Классическая панна котта

Классическая панна котта

Классическая панна коттаНежная, изысканная, с неповторимым сливочным вкусом. Классическую панна котта можно подавать с различными сладкими соусами, но и сама по себе она получается восхитительной. Для неё лучше использовать настоящую ваниль, а не ее химические заменители, так получится в разы вкуснее.МарияАвтор Классическая панна котта Смотри видео 150 379197 913

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (109 г) во всех порциях (435 г) в 100 г Белки 13% 4 г Жиры 41% 13 г Углеводы 47% 15 г 246 ккал ГИ: 27 / 0 / 73

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 5 ч PT5H
  1. Шаг 1:Как сделать классическую панна котта? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки выбирайте жирные (33%). Стручок ванили можно заменить на 1 столовую ложку сахара с натуральной ванилью.
  2. Шаг 2:Листовой желатин залейте холодной водой. Если у вас порошковый желатин, то залейте его 50 мл воды. Оставьте желатин набухать на 5-7 минут.
  3. Шаг 3:Стручок ванили разрежьте вдоль на две половинки и кончиком ножа вычистите семена.
  4. Шаг 4:В сотейник влейте сливки, молоко, всыпьте сахар и добавьте семена ванили вместе со стручком (либо столовую ложку сахара с натуральной ванилью).
  6. Шаг 5:Нагрейте сливки на среднем огне до кипения. Как только масса закипит, уберите сотейник с огня. Стручок ванили выньте. При желании можно процедить сливки через мелкое сито, чтобы убрать и семена.
  7. Шаг 6:Желатин выньте из воды, отожмите и выложите в горячие сливки. Если вы использовали порошковый желатин, то просто добавьте его разбухшим. Размешайте венчиком до полного растворения желатина. Размешивайте не очень быстро, чтобы на поверхности не появились воздушные пузырьки, иначе десерт не будет однородным по структуре.
  8. Шаг 7:Разлейте получившуюся сливочную массу в креманки или порционные формочки. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите в холодильник до полного застывания примерно на 3-5 часов. Если готовите десерт в порционных формочках, то чтобы он сохранил форму при изъятии, лучше сразу поставить форму на 2-3 часа в морозилку. Тогда десерт получится вынуть, не повредив его. Перед подачей нужно 30-40 минут подержать его при комнатной температуре, чтобы он согрелся.
  9. Шаг 8:Готовый десерт в разрезе должен быть не гладким, не резиновым. Срез должен быть таким, как видно на фото - словно бархатным. Именно такой эффект дают правильно сваренные сливки. Если разрез получится гладким и однородным, то это не панна котта, а обычное сливочно-ванильное желе. Значит, что-то пошло не так с технологией приготовления. Домашнюю панна котта можно хранить в морозилке около 1 месяца. Приятного аппетита!
  10. Смотреть видео приготовления

Еще один способ вынуть охлажденную панна котту из формочек - опустить на 2-3 секунды в кипяток. Правда тогда края вашего десерта некрасиво поплывут и он уже не будет таким рельефным.

Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — десерт родом из северной части Италии, состоящий из сливок, сахара и ванили. 

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Чернослив с грецким орехом в сметане пошаговый рецепт Фрукты в карамели в домашних условиях с фото Клубничная панакота с клубникой фото рецепт Пудинг карамельный Щербет с арахисом простой Домашние конфеты из какао Мороженое из сливок и молока Домашний шоколад из какао и молока Трюфели шоколадные Показать еще... Сборники рецептов Без яиц без сливочного масла и маргарина Классические блюда средиземноморская кухня Классический праздничный стол С сахаром без глютена Классические блюдаДесертыПраздничный столПанакотаИтальянская кухняДесерты с желатиномДесерты без выпечкиРецепты без сливочного масла и маргарина Показать все... Вегетарианство Десерт без муки На 8 марта Национальные кухни

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Элеонора 26.06.2020 16:45:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо автору. Рецепт замечательный! Панакоту можно приготовить и украсить и так.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКУЮ ПАНАКОТУ? Сливочный десерт без выпечки панна котта / Паннакотта вкусно Цитировать Ответить Любовь #772 06.04.2025 20:58:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Классическая панна котта рецепт прост и невероятно вкусен. К счастью, все необходимые ингредиенты оказались у меня дома. Я довела смесь до кипения, добавила разбухший желатин и тщательно перемешала. Затем разлила всё в силиконовые формочки. Если используете мягкие силиконовые формы, важно подложить под них что-то жёсткое, чтобы удобно было переносить. Перед тем, как вынуть из форм слегка заморозила их. Впервые попробовав панна котту, я заметила, что она напоминает мне мой любимый пудинг. Рецепт рекомендую: вкусно, быстро и легко!

19 Цитировать Ответить Мария (Автор) 07.04.2025 05:51:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Так приятно читать, как рецепт оживает на вашей кухне. Вы абсолютно правы насчёт силиконовых форм — это такая маленькая, но важная хитрость! 😄 Сравнение с пудингом — просто волшебное! Действительно, у панна котты та же шелковистая текстура, но с более насыщенным сливочным характером. Очень рада, что рецепт вам понравился. Спасибо, что поделились таким сладким и тёплым опытом!»

10 Цитировать Ответить Mr. Milashka 31.05.2020 06:08:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Сколько грамм в одной порции?

Цитировать Ответить Lариcа 31.05.2020 06:11:46
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Mr. Milashka написал(а): Сколько грамм в одной порции?В каждом рецепте под блоком ингредиенты есть блок где указано то, что вы спрашиваете плюс калорийность и прочее. Смотрите внимательнее. Обращаю внимание на: 1. "Порция" у всех своя у кого больше у кого меньше 2. в блоке указан вес ингредиентов, которой может меняться в процессе приготовления в ту или иную сторону.

14 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как правильно взбить сливки Как сделать шоколадное фондю Как приготовить ризотто Как быстро сварить рисовую кашу Как варить крахмал Как достать желе из формы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Желатин - 355 ккал / 100 г
  • Стручок ванили - 287 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливки, Молоко, Сахар, Желатин, Стручок ванили Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎