Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Описание рецепта

Жареные баклажаны с чесноком на зиму – ароматная, пряная и очень вкусная закуска на все случаи жизни. На мой взгляд, нет ничего вкуснее, чем баночка румяных баклажанов с горячей картошкой или запеченным мясом. Кроме того, приготовить заготовку по этому рецепту совсем не сложно.

Хранить такую консервацию нужно в темном, прохладном месте. Идеальным местом хранения будет кладовка, холодильник или погреб. Такую закуску можно съесть сразу, не закатывая в банки. На мой взгляд, лучше всего баклажаны сочетаются с картофельным пюре и кашами из круп.

Количество ингредиентов рассчитано на одну банку объемом 0,5 л.

Ингредиенты

• Баклажаны 2 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Чеснок 5-7 зубчиков
• Масло растительное 60 мл
• Уксус 9% 1 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.

Как приготовить баклажаны с чесноком на зиму

1. Баклажаны режем кружочками.

   Выбираем молодые овощи без сформировавшихся семян.

2. На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем кружочки баклажанов на сковороду и солим их.

3. Обжариваем овощи до красивой, румяной корочки с двух сторон.

4. Как можно мельче режем чеснок и болгарский перец.

   Если вы любите пикантные закуски, то добавьте стручок острого жгучего перца.

5. Кладем измельченные овощи в миску и добавляем 20 мл растительного масла.

6. Туда же добавляем укус и все хорошо перемешиваем.

7. В чистую стерилизованную банку кладем слой обжаренных баклажанов.

8. Добавляем слой овощной начинки из чеснока и перца.

9. Повторяем процедуру до тех пор, пока банка не станет полной.

10. Плотно закрутите банку крышкой.

    Если вы планируете хранить консервацию в кладовке в квартире, тогда обязательно установите банку в кастрюлю с водой, на дно которой выложите тряпку. Стерилизуйте баклажаны в течение 10 минут, а потом закатайте банку стерилизованными крышками. Жареные баклажаны с чесноком переверните вниз головой и оставьте так до полного остывания банки.

    Также очень рекомендую закатать на зиму баночку тещиного языка из баклажанов.

Приятного аппетита!