Голубцы классические в кастрюле

Голубцы классические в кастрюле

Голубцы классические в кастрюлеАппетитные, из обычных продуктов, на ужин для всей семьи! Классические голубцы в кастрюле — это любимое и знакомое с детства блюдо. Они получаются такими вкусными, сочными, ароматными! Готовить их просто, а результат всегда хороший.МарияАвтор Голубцы классические в кастрюле 269 2 8273 495 580

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (422 г) во всех порциях (3376 г) в 100 г Белки 24% 4 г Жиры 35% 6 г Углеводы 41% 7 г 99 ккал ГИ: 50 / 50 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M
  1. Шаг 1:Как сделать классические голубцы в кастрюле? Подготовьте продукты. Капусту для голубцов выбирайте крупного размера, не сильно тугую, чтобы было легче отделять листья. Фарш может быть из любого мяса, но в классическом рецепте используют смешанный из говядины и свинины.
  2. Шаг 2:Кочан капусты разберите на листья. Затем отварите их в подсоленной воде около 5-ти минут до мягкости. Срежьте у каждого из листиков утолщенную часть у основания или отбейте ее кухонным молоточком, чтобы удобнее было сворачивать голубцы.
  3. Шаг 3:Приготовьте начинку. Как сделать начинку для голубцов? Морковь очистите и натрите на терке. Лук очистите и измельчите.
  4. Шаг 4:Обжарьте лук и морковку на растительном масле до мягкости.
  5. Шаг 5:Рис промойте до прозрачности в нескольких водах, всыпьте в кастрюлю, залейте водой и отварите до полуготовности. Достаточно будет проварить его 5 минут после закипания. Затем рис откиньте на дуршлаг и остудите.
  6. Шаг 6:Чеснок почистите и пропустите через пресс.
  7. Шаг 7:Помидоры помойте и натрите на терке.
  8. Шаг 8:Соедините в глубокой миске фарш, рис, лук, морковь, томаты, чеснок и укроп, добавьте соль и перец по вкусу.
  10. Шаг 9:Перемешайте до однородности.
  11. Шаг 10:Приступаем к формированию голубцов. На край капустного листа выложите одну-две столовые ложки начинки.
  12. Шаг 11:Сверните лист конвертиком. Используйте все листья и весь фарш.
  13. Шаг 12:Обжарьте голубцы на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с двух сторон.
  14. Шаг 13:Приготовьте соус. Как сделать соус для голубцов? Подготовьте продукты. Вместо бульона можно использовать отвар, в котором варились листья.
  15. Шаг 14:Кетчуп соедините со сметаной и бульоном, перемешайте до однородности.
  16. Шаг 15:Обжаренные голубцы переложите в глубокую кастрюлю и залейте соусом до верха голубцов. Тушите их под крышкой примерно 40-60 минут. Подавайте голубцы со сметаной.

Вы не поверите, но за 9 лет моей кулинарной деятельности классические голубцы я делала впервые! Давным-давно готовила вегетарианские голубцы, а вот до обычных с мясом руки не доходили. Это при том, что в детстве голубцы были моей любимой едой наравне с пастой. Наконец я восполнила этот пробел - и теперь я точно знаю, как приготовить настоящие классические голубцы в кастрюле! Хочется дать один совет из собственного опыта, который позволит вам облегчить процесс "раздевания" капусты. Поступаем следующим образом: вырезаем кочерыжку до половины, делая в капусте конусообразное углубление в месте крепления листьев. Кладем кочан в кастрюлю с подсоленной водой, чтобы она полностью покрывала овощ, делаем средний огонь, дожидаемся закипания воды, немного провариваем и постепенно снимаем верхние листочки, которые уже поддаются. Тогда их не нужно будет дополнительно отваривать.

Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, предварительно смешайте ее с ложкой муки в отдельной мисочке, а затем добавьте в кастрюлю. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.

Кетчуп в этом рецепте можно заменить на томатную пасту, помидоры в собственном соку или свежие помидоры. Кладите выбранный ингредиент по вкусу.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Капустные голубцы из свежей капусты с мясом в кастрюле Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде рецепт Ленивые голубцы с рисом капустой и фаршем в кастрюле Голубцы с подливом в кастрюле фото рецепт Тефтели с рисом в томатном соусе на сковороде рецепт Голубцы из молодой капусты пошагово Перцы фаршированные мясом и рисом в кастрюле Тушеная квашеная капуста с сосисками рецепт пошагово Голубцы с томатной пастой рецепт пошагово Показать еще... Сборники рецептов Блюда классические с помидорами Второе из овощей Мясо тушеное в сметане Тушеные овощи классические блюда Классические блюдаТушениеГолубцыФаршированные блюдаКапуста тушенаяМорковь с лукомВторые блюдаКапуста с мясом Показать все... Второе из мяса Голубцы в кастрюле Диеты рецепты для похудения Капуста морковь лук Капуста с луком Капуста с помидорами Лук морковь сметана Морковь с чесноком Морковь тушеная Морковь тушеная с луком Мясо с луком Мясо с морковью Мясо с помидорами Мясо тушеное с овощами На 8 марта На день рождения Помидоры с луком Помидоры с чесноком Праздничный стол Рецепты без сливочного масла и маргарина Рис с капустой Рис с капустой и фаршем Рис с морковью и луком Рис с мясом Рис с овощами Рис с помидорами Тушеная капуста с мясом Тушеное мясо Тушеные в сметане Тушеные овощи Тушеный лук Фарш тушеный Фаршированные помидоры

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых lucky 17.06.2020 13:51:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Попробовала как-то запечь голубцы в духовке и мне очень понравилось. Теперь готовлю только так.

Голубцы в сметанном соусе в духовке Цитировать Ответить Юлия #2381 09.02.2022 00:43:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Делюсь своим результатом. Капусту никогда не варю, просто заранее замораживаю кочан капусты, и листочки получаются очень мягкими и нежными. В начинку всегда кладу обжаренные овощи, получается очень вкусно) Спасибо за рецепт Голубцы классические в кастрюле!

55 Цитировать Ответить Елено4ка 07.04.2024 02:21:06
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Приготовила голубцы классические в кастрюле. С тугого вилка капустные листья снять , не сломав, практически невозможно, поэтому проваривала капусту в кипятке, в кастрюле, постепенно " раздевая" вилок. Перед тушением голубцы обжарила. Иногда я пропускаю этот шаг, но всё же предварительно обжаренные голубцы получаются гораздо вкуснее . Начинка с обжаренными овощами и натёртыми помидорами получилась сочная. Соус готовила на бульоне. Голубцы по этому рецепту очень понравились! Нежные, ароматные, сочные! Спасибо за рецепт, Мария!

53 Цитировать Ответить Наташа И 28.02.2021 17:32:40
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Вся моя семья любит голубцы, особенно дочка.Решила вчера приготовить по Вашему рецепту.Обычно я голубцы не поджариваю, и жареные овощи в сами голубцы не кладу, в этот раз положила, и получилось значительно вкуснее! Чеснок со сметаной правда не положила, не люблю сочетание чеснока и капусты, а сметаной обычно заправляю готовые голубцы. А листья я добываю так: просто кладу качан целиком в большую кастрюлю с водой и на минимальном огне варю её, в процессе переворачивая и снимая мягкие листья.Сам бульон солю за 10 минут до готовности, так капуста получается непересоленной. Голубцы обожаю, рецепт оценила вся семья!

46 Цитировать Ответить Мария (Автор) 28.02.2021 18:35:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вкусно-то как! Самой захотелось.

2 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Silver7 02.03.2023 02:06:37
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо, никогда не добавляла помидоры раньше. С ними начинка намного сочнее, хороший рецепт!

10 Цитировать Ответить Роки 03.10.2024 14:20:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Использовала другую заливку, но все остальное делала по рецепту. Восхитительно (๑˘︶˘๑). Первый раз готовлю голубцы, поэтому пришлось повозиться, однако я не пожалела.

18 Цитировать Ответить Мария (Автор) 03.10.2024 14:27:59
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Голубцов надо делать сразу много. Повозиться чуть придется, зато потом несколько дней готовить не надо) Спасибо за отзыв!

1 Цитировать Ответить Яна #411 16.02.2025 16:07:48
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Приготовила,следовала четкому рецепту,голубцы получились потрясающими,счастлива вся семья,очень вкусные,спасибо большое за вкуснейший и подробный рецепт!

6 Цитировать Ответить Мария (Автор) 16.02.2025 18:35:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо большое, Яна, за ваш теплый отзыв! 🌟 Мне очень приятно слышать, что голубцы получились вкусными и что вся семья осталась довольна! Я всегда стараюсь делать рецепты как можно более понятными и доступными, и рада, что они помогли вам. Если у вас будут дополнительные идеи или вариации, которые вы попробуете, не стесняйтесь делиться! Приятного вам аппетита и удачи в дальнейших кулинарных экспериментах! 🍽️🥳

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как быстро подготовить листья для голубцов Как выбрать капусту для голубцов Сколько по времени тушить голубцы Как правильно заворачивать голубцы Как сделать капусту мягкой Как быстро сварить рисовую кашу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
  • Рис - 344 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Кетчуп - 93 ккал / 100 г
  • Бульон - 15 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Растительное масло, Бульон, Сметана, Кетчуп, Фарш мясной, Помидоры, Рис, Чеснок, Морковь, Лук, Укроп, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎