Огурцы по фински на зиму с горчицей

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля
• Банки (и крышки от них)
• Закаточная машинка
• Разделочная доска
• Нож

1. Шаг 1. Как сделать маринованные огурцы по-фински на зиму с горчицей?Возьмите все необходимые ингредиенты. Выбирайте плотные огурчики среднего размера.
2. Шаг 2. Как подготовить огурцы перед маринованием?Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. После такой процедуры маринованные огурцы обязательно будут хрустящими. Через указанное время огурцы хорошо промойте под струёй холодной проточной воды.
3. Шаг 3. Как подготовить банки для закатки?Начните подготовку банок за 10-20 минут до окончания замачивания огурцов. Простерилизуйте баночки любым удобным для вас способом - в духовке, на пару или в микроволновке. Я просто обдаю баночки кипятком, положив ложку в банку, чтоб она не треснула. Подробнее о стерилизации банок читайте в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как правильно нарезать огурцы?Обрежьте края у огурцов и порежьте их на кусочки 2-3 см.
5. Шаг 5. Как приготовить маринад с горчицей?Для маринада соедините в кастрюле холодную фильтрованную воду, зёрна горчицы, соль, лавровые листы и сахарный песок. Доведите всё до кипения и влейте уксус. Отправьте в маринад нарезанные огурцы.
7. Шаг 6. Сколько варить огурцы в маринаде?Дайте закипеть и проварите огурцы в маринаде 5-7 минут, убавив огонь до среднего. В процессе варки пару раз перемешайте огурцы.
8. Шаг 7. Как понять, что огурцы готовы?Через указанное время огурцы поменяют свой цвет с зелёного на оливковый. Это будет означать, что огурцы готовы.
9. Шаг 8. Как разложить огурцы по банкам?Нарезанные огурцы разложите стерильной ложкой в стерильные баночки и залейте маринадом по горлышко. В каждую баночку положите по одному лавровому листочку из маринада.
10. Шаг 9. Как правильно закатать банки?Закатайте баночки с огурцами стерильными крышками. Переверните вверх дном, накройте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
11. Шаг 10. Где хранить заготовку?Маринованные огурцы по-фински на зиму храните в тёмном и прохладном месте. Будь то кладовая или подвал, или просто кухонный шкаф. Из данного количества продуктов получается 3 пол литровых баночки. Вкусных Вам заготовок!
12. Смотреть видео приготовления

Маринованные огурцы по-фински – это не только вкусно, но и полезно! Горчица улучшает пищеварение, а уксусный маринад сохраняет витамины. Отличная закуска к мясу, картошке или просто к ржаному хлебу.

В Финляндии маринованные огурцы с горчицей – традиционная закуска. Их подают к рыбе, мясу и даже используют в салатах. Главный секрет – горчичные зёрна, которые придают особый аромат.

Рецепт оценятЛюбители домашних заготовокТе, кто ценит пикантные закускиНачинающие кулинары

Замена ингредиентовГорчица в зёрнах → сухая горчица (1 ч. л. на банку)Уксус → лимонная кислота (1 ч. л. на литр воды)Варианты подачиКак закуска к водкеВ салатах с картошкой и зеленьюК жареному мясу

Условия храненияВ прохладном тёмном месте до 1 года.

Диетические адаптацииМеньше сахара → для низкоуглеводного варианта.Без уксуса → заменить на лимонный сок.Интересные фактыВ Финляндии такие огурцы называют "финскими солёными".Их часто подают к лососю и ржаному хлебу.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила сделать огурцы по-фински на зиму. Делается эта заготовка очень просто, с минимальным набором ингредиентов. Промытые огурцы нарезала кружочками толщиной около 3 см. Сварила маринад из соли, сахара и 9%-уксуса. В этом маринаде проварила нарезанные огурцы, разложила их в подготовленные банки, закатала крышками и отправила "под шубу" до полного остывания. У меня не все огурцы вместились в банки и немного рассола осталось, поэтому на следующий день я уже попробовала огурцы на вкус. Отличный результат! Огурцы хрустящие, с ярким, насыщенным вкусом, идеальное сочетание сахара, соли и уксуса! Рецепт с удовольствием беру себе в копилочку! Большое спасибо, Corason!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что вам понравился рецепт! Я тоже очень люблю финские огурчики)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт! Так уж сложилось, что в этом году много крупных огурцов. Искала рецепт заготовок в нарезке. Мне понравился ваш , так как он без дополнительной стерилизации. На пробу закрыла 6 баночек по пол литра. Только нарезку изменила, так как мои огурчики разного диаметра. Муж был удивлён, когда увидел, что я варю огурцы) Наше любопытство удалось сдержать всего лишь три дня и мы открыли баночку. Какие же огурчики вкусные! Они пряные, сладко-соленые и очень хрустящие ❤ обладают невероятным восточным ароматом и приятным послевкусием. Муж заказал закрыть ещё таких огурчиков, заказ обязательно исполню. Рецепт из папки "Эксперименты" переношу в любимые.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день ! В прошлом году делали на пробу , ушли на ура !!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я тоже в прошлом году делала на пробу, в этом году обязательно повторю)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

а не много ли уксуса ? получаются прям маринованные маринованные ) сколько баночек вышло?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне нравится вкус огурцов с таким количеством уксуса. Вы можете добавить немного меньше, только помните, что уксус в первую очередь здесь выступает в качестве консерванта, что позволяет сохранить заготовку надолго.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Через сколько можно есть огурцы?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Примерно через неделю можно уже есть, за это время они успеют настояться

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пробовала разные рецепты маринованных огурцов, но ЭТОТ рецепт самый лучший. Теперь делаю только так. И хрустящие, и вкус самый то что надо, и минимум ингредиентов, и количество продуктов хорошо расчитано)))))) спасибо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за рецепт. Использовала перезрелые не кондицию, короче говоря. Через неделю, две ,попробовали. Вкусно! Несмотря на варку огурцы хрустящие. Сохранила рецепт, повторять буду однозначно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, рецепт вообще беспроигрышный. Рада, что у вас всё получилось! Готовьте на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В прошлом году я сделала огурцы по-фински в первый раз. Нам всем они ооооочень понравились. Хрустящие, кисло-сладкие. Обалденные!!!! Однозначно всем рекомендую этот рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот за такие результаты и стоит пробовать новое)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
• Горчица - 417 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г