Сдобный дрожжевой рулет с маком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь сдобный рулет с маком? Отмерьте ингредиенты для теста. Если не хотите готовить слишком большой рулет, сделайте маленький, взяв половину всех продуктов - как сделала я. То есть можете готовить не на 8, а на 4 порции - потому что выпечка получается довольно калорийной. Дрожжи берите быстродействующие, что смешиваются прямо с мукой. О дрожжах читайте в статье под шагами. Яйца вымойте прямо в скорлупе и обсушите салфетками.
2. Шаг 2:Сливочное масло растопите любым подходящим вам способом и охладите. Проще всего это сделать в микроволновке.
3. Шаг 3:Яйца вбейте в миску и взбейте до однородности венчиком или миксером. Отдельно просейте пшеничную муку через мелкое сито.
4. Шаг 4:В просеянную муку всыпьте сухие дрожжи, сахар и соль, перемешайте.
5. Шаг 5:Влейте в мучную смесь теплую воду, добавьте взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Перемешайте. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем указано в составе. Поэтому лучше смотрите на консистенцию теста и не добавляйте всю муку сразу, подсыпайте ее постепенно, частями. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
6. Шаг 6:Замесите мягкое однородное тесто. Скатайте тесто в шар и, накрыв его полотенцем, оставьте в тепле подходить на 1 час. Если в комнате прохладно, можете слегка разогреть духовку (ок. 30°С) и поставить в нее тесто. Так оно гарантированно поднимется.
7. Шаг 7:Подготовьте продукты для начинки. Для приготовления начинки нам понадобится: 250 г мака; 80 г меда; 50 г сахара.
8. Шаг 8:Мак залейте кипятком и оставьте на 30 минут набухать.
9. Шаг 9:Затем воду слейте, а мак обсушите. Если вам не нравится хруст целого мака, начинку после высыхания можете перемолоть в кофемолке или истолочь в ступке.
11. Шаг 10:В мисочке соедините мак, мед и сахар.
12. Шаг 11:Начинку хорошо перемешайте.
13. Шаг 12:Тесто обомните и на припыленном мукой столе раскатайте в ровный прямоугольник.
14. Шаг 13:Равномерно распределите по тесту маковую начинку, оставляя по 1-1,5 см с краев.
15. Шаг 14:Подверните боковые края, чтобы начинка не вытекала и скатайте тесто в плотный рулет.
16. Шаг 15:Переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
17. Шаг 16:Подготовьте смесь для смазывания рулета. Для этого разбейте одно яйцо в миску и взбейте его вилкой до однородности.
18. Шаг 17:Смажьте сырой рулет взбитым яйцом. Выпекайте рулет в предварительно нагретой до 180°С духовке около 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. О работе духовок вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.
19. Шаг 18:Готовый рулет слегка охладите и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!
20. Смотреть видео приготовления

Пусть количество шагов вас не пугает: готовится такой рулет на самом деле просто. Единственная сложность может возникнуть с дрожжевым тестом. Но тут важны два момента: хорошие свежие дрожжи (не стоит использовать пакетики с истекшим сроком годности, а также те, что долго лежали открытыми) и теплая (не горячая!) вода. В остальном замешивание дрожжевого теста пройдет без проблем.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за понятный рецепт рулета с маком. Кому интересно, может попробовать вот такой маковый кекс.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

500 теста, мед,сахар, сливочное масло, изюм 200гр. Мак 100гр. Выпекал в предварительно разогретой газовой духовке на 180 гр. 30 мин. Снизу ставил воду В этот раз с медом и изюмом получилось необыкновенно. Эксперементирую я,)) Это 5 тый рулет в моей маленькой практике))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла сегодня к чаю сдобный дрожжевой рулет с маком по вашему рецепту. Тесто замечательное! Очень мягкое и воздушное! А в сочетании с маковой начинкой просто бесподобно! Готовила строго по рецепту. Муки ушло 400 грамм. Мак я не молола, но он особо и не хрустел на зубах. Рулет получился очень большим, для чаепития в кругу семьи вообще отлично! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв! Я рада, что выпечка пришлась по вкусу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мак подходил к просрочке (как раз весь остаток ушёл) я решила испечь рулет. Этот рецепт приглянулся сразу. Очень хорошее тесто и мака щедро начислено) 🥰 Понравилось добавление мёда к маку- это придаёт рулету свою лёгкую особенность. Очень вам благодарна за этот рецепт 🌼

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Спасибо вам за ваш отзыв! 😊 Очень приятно, что рецепт рулета вам понравился, и вы смогли использовать остатки мака так вкусно и практично. Добавление мёда действительно придаёт рулету особую нотку, делая его ещё более ароматным и нежным. Спасибо, что поделились своими впечатлениями и теплыми словами. Буду рада видеть ваши новые комментарии и аппетитные фото! Ваши отзывы - это лучшая похвала для меня, как автора! 🥮✨

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень давно хотела попробовать выпечку с маком, но как-то все не получалось) Нашла этот рецепт - в как результат вчерашний вечер был посвящен приготовлению рулета. Расчетное время 2 ч 20 минут. Муки на 1 яйцо ушло 260 гр, долго липло к рукам, поэтому после отмеренного первоначального количества добавляла еще несколько раз. Тесто по итогу все равно получилось, мягкое, эластичное, через час поднялось в 2 раза. Мак я сначала проварила 10 минут в воде, потом ее слила и добавила на 100 гр мака 150 гр молока. Тоже проварила еще минут 10 и оставила на 10 в нем, потом откинула на сито стекать. В основную начинку положила горстку орехов, натертых на мелкой терке, сам мак через кофемолку не пропускала. Вместо меда, на который аллергия, увеличила на 1 ст л количество сахара. Положила рулет перед духовкой отдохнуть минут на 15, лучше конечно было бы на полчаса, потому что в серединке при выпекании рулет немного разошелся, но начинка не убежала). Получилось очень вкусно, практически сразу после приготовления с семьей съели половину рулета с молоком Спасибо автору!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что эксперимент удался! Вы верно подметили: тесто может требовать чуть больше муки — главное, чтобы оно оставалось эластичным. Вариант с орехами и заменой мёда — отличная адаптация!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот такой рулет вышел у меня, жаль перетереть мак нечем было

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Слегка переборщил с мукой, тесто никак не переставало сильно липнуть к рукам и получилась целая базука, а так вкусно. Слабо зажал края и начинка убежала местами!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Мед - 400 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
• Мак - 556 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г