Капуста по армянски

Капуста по армянски

Капуста по армянскиВкусная, хрустящая, ароматная, острая капустная закуска. Квашеннпя капуста по-армянски очень простая, но в тоже время необычная и очень вкусная закуска. Получается потрясающе блюдо, которое займет достойное место даже на праздничном столе и никого не оставят равнодушным.SnezhanaАвтор Капуста по армянски 142 14972 627

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (309 г) во всех порциях (2469 г) в 100 г Белки 20% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 80% 4 г 19 ккал ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 5 д 30 мин P5DT30M
  1. Шаг 1:Как сделать капусту по армянски? Приготовьте ингредиенты. Такую закуску можно готовить в любое время года при наличии свежей белокочанной капусты. В качестве емкости для квашения капусты можно взять трехлитровые банки. Их хорошо промойте и просушите.
  2. Шаг 2:Белокочанную капусту очистите от верхних грязных и сухих листьев, разрежьте на крупные куски.
  3. Шаг 3:Свеклу вымойте, очистите и нарежьте дольками или кружочками, если свекла не крупная.
  4. Шаг 4:Морковь вымойте, очистите и нарежьте на тонкие кружочки.
  5. Шаг 5:Чеснок вымойте, очистите, нарежьте на крупные кусочки. В качестве приправы для капусты будем использовать укропное семя, его можно назвать одним из главные ингредиентов этого блюда, потому что именно оно придает особый приятный аромат и вкус закуске. Его можно собрать с зонтиков укропа в период его созревания летом на участке, либо приобрести в магазине или в аптеке. Острый перец нужно добавлять в маринад осторожно, чтобы не сделать закуску слишком острой
  7. Шаг 6:На дно банки положите одну третью часть кружочков свеклы, моркови и кусочков чеснока, насыпьте третью часть отмеренного количества укропного семени и положите кусочек стручка горького перца.
  8. Шаг 7:Сверху положите приготовленную белокочанную капусту, чтобы была заполнена половина банки. Укладывать капусту нужно плотно, стараясь сохранить ее крупными кусками, состоящими из слоев. Сверху снова слой свеклы, моркови, чеснока, укропного семени и кусочек перчика. Далее остатки капусты и закройте оставшимися овощами и специями.
  9. Шаг 8:Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, размешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Сразу залейте получившимся маринадом капусту, чтобы он полностью закрывал содержимое банки. Накройте сверху банку крышкой. Оставьте капусту бродить на 5 дней при комнатной температуре. Банку с капустой нужно поставить в глубокую емкость, потому что во время брожения маринад может начать вытекать из банки.
  10. Шаг 9:После того, как капуста перестанет бродить, уберите ее в холодильник. Закуска готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Маринованная капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления Маринованная капуста крупными кусками со свеклой Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления Заварная капуста Сладкая капуста быстрого приготовления Маринованные корейские голубцы по корейски просто Маринованные яйца куриные Капуста по-мексикански Капуста маринованная кусочками быстрого приготовления Показать еще... Сборники рецептов Вегетарианские закуски Закуски из овощей Закуски с чесноком Холодные закуски из моркови ЗакускиБез мясаПостные блюдаСвекла морковьБез лукаЗакуски холодныеКапуста со свеклойБез лактозы Показать все... Армянская кухня Веганство Вегетарианство Кавказская кухня Капуста в рассоле Морковь с чесноком Национальные кухни Постная капуста Рецепты без сливочного масла и маргарина Свекла с чесноком

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Alisa 14.12.2020 10:54:44
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я обычно мариную капусту со свеклой по такому рецепту.

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ КАПУСТУ? Простая и быстрая маринованная капуста со свеклой в маринаде на закуску Цитировать Ответить tatyanochka 10.03.2023 17:41:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Впервые делала капусту по армянски. Для этого взяла 0,5 кг свежей капусты, свеклу, морковь, две дольки чеснока. Капусту нарезала средними кусочками, свёклу, морковь и чеснок дольками. Из приправ взяла семя укропа - 0,5 ч. ложки. Овощи выкладывала в банку слоями. Первый слой - треть всего количества  свеклы, моркови, чеснока, семян укропа. Следующий - капуста. И так далее. Самый верхний слой - оставшаяся капуста. Острый перец добавлять не стала. Залила содержимое банки маринадом, приготовленным из 1 литра воды и 2 ст. ложек соли. Соль взяла каменную, которую использую для засолки и маринадов в летний сезон. Немного маринада у меня осталось. Прикрыв банку крышкой, оставила капусту настаиваться при комнатной температуре. Капуста начала бродить на 4-5 день (на поверхности рассола стали появляться небольшие пузырьки). А на 7 день приобрела характерный для квашеной капусты вкус. При этом осталась твердой, хрустящей. Так как чеснока я взяла немного, а острый перец не добавляла, капуста получилась не острая. Но очень вкусная! Съели ее быстро! Особенно понравилась капуста мужу. Большое спасибо за рецепт!

45 Цитировать Ответить Катерина #131 25.11.2018 14:50:31
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Обязательно приготовлю такую капустку,спасибо за рецепт!

8 Цитировать Ответить Snezhana (Автор) 25.11.2018 14:56:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Катерина: Обязательно приготовлю такую капустку,спасибо за рецепт!Спасибо за комментарий. Ждем фотоотчета.

Цитировать Ответить lianaN 06.08.2021 08:44:08
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Капуста по армянски - отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. Чтобы ее приготовить нужны простые продукты. Мне нравится, что остроту закуски можно регулировать на свой вкус. Большое спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как быстро подготовить листья для голубцов Как выбрать капусту для голубцов Как сделать капусту мягкой Как сварить вкусные щи Сколько по времени тушить голубцы Как сохранить красный цвет борща

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Свекла, Морковь, Вода, Соль, Чеснок, Перец острый стручковый, Укроп Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎