Домашній кетчуп: мій улюблений рецепт, смачніше магазинного

Домашні заготівлі бувають смачними чи дуже смачними! І з цими заготовками страви, приготовлені взимку, стають набагато смачнішими та ароматнішими, адже ми заготовляємо не просто продукти, а консервуємо літо!

Всі ми вже давно звикли, що будь-який соус можна купити в магазині, але, незважаючи на широку різноманітність на полицях супермаркетів, все ж таки вони приїдаються і хочеться чогось нового і натурального.

Сьогодні я продовжую ділитися з вами смачними, простими рецептами заготовок на зиму та пропоную приготувати натуральний кетчуп домашнього виробництва, який готую вже не перший рік, він особливо полюбився моїй сім’ї: скільки б я банок не закрила, його мало!

Домашній кетчуп

• Помідори – 3 кг.
• Болгарський перець – 1,5 кг.
• Цибуля – 3-4 шт.
• Часник – 1 головка 20-25 гр.
• Гострий перець – 4-5 шт. (Ми любимо гострий, тому додавайте на свій смак)
• Кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст.
• Цукор – 100 гр.
• Оцет ст. 6% або яблучний – 50 мл.
• Сіль – 50-70 гр. або за смаком
• Мускатний горіх мелений – 1/4 ч. ложки
• Гвоздика – 3 шт.
• Запашний перець – 4-5 шт.
• Чорний перець горошком – 15-20 шт.

Промиваю та очищаю солодкий перець, помідори та нарізаю їх.

Далі нарізаю дві цибулини та гострий перець разом із насінням.

Все з’єдную в каструлі та відправляю на плиту.

Варю овочі на середньому вогні, іноді помішуючи, приблизно 30 хвилин. Потім додаю спеції та варю овочі практично до повної готовності ще близько 10-15 хвилин.

Далі добре перебиваю все за допомогою блендера в однорідну масу та перетираю через сито.

У блендері подрібнюю цибулю, часник, додавши сіль, цукор, оцет і крохмаль, отриману масу додаю в каструлю і варю кетчуп ще 5-10 хвилин.

Готовий кетчуп пробую на смак, якщо потрібно, додаю сіль, розливаю по баночках зручної ємності та закриваю кришками. І банки, і кришки обов’язково заздалегідь стерилізую.

З цієї кількості продуктів у мене виходить приблизно 3 літри готового кетчупу, але я готую 2-3-кратну порцію, тому що він у нас зникає миттєво.

Спробуйте та переконайтеся в цьому самі!

Усім миру, здоров’я та добра! Смачного Вам та приємних приготувань.