Чизкейк без творожного сыра

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать чизкейк без творожного сыра? Подготовьте продукты. Сначала для основы. Печенье возьмите песочное, типа Юбилейного, К кофе, Топленое молоко. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных жиров в составе.
2. Шаг 2:Как сделать основу для чизкейка? Измельчите печенье любым удобным способом. Проще всего это сделать в измельчителе. За неимением можно воспользоваться скалкой, как это сделала я. Сложите печенье в плотный пакет и прокатайте его скалкой. Оно легко превратится в мелкую крошку.
3. Шаг 3:Сливочное масло растопите любым удобным способом. Можно в микроволновке, можно на водяной бане. Как это сделать читайте в конце рецепта.
4. Шаг 4:Вылейте масло в песочную крошку и перемешайте. Получится масса похожая на мокрый песок, которая будет слепляться в комок, но потом рассыпаться. Возьмите подходящую форму для выпечки. Удобнее, если она будет разъемной (у меня диаметр 20см). Дно застелите пергаментом. Высыпьте в нее крошку. Стаканом утрамбуйте крошку, формируя основу с дном и бортиками. Поставьте основу запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180°С примерно на 10 минут.
5. Шаг 5:Пока запекается основа для чизкейка, приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Сметану выбирайте натуральную, без растительных жиров, жирностью минимум 20%. Количество сахара можно уменьшить, начинка получается достаточно сладкой. Крахмал возьмите кукурузный.
6. Шаг 6:Как сделать начинку? Сметану вылейте в миску, всыпьте к ней сахар. Вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте крахмал и щепотку ванилина.
8. Шаг 7:Обычным ручным венчиком перемешайте продукты до однородности. Миксер не понадобится — для чизкейков не важна пышность.
9. Шаг 8:По прошествии времени (10 минут) достаньте запеченную основу из духовки. Нагрев не выключайте, температуру уменьшите до 160°С.
10. Шаг 9:Вылейте в нее подготовленную начинку. Запекайте чизкейк примерно от 45 минут до 1 часа до стабилизации серединки. Когда это произойдет выключите духовку и оставьте его до остывания. Время и температура выпекания могут отличаться, ориентируйтесь на готовность блюда. Подробнее о работе духовок читайте в материале под шагами.
11. Шаг 10:Остывший чизкейк выньте из духовки. Начинка осядет, не пугайтесь, это нормально. Уберите его минимум на 2 часа в холодильник, а еще лучше на всю ночь — тогда чизкейк окончательно стабилизируется и будет хорошо резаться.
12. Шаг 11:Подавайте чизкейк к столу к чаю или кофе. Можете украсить его ягодами. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Я сильно сомневалась, что у меня получится именно чизкейк. Но напрасно — начинка очень похожа! Чуть мягче и нежнее, но нам такая даже больше понравилась. Рекомендую!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это мой первый опыт в приготовлении чизкейка. У нас в семье не жалуют творог, а тут такой рецепт-находка. Печенье измельчила, как и автор, в пакете скалкой, масло растопила в СВЧ. Сметаны в магазине 25% не оказалось, купила 20%, а вот крахмал у меня был картофельный. Первый блин оказался комом, неравномерно распределилась основа по форме, вроде когда утрамбовывала, всё казалось ровно, а в разрезе..., ну как получилось. Выпекался в моей духовке чизкейк один час, потом отставила его там до полного остывания, только чуть приоткрыла дверцу, подложив под неё деревянную лопатку. На ночь убрала в холодильник. Очень переживала, что при нарезке рассыпется основа. И вот он, долгожданный момент дегустации. Это просто волшебство!!! Основа хорошо держит форму, а крем - это сказочное наслаждение! Мы вкушали его , закрыв глаза, и просто наслаждались нежностью. Кроме того, что это восторг, говорить ничего не буду. Рекомендую приготовить это великолепный десерт, тем более, что это очень просто и быстро. Наша сердечная благодарность автору этого праздника вкуса и хорошего настроения!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно хотела приготовить чизкейк и под рукой как раз оказалась сметана, очень рада, что наткнулассь на этот рецепт.💝 Получилось очень вкусно и нежно, буду готовить еще не раз. Ну и да, это еще и просто! В общем, спасибо Вам за рецепт💌

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте и радуйте себя и близких!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А можно приготовить из домашней сметаны?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Конечно можно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. А начинку выливать на остывшую основу или роли не играет? Спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Выливайте сразу, это не имеет значения.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Суперский рецепт, все получилось отлично! Огромное спасибо автору за рецепт)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что вам понравилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ужасный рецепт. Делала всё по инструкции (большой опыт в выпечке и готовке) - печенье сгорело, верхушка сгорела, а внутри жидкий👎👎👎

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Сожалею, что результат не оправдал ожиданий. Это очень неприятно, особенно при наличии большого кулинарного опыта. Успех любого блюда, приготовленного в духовке, почти всегда зависит не только от рецепта, но от индивидуальных особенностей конкретной духовки. Давайте попробуем проанализировать, что могло произойти. Указанные в рецепте время и температура выпекания — это стандартный ориентир. Однако в духовках с мощным нижним нагревом или неточным термостатом этого может быть много. Подгорание верха при жидкой середине - классический признак слишком высокой температуры в духовке и/или недостаточного времени выпечки при умеренной температуре. Начинка требует деликатного, продолжительного прогрева. Готовность важно определять не временем, а состоянием: края должны быть слегка закреплены, а центр — едва колыхаться, как желе, если слегка покачать форму. Подробнее о работе духовок вы можете прочитать в статье по ссылке. Надеюсь, в следующий раз результат вас порадует. Желаю удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
• Песочное печенье - 716 ккал / 100 г