40 минут

25 минут

Легкий

4

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать кольцами или полукружьями, в зависимости от размера баклажанов, либо нарезать кубиками.Совет. По желанию, с баклажанов можно срезать кожицу.Сложить в миску или дуршлаг посыпать солью и оставить на 30 минут, за это время из баклажанов выделится жидкость.

Промыть баклажаны под струей проточной водой и слегка отжать.Лук очистить и нарезать четвертькольцами.В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, и обжарить, в большом количестве растительного масла, до мягкости.Совет. Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле. Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле. Для экономии времени, такую луковую заготовку можно сделать заранее и хранить в холодильнике, в закрытом контейнере. А использовать по мере необходимости, в любые блюда: от супа до жаркого.

Лук переложить в миску и отставить в сторону. Лишнее растительное масло слить из сковороды, но не выливать.Выложить в сковороду баклажаны и обжаривать, небольшими порциями, до мягкости. Переложить баклажаны в миску к луку.

В сковороду, где жарились лук с баклажанами, выложить грибы, немного посолить, и готовить их, с минимальным количеством масла, до выделения из грибов жидкости.Когда из грибов выделится сок, увеличить огонь и готовить до испарения соков, около 8 минут.

Вернуть в сковороду с грибами баклажаны с луком, перемешать и добавить немного растительного масла, в котором томился лук.

Положить рубленую зелень.Совет. В блюдо можно добавить чеснок. Можно положить измельченные спелые помидоры или томаты в собственном соку и немного потушить. Если добавляете помидоры, тогда можно добавить щепотку сахара, что улучшит вкус блюда.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в Telegram

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Блюда из овощей

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

11 лет назад

Очень вкусненькие баклажаны, только я не добавляю укроп и перец. А ещё моя мама в детстве готовила острую закуску на зиму - всё то же самое, но вместо лука добавляла чеснок, пропущенный через пресс. Действительно напоминает вкус тушенных грибов - эдакие " Баклажаны под грибочки". ljubo4ka26, можете попробовать приготовить по этому рецепту, только учтите, что чеснок надо тоже обжаривать с баклажанами.

9 лет назад

Недавно готовила по этому обновленному рецепту: добавление грибов еще больше подчеркивает и без того грибной вкус баклажан. Я добавила еще измельченный зубчик чеснока. Единственный момент, в следующий раз баклажаны буду нарезать небольшими кубиками, чтобы масса была более однородной. Очень вкусно! Олеся, спасибо!

Фотоотчеты к рецепту