018 12:36Это что то совсем необычное. Ммм. ... Никогда не пробовала такого блюда. Думаю стоит приготовить.
• Ириша_я06.05.2018 08:58Очень люблю сочетание овсянка+лук+мясо! Обязательно попробую ваш вариант, спасибо!Елена10.05.2018 11:02На здоровье!
• Лена05.05.2018 18:55Лена, скажите, пожалуйста, из этой пропорции, сколько примерно порций получается?Елена09.05.2018 21:112-3 порции примерно, но если по небольшой порции, то и 4 можно сделать, тут уж от аппетитов зависит, но блюдо довольно сытное.
• Дима06.05.2018 18:01Интересное и необычное использование овсянки. Елена, спасибо за новые идеи!Елена10.05.2018 11:02Дима, на здоровье! Надеюсь идея пригодится.
• НАТКА05.05.2018 15:14Лена, как считаете, куриный фарш, тушёный в 10%-х сливках, сюда подойдёт?Елена09.05.2018 21:09Можно подавать с любым мясом, желательно чтобы мясо было сочное с подливкой, но можно и в сливках попробовать, должно быть тоже неплохо.
• Мария30.10.2020 11:20Подскажите, пожалуйста, можно ли лук заменить на морковь?Елена01.11.2020 12:49Морковь тут не подходит, на мой взгляд. Если не хочется добавлять лук, то лучше в таком случае его исключить, и добавить еще каких-либо специй на свой вкус.
• Natalya13.11.2020 13:05Подскажите, а не быстропастворимую овсянку можно взять?Елена24.11.2020 01:34Думаю, что тоже все получится. Вероятно понадобится подольше обжаривать на сковороде.

Оставить отзыв