Маринованные зеленушки (желтушки) на зиму
Фото блюда
23 Нравится? Таточка Бочарникова 35 мин 2 порции Жалоба Печать Рецептов: 32 Советов: 123 Таточка БочарниковаЗеленушки (они же желтушки или рядовки зеленые) отлично подходят для консервирования. Такие маринованные грибы не только сохраняют при приготовлении свой зеленовато-желтый цвет, но и получаются очень ароматными и хрустящими. Стоит отметить, что сам процесс маринования не сложный (грибы отваривают первый раз в подсоленной воде, а второй – в маринаде с добавлением специй), но вот над подготовкой зеленушек (желтушек) к консервированию придется немного потрудиться (поскольку грибы растут преимущественно в песке, то их «отмывание» обычно занимает довольно много времени). Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 9 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта В списокпокупокили Порции – 2 + грибы грибы 500 г вода вода 250 мл соль соль 1.5 ч.л. уксус 9% уксус 9% 2 ст.л. лист лавровый лист лавровый 2 шт перец черный молотый перец черный молотый 4 шт перец душистый горошком перец душистый горошком 4 шт Пошаговое приготовление Шаг 1: Собранные зеленушки (желтушки) очистите от иголок, мха и песка (если таковые имеются), аккуратно ножом соскоблите ножки грибов. Затем тщательно промойте зеленушки (желтушки) под проточной водой (делать это лучше всего несколько раз), уделяя особое внимание пластинкам под шляпками. Совет: Грибы лучше всего мыть с помощью кухонной мочалки, так легче отмоется песок. Почему керамические ножи лучше обычных Шаг 2: Помытые грибы сложите в кастрюльку с водой и поставьте отвариваться на среднем огне около 15 минут (когда вода закипит, зеленушки (желтушки) немного посолите и снимите образовавшуюся пену). Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду Шаг 3: Отваренные грибы процедите через дуршлаг и сполосните под холодной водой. Шаг 4: Далее выложите их обратно в кастрюльку, в которую влейте 250 мл воды, 2 ст. л. 9% уксуса и добавьте 1 ч. л. (с горкой) поваренной соли. Шаг 5: К готовому маринаду добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком, аккуратно перемешайте грибы и поставьте их кипятиться. Шаг 6: С момента закипания проварите зеленушки (желтушки) в маринаде около 10 – 15 минут, после чего снимите с огня и выложите в предварительно прокипяченную банку, залив их горячим маринадом. Шаг 7: Банку закатайте (закупорьте) железной крышкой (крышку следует заранее прокипятить) и укутайте до полного остывания. Шаг 8: Когда консервированные грибы остынут, вынесите их на хранение в погреб. Шаг 9: Хранить маринованные зеленушки (желтушки) в прохладном месте желательно не больше двух лет. У 11971 есть еще 31 рецепт. Посмотрите так же: Грибной салат с овощами в кисло-сладком соусе на зиму. Написать комментарий (1)