Беляши

Этот рецепт - один из хитов вкусного блога уже больше 14 лет. Он просто прекрасен, и по прошествию лет я не меняла бы в нем абсолютно ничего. Ниже - старый текст аннотации от сентября 2010 года.

Меня уже не раз просили выложить рецепт беляшей. Желание исполняю. Беляши по этому рецепту получаются с аппетитной хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой. Из указанной пропорции получилось 16 довольно крупных пирожков, из которых до следующего дня не осталось ни одного.

Я готовила эти беляши и со свиным, и с говяжьим фаршем. Вынуждена констатировать, что говяжий вариант понравился мне больше.

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

• молоко375 мл.
• 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
• пшеничная мука (может уйти больше или меньше)600-650 грамм
• сахар1 ст.л.
• соль1 ч.л.
• сливочное масло60 грамм

• мясной фарш600 грамм
• луковица крупная1 шт.
• соль и перец по вкусу

Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке вместе с сахаром. Добавляем муки так, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Ставим опару в теплое место подходить.

Когда опара подойдет, добавляем в нее растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим!) и соль. Постепенно добавляем муку и вымешиваем однородное мягкое тесто.

Кладем его в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Лук мелко рубим, смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем.

Обминаем подошедшее тесто и делим его на 16 частей.

Каждый кусочек округляем. Начинаем формовать беляши. Раскатываем тесто на присыпанной мукой или смазанной маслом поверхности в лепешку толщиной примерно 0,3-0,5 см. На середину кладем фарш.

Защипываем края, оставляем по центру отверстие.

Разогреваем масло на среднем огне (если есть спец. термометр – температура должна быть около 160 градусов). Кладем беляши сначала дыркой вниз и жарим, пока они хорошо не зарумянятся.

Переворачиваем, чуть уменьшаем огонь и жарим с другой стороны. Повторяем с оставшимися беляшами.

Подаем теплыми.

Приятного аппетита!

Этот рецепт беляшей проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!