Бастурма из лосятины
Бастурма из лосятиныОтличная закуска к пиву или вину - вяленое пряное мясо! Приготовь! Готовить по этому рецепту бастурму можно из любого мяса, но попробуйте из лосятины - у нее особенный вкус. Специи, подобранные для бастурмы в этом рецепте, делают ее вкус незабываемым и просто... идеальным. Отличное угощение для гостей на дружеской вечеринке, подойдет и на праздничный стол, в будни станет вкусным и питательным перекусом.Дарья ☼Автор Бастурма из лосятины 28 3889 225Состав / ингредиенты
25 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (133 г) во всех порциях (3315 г) в 100 г Белки 87% 20 г Жиры 9% 2 г Углеводы 4% 1 г 96 ккал ГИ: 100 / 0 / 0Способ приготовления
Не выключать экран Общее время приготовления: 20 д 6 ч 40 мин P20DT6H40M1. Мясо помойте, вырежьте жилы, порежьте на прямоугольные куски. Они должны быть достаточно крупные, так как мясо в процессе приготовления усыхает в 3-4 раза.2. Хорошо натрите мясо солью, выкладывая его в подходящую по размеру посудину. Соли не жалейте. На мясо поставьте тарелку, а на нее груз. Уберите емкость с мясом в холодильник на 4 суток.3. Когда пройдет время, достаньте мясо и поместите его в холодную чистую воду на 6 часов. Каждый час меняйте воду на свежую.4. В миску насыпьте специи, перемешайте. Выдавите чеснок, перемешайте еще раз. Теперь к специям нужно добавить горячую воду, добавляйте ее понемногу - в итоге смесь специй должна быть по консистенции как густая сметана. Дайте специям постоять 15 минут. Если за это время смесь стала слишком густой, можно добавить еще чуть-чуть воды.5. Каждый кусок мяса густо обмажьте со всех сторон специями. Сложите лосятину в большую емкость и снова поставьте в холодильник на 4 суток.6. В верхней части каждого куска лосятины сделайте прокол, вденьте бечевку. Подвесьте мясо в проветриваемом помещении, лучше прохладном, но можно и при комнатной температуре, на 6-10 дней. Время будет зависеть от величины кусков мяса, а также температуры помещения.Готовую бастурму нарежьте тонкими ломтиками. Хранится такое мясо довольно долго даже без холодильника.Приятного аппетита!
PS Сразу скажу: пусть вас не смущает большое количество острых специй - это необходимо для лучшей пропитки мяса. Когда будете нарезать готовую бастурму, можете счистить перечный слой ножом, если для вас это слишком остро. Но имейте в виду, что бастурму подают прямо с этим слоем - этим она и отличается от любого другого сыровяленого мяса!
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!Похожие рецепты
Пастрами из говядины Армянская домашняя бастурма из говядины с фото пошагово Бастурма из свинины в домашних условиях рецепт с видео Сало по венгерски рецепт с фото Сыровяленая колбаса в домашних условиях рецепт пошагово Утка вяленая в домашних условиях целиком Вяленая говядина в домашних условиях Сушеная курица к пиву в домашних условиях Балык из свинины в домашних условиях рецепт Показать еще... Сборники рецептов Заготовки из овощей - Закуски Закуски без сливочного масла и маргарина Закуски с хмели-сунели Кавказская кухня закуски ЗакускиБез сахараЗаготовки на зимуСушение, вялениеЧеснок на зимуБастурмаБез лукаТурецкая кухня Показать все... Армянская кухня Без лактозы Вяленое мясо Заготовки из мяса Закуски из мяса Закуски к пиву Закуски на зиму Закуски холодные Кавказская кухня Национальные кухни Овощи на зиму Рецепты без сливочного масла и маргаринаКомментарии к кулинарному рецепту
Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...Советы к рецепту
Как хранить колбасу Как очистить колбасу Как сделать печеночный паштет Как подавать паштет Как сделать мясной рулет Когда солить бульонКалорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Пажитник - 323 ккал / 100 г
- Лосятина - 100 ккал / 100 г