Тонкие блины на молоке и воде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сковорода
• Миксер (или венчик)
• Сито
• Миска
• Половник
• Лопатка

1. Шаг 1. Как сделать тонкие и вкусные блины на молоке и воде с яйцами?Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Молоко можно использовать любой жирности. Яйца я обычно использую категории С1. Достаньте молоко и яйца заранее из холодильника - они должны быть комнатной температуры. Муку просейте через сито, можно два раза, чтобы насытить её кислородом.
2. Шаг 2. Как правильно смешать яйца, сахар и соль?Для приготовления блинного теста удобно использовать глубокую чашу, чтобы при смешивании ингредиентов не летели брызги. Разбейте в чашу яйца и добавьте к ним сахар и соль. Количество сахара можно немного изменить по своему вкусу. Взболтайте их с помощью венчика.
3. Шаг 3. Зачем добавлять молоко и воду в два этапа?Чтобы регулировать густоту теста, влейте в чашу сначала половину молока и половину воды, чтобы тесто получилось однородным и без комочков. Добавьте растительное масло. Смешайте. Так мука легче соединится с жидкой основой, и тесто будет идеально гладким. Оставшуюся жидкость добавим позже (в 5 шаге).
4. Шаг 4. Как добиться теста без комочков?Всыпьте всю просеянную муку и перемешайте тесто до однородного состояния, чтобы в нем не было комочков муки: для этого можно воспользоваться миксером.
6. Шаг 5. Как отрегулировать консистенцию теста?Затем вмешайте в тесто оставшуюся воду и молоко частями. Жидкости может понадобиться чуть больше или меньше. Регулируйте количество жидкости по консистенции теста. Чем гуще тесто - тем толще блинчики. Нам необходимо жидкое тесто, чтобы получить нежные тонкие блинчики.
7. Шаг 6. Как правильно жарить тонкие блины?Перед первым блином смажьте сковороду растительным маслом. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Наливайте тесто половником в центр и быстрым вращательным движением распределяйте по всей поверхности. Жарьте на среднем (или слабом) огне примерно 1-1,5 минуты до золотистого края, затем аккуратно подденьте лопаткой и переверните. Вторую сторону жарьте около 30-40 секунд. Выбрать сковороду и масло для жарки помогут статьи под рецептом.
8. Шаг 7. Как сохранить блины мягкими и нежными?Складывайте готовые блинчики друг на друга и накрывайте крышкой, чтобы они не высыхали. Блины получаются тонкие, нежные с приятным золотистым оттенком. Дополните их ягодами, сметаной или сгущенкой. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Блины на молоке и воде - отличный источник углеводов и белка. Они дают энергию, а добавление молока делает их более нежными. Идеальны для завтрака или десерта!

Блины - одно из древнейших блюд русской кухни. Раньше их готовили на дрожжах, но современные варианты (как этот) позволяют сделать их быстрее, сохранив вкус.

✅ Кому понравится рецепт?Любителям домашней выпечкиЗанятым людям, которым нужен быстрый завтракРодителям, готовящим детям ✅ Замены ингредиентовВместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки. ✅ Варианты подачиСладкие — сметана, варенье, сгущенка, ягодыСоленые — сыр, ветчина, красная рыбаФаршированные — творог, грибы, курица ✅ Интересные фактыВ старину первый блин отдавали животным - «чтобы не сглазить».В некоторых странах блины делают размером с тарелку, а в других - с ладонь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. 

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Блины – один из самых любимых завтраков моих детей. В этот раз я приготовила блины на молоке и воде. Теста я сделала сразу на восемь порций. Яйца использовала категории С1, молоко жирностью 3,5 процентов. Начиная с шага 5 воду и молоко добавляла поочередно, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Молоко я добавила всё, а воды оставила примерно 100 мл. Мне показалось, что тесто было уже было достаточно жидким. Жарила блины на сковороде диаметром 26 см. Блинчики получились отличные: румяные, в меру сладкие, нежные и тоненькие. Они отлично переворачивались, не рвались и не прилипали к сковороде. Юлия, спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецептов блинов очень много, у каждого свой и это всегда вкусно,с любой начинкой и без. На этот раз я воспользовалась рецептом Юлии М и приготовила блины на молоке и воде. При замешивании теста соблюдала пропорции, чередовала молоко и воду. Готовое тесто при помощи половника выливала на сковороду, смазанную растительным маслом и выпекала блинчики с двух сторон. Готовые блинчики смазала сливочным маслом и сложила треугольниками. Невероятно нежные, аппетитные и очень вкусные блинчики на молоке и воде! Спасибо Юлии М за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт блинов очень хороший, прям понравился. Тесто сделала быстро, каждый блин смазывала сливочным маслом, получилось очень вкусно и нежно. Добавила чуть больше сахара и молока, чтобы тесто было более жидкое, и получилось прям супер!! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за ваш тёплый отзыв! Очень рада, что блины удались на славу, особенно приятно, что вы адаптировали рецепт под свой вкус!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт Блины на молоке и воде он выручает меня, когда не знаю чем быстро накормить детей! Меняются лишь начинки (сладкие, мясные, грибные, сырные...) перечислять можно долго. Блинчики отлично подходят для завтрака.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отлично вышло 👌🏼!!!!;) Все отмеряла по весам ,чуть больше соли на крошечку сделала) делала на 5 порций Блинчики получились мягкие ) смазывала еще немного маслом каждый, складывала друг на друга , затем все свернула и так же убрала под крышечку) готовила на среднем огне

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обычно не оставляю отзывы, но тут не могу не написать. Блины просто идеальные получились такие, какие я вижу в своей голове. Сколько не готовила это первый рецепт, который позволил сопоставить "идеал из головы" с реальностью. Спасибо за такой рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Взял только ингредиент и мешал сразу все, по этапнобобавил како и ванилин карамельный, дети в восторге, запекал в вафельнице

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я очень рада, что все остались довольны!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г