Сок из кабачков на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Соковыжималка
• Эмалированная кастрюля
• Терка для цедры
• Стеклянные банки с крышками

1. Шаг 1. Как приготовить сок из кабачков на зиму?Подготовьте продукты по списку. Кабачки взвешивайте в очищенном виде. Заранее подготовьте банки и крышки. Сок лучше закрывать в небольшие баночки. Всего из указанного количества продуктов у меня получилось около 1 литра сока. Идеально подойдет 1 л банка или две банки по 0,5 мл. Стерилизуем их любым удобным способом. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.
2. Шаг 2. Как подготовить кабачки для сока?Кабачки для сока можно брать любые. Подойдут и зеленые, и желтые, и белые. И молодые, и перезрелые. Тщательно промойте их под проточной водой, затем вытрите сухим чистым полотенцем. Обрежьте плодоножки. Если кабачки старые, очистите от кожицы и семян, молодые чистить не нужно. Если у кабачков семечки мягкие, то можно внутреннюю мякоть также оставить. Нарежьте кабачки кусочками такого размера, чтоб входили в отверстие вашей соковыжималки.
3. Шаг 3. Как выжать сок из кабачков?С помощью соковыжималки выжимаем из кабачков сок. В зависимости от степени молодости кабачков, их сочности, сока получится 700-900 мл. Сам по себе кабачковый сок не обладает ярким вкусом и ароматом. Он, конечно, полезный, но далеко не всем покажется вкусным, тем более детям. Поэтому дальнейшее приготовление - улучшение вкуса, цвета и аромата этого полезного лакомства, а также подготовка к его длительному хранению.
4. Шаг 4. Как подготовить цитрусовые?Тщательно, под проточной теплой водой, вымойте апельсин и лимон. Можно потереть кожуру жесткой стороной губки для мытья посуды или щеткой. Это нужно для того, чтобы удалить слой консерванта, которым обрабатывают цитрусовые для продления срока хранения. Далее насухо вытрите апельсин и лимон полотенцем и теркой снимите цедру - только самый верхний слой, стараясь не задевать белый, который может придать соку нежелательный горький привкус.
5. Шаг 5. Как выжать сок из апельсина и лимона?После снятия цедры из апельсина и лимона выжмете сок. Сделать это можно как при помощи соковыжималки, так и руками (покатайте лимон или апельсин на столе, сильно надавливая ладонью, разрежьте лимон поперек, возьмите половинку в руку и сжимайте, одновременно проворачивая ее в ладони, над миской. Смешайте сок апельсина и лимона, а затем процедите через ситечко.
7. Шаг 6. Как смешать кабачковый сок с апельсиновым и лимонным для вкусного напитка?Выжатый из кабачков сок перелейте в подходящего размера кастрюлю и поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар, доведите содержимое кастрюли до кипения, помешивая, подождите, когда все кристаллы сахара растворятся. Смешайте кабачковый сок с лимонным и с апельсиновым соком, снова закипятите. Затем добавьте лимонную и апельсиновую цедру. Варите сок примерно 3-4 минуты после закипания. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте по ссылке ниже.
8. Шаг 7. Как разлить сок для хранения?Разлейте горячий сок по подготовленным простерилизованным банкам. Если сока получилось чуть больше - не беда, его можно сразу продегустировать или заранее подготовить чуть больше банок разного размера, так будет легче угадать с их количеством и объемом. Плотно закройте банки (закатываем или завинчиваем).
9. Шаг 8. Как охладить банки с соком?Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде на сутки. После перенесите сок на постоянное хранение в темное и прохладное место.
10. Шаг 9. С чем подавать кабачковый сок?Подавайте сок из кабачка с апельсином и лимоном со льдом или разбавляйте по вкусу водой. Удачных заготовок!

Краткая история:Кабачковый сок стал популярным в XX веке как диетический продукт. В средиземноморской кухне кабачки часто используют для напитков, а добавление цитрусовых — русская адаптация для улучшения вкуса. Этот рецепт сочетает пользу кабачков и яркий вкус цитрусовых.

Рецепт оценят:Приверженцы здорового питанияЛюбители домашних напитковТе, кто выращивает кабачкиРодители, ищущие полезные напитки для детейЗамены ингредиентов:Апельсины → мандарины или грейпфрутыЛимоны → лаймыСахар → мед или сироп топинамбураКабачки → цуккиниСоветы по выбору продуктов:Кабачки: молодые, с тонкой кожуройЦитрусовые: свежие, с ароматной цедройСахар: белый или тростниковыйВарианты подачи:Со льдом как освежающий напитокРазбавленный водойКак основа для коктейлейВ качестве витаминного напиткаУсловия хранения:В прохладном темном месте срок хранения: 6-12 месяцевПосле вскрытия — в холодильникеДиетические адаптации:Без сахара (для диабетиков)Уменьшить количество цитрусовых или исключить

Профессиональные советы:Используйте молодые кабачки для нежного вкусаНе переваривайте сок — потеряются витаминыДобавляйте цедру в конце для ароматаИнтересные факты:Кабачки на 95% состоят из водыЦедра содержит эфирные маслаСок можно использовать в косметологии

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или заготовок  читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень заинтриговал рецепт сока из кабачков на зиму. Решила поэкспериментировать и приготовить сок по этому рецепту. Готовила, четко следуя описанию рецепта. Кабачки выбрала молодые с тонкой кожурой и перегнала их через соковыжималку. Естественно, кабачковый сок я попробовала. По вкусу он не особо вкусный, просто как вода с ароматом кабачка. Положила указанное количество сахара, закипятила. Затем добавила цедру лимона и апельсина, а также сок цитрусовых. Получился на вкус сладковатый сок с ароматом цитрусовых. Из 1750 г кабачков получилось 1200 г сока. Закатала 2 пол литровые баночки на зиму и остался стаканчик на пробу. Да, сок из кабачка конечно на любителя. Моему ребенку, например, сок не понравился) а маме вкус кабачкового сока пришелся по душе. Кстати, этот сок ещё очень полезный и витаминный. Всем кому интересно обязательно попробуйте. Автору спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я решила попробовать этот рецепт не на зиму.Напиток на любителя.Я бы уменьшила количество сахара.И процедила сок несколько раз,хотела иметь чистый сок без мягкоти.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну это дело вкуса. Я бы все же добавила апельсин, как у меня в рецепте, или например бруснику с лимонным соком.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень оригинальный сок! Варенье, джемы готовил из кабачков разные и много, а вот СОК...! Так что утащил к себе в кубышку! Но думаю попробовать приготовить его не с апельсином/лимоном а с облепиховым чистым соком! Облепиховый сок это вообще сказка, ананасовый, апельсиновый нервно курят в уголке! Хотя на вкус и цвет.. спасибо вам за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какая интересная идея сочетать сок кабачков и облепихи! Облепиховый сок действительно обладает невероятным ароматом и непревзойденным вкусом. Конечно, вы верно отметили, на вкус и цвет😄 Здорово, что рецепт можно адаптировать под свои предпочтения и кулинарные эксперименты! Очень жду ваши впечатления! Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки - 23 ккал / 100 г
• Лимон - 16 ккал / 100 г
• Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Апельсины - 36 ккал / 100 г