Пирожки с квашеной капустой жареные

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как приготовить пирожки с квашеной капустой жареные? Возьмите необходимые ингредиенты для теста.
2. Шаг 2:В просеянную муку добавьте сухие дрожжи, перемешайте. Обязательно просеивайте муку для теста, это обогащает ее кислородом, делая выпечку воздушной. О муке и её свойствах, а так же о том, какие лучше выбрать дрожжи, можно узнать из отдельных статей в конце рецепта.
3. Шаг 3:В теплое (не горячее!) молоко всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло, перемешайте. Молоко можно заменить таким же количеством теплой воды (если готовите постный вариант пирожков).
4. Шаг 4:Теперь соедините сухие и жидкие ингредиенты, вначале перемешивая их ложкой, когда мешать станет тяжело, замесите тесто руками до однородности.
5. Шаг 5:Вымешивайте тесто 7-10 минут. Мука разных производителей отличается, её может понадобиться немного больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться гладким, мягким, не липнущим к рукам. Старайтесь не забить тесто мукой, тогда пирожки получатся мягкими, воздушными.
6. Шаг 6:Тесто положите в миску, накройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в теплое место для расстойки примерно на час. За это время тесто должно увеличиться не менее чем в два раза.
7. Шаг 7:Приготовьте ингредиенты для начинки. Очистите лук. Если квашеная капуста излишне кислая, ее можно предварительно промыть теплой водой.
8. Шаг 8:Лук нарежьте мелкими кубиками.
9. Шаг 9:Нарезанный лук обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности, если любите более насыщенный вкус жареного лука, обжаривайте его до золотистости. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
11. Шаг 10:Добавьте в сковороду с луком квашеную капусту. Перемешайте.
12. Шаг 11:Тушите под крышкой примерно 10 минут, периодически помешивая, следите чтобы начинка не подгорела. Затем добавьте сахар, специи по своему вкусу, влейте стакан воды. Тушите на слабом огне до выпаривания жидкости ( 25-30 минут). Готовой начинке дайте остыть.
13. Шаг 12:Тесто делим на 16-18 кусочков, из которых руками формируем небольшие лепешки.
14. Шаг 13:На каждую лепешку выложите начинку.
15. Шаг 14:Сформируйте пирожки.
16. Шаг 15:На сковороде разогрейте растительное масло (его может понадобиться больше, в зависимости от размера сковороды), пирожки опускайте в кипящее масло швом вниз, обжаривайте до зарумянивания (примерно минуты 3).
17. Шаг 16:Аккуратно переверните пирожки и также обжарьте с другой стороны.
18. Шаг 17:Готовые пирожки выложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира. Приятного аппетита!

Горячие пирожки получаются с тонкой хрустящей корочкой, пористые, мягкие внутри, с пикантной сочной начинкой из тушёной квашеной капусты. Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прочитала и захотелось приготовить пирожки с квашеной капустой. Будет вкусно и со свежей капустой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Стояла у меня в холодильнике квашенная капуста без внимания, а тут сегодня в ленте увидела рецепт пирожков с квашеной капустой жареных. Сразу решила, что буду готовить. Для теста, вместо молока, взяла сыворотку. Подогрела ее в микроволновке и замесила тесто. Оно получилось очень приятное, мягкое и податливое. Капусту промыла и добавила к уже обжаренному луку. Влила стакан воды, добавила куркуму и паприку, и тушила под крышкой. Сахар не добавляла. Жарились пирожки довольно быстро. Получились мягкие, вкусные. Начинка из квашеной капусты очень интересная. Nasstin, спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт пирожков с квашеной капустой жареных. Делал 8 порций.Сахар- 4-5 чайных ложек.Жарил на медленном огне,т.к. корочка быстро зарумянивается.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как же я люблю блюда из квашеной капусты, это для меня настоящий вкус детства) К счастью, моя семья их тоже обожает! Поэтому приготовила пирожки с квашеной капустой жареные по этому рецепту. Очень вкусно вышло! Такие ароматные румяные пирожки с пылу с жару соблазнят кого угодно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г