Томленые говяжьи щечки

Томленые говяжьи щечкиНевероятно ароматное итальянское блюдо! Готовь и пробуй! Томленые говяжьи щечки - это вкусно! Кто не любит итальянскую кухню, в которой каждое блюдо - маленький шедевр? Все очень ароматно и аппетитно. Не исключением будет и этот рецепт, в котором предлагается приготовить говяжьи щечки. Да не просто приготовить, а чтобы они буквально таяли во рту, даря при этом наслаждение своим вкусом, сочностью, нежностью.PollyАвтор Томленые говяжьи щечки 13 2372 652

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (547 г) во всех порциях (4375 г) в 100 г Белки 12% 4 г Жиры 79% 27 г Углеводы 9% 3 г 284 ккал ГИ: 75 / 0 / 25

Способ приготовления

Не выключать экран Общее время приготовления: 4 ч 30 мин PT4H30M

Очень здорово и аутентично будет, если приготовить заранее поленту, а также купить пармезан и подавать щечки вместе с ними. Но можно и обойтись, заменив их другим гарниром по своему вкусу. Итак, начинаем с подготовки продуктов (продукты для соуса, а это морковь, лук, сельдерей, мускатный орех и зелень лучше всего приготовить во время томления щечек):- моем говяжьи щечки и обсушиваем их при помощи бумажных полотенец,затем крупно режем;- чистим лук и чеснок от шелухи, споласкиваем их прохладной водой, затем обсушиваем бумажным полотенцем. Далее чеснок мелко рубим ножом, а лук режем маленькими кубиками;- лавровые листы споласкиваем и промокаем влагу салфетками, также поступаем с остальной зеленью, при этом розмарин мелко рубим, а петрушку тоже рубим, но позже - ближе к окончанию готовки;- моем и чистим морковь и сельдерей, после морковь режем тонкими кружочками, а сельдерей маленькими кусочками;- трем мускатный орех.Продукты подготовлены, все разлито и разложено по мисочкам - можно готовить, не отвлекаясь на чистку или резку :)1. В большую сковороду наливаем половину оливкового масла и ставим ее на средний огонь, разогреваем масло. Выкладываем в масло партиями кусочки говядины и обажариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны (до румяности).2. Добавляем в сковороду чеснок и лаврушку, готовим, помешивая, их в течение 1 минуты. После возвращаем в сковороду мясо, заливаем его вином, добавляем воды, чтобы мясо было полностью в жидкости, доводим до кипения. Когда это произойдет, убавляем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим щечки в течение 3 часов, пока они не станут невероятно мягкими. Перекладываем мясо на тарелку, накрываем крышкой, а жидкость из сковороды процеживаем в глубокую мисочку.3. В сковороду наливаем половину оставшегося масла (столовую ложку), нагреваем его на среднем огне, затем выкладываем в него лук, готовим его в течение 4 минут, постоянно помешивая. Он должен стать золотистым. Добавляем в сковороду морковь, сельдерей, розмарин, тимьян, ягоды можжевельника и гвоздику. Все перемешиваем и готовим 8 минут. Далее вливаем бальзамический уксус, слитую в предыдущем шаге жидкость, перемешиваем, готовим 1 минуту. Затем добавляем мускатный орех, насыпаем муку, мешаем, готовим еще 1 минуту.4. Прибавляем огонь до среднего, доводим до кипения, после снова убавляем до минимума и готовим соус 30 минут. Насыпаем соль, перемешиваем, пробуем. Выкладываем в соус щечки, перемешиваем, прогреваем говядину в течение 3-4 минут.Готовые щечки посыпаем рубленой петрушкой. Это безумно вкусно!Приятного аппетита!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых tap-dance 24.05.2020 16:08:30

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Что делать с жидкостью в которой томились щечки? Куда добавлять оставшуюся половину масла после жарки Лука???

Цитировать Ответить Polly (Автор) 24.05.2020 17:55:42

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

tap-dance написал(а): Что делать с жидкостью в которой томились щечки? Куда добавлять оставшуюся половину масла после жарки Лука???Жидкость можно добавить в соус, если вы посчитаете, что он слишком густой. Или просто полить готовые щечки сверху. Масло тоже можно использовать в соусе, но по желанию (на мой вкус так будет слишком жирно, но вкусы у всех разные).

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной Как приготовить ризотто Как приготовить бифштекс из фарша Как приготовить стейк на сковороде Чтобы гуляш был мягким Как приготовить тушеную говядину

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Гвоздика - 323 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
Тимьян - 101 ккал / 100 г
Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
Чабрец - 276 ккал / 100 г
Вина ликерные - 212 ккал / 100 г
Вина полусухие - 78 ккал / 100 г
Вина сухие - 64 ккал / 100 г
Вино красное - 88 ккал / 100 г
Можжевельник - 116 ккал / 100 г
Можжевеловые ягоды - 116 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Розмарин свежий - 131 ккал / 100 г
Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г
Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
Стебель сельдерея - 12 ккал / 100 г
Свиные щечки - 540 ккал / 100 г
Говяжьи щечки - 200 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Щёчки, Растительное масло, Чеснок, Лавровый лист, Вино красное, Лук, Морковь, Стебель сельдерея, Розмарин свежий, Тимьян, чабрец, Можжевеловые ягоды, Гвоздика, Бальзамический уксус, Мускатный орех, Пшеничная мука, Петрушка, Вода Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎