Съедобный или нет гриб Звездовик сводчатый

Характеристики Basidiomycota (Базидиомицеты) Agaricomycotina (Агарикомицеты) Agaricomycetes (Агарикомицеты) Phallomycetidae (Веселковые) Geastrales (Геастральные) Geastraceae (Геастровые или Звездовиковые) Geastrum (Геаструм или Звездовик) Geastrum fornicatum (Звездовик сводчатый) в качестве диковинной приправы в лиственных лесах сентябрь - ноябрь

Содержание

Описание
Места произрастания
Съедобные или несъедобные
Полезные свойства
Использование
В кулинарии
Двойники и их отличия
Подведение итогов
Видео

Описание

Молодые плодовые тела подземные или полуподземные, прижато–шаровидные, до 4–5 см в диаметре с коротким тупым носиком, выходят на поверхность при созревании.

Открытые плодовые тела 5–10 см высотой и 6–9 см шириной. Внешняя оболочка разделена на четыре или редко пять лопастей, причем мицелиальный слой ее сохраняет чашеобразное положение в субстрате, в то время как доли внутреннего слоя заворачиваются книзу и приподнимают спороносную часть над грунтом.

Эндоперидий сплюснутый и шаровидный, иногда сливовидный, 1-1,5 см высотой и 1,2-2 см в диаметре, с расширением в нижней части. Он волокнистый, не отделенный от остальной части эндоперидия.

Споры шаровидные, бородавчатые, темно-коричневые, 3,5-4,5 мкм в диаметре. Гифы толщиной 10–12 мкм.

Распространение в России:

Ленинградская, Тверская, Тамбовская области, Центрально-Черноземный регион.
Правобережное Поволжье: Ульяновская, Самарская, Саратовская области, Поволжье.
Приволжская возвышенность: Саратовская и Пензенская области; Белгородская; Волгоградская. Ростовская; Астраханская область; Краснодарский, Ставропольский край; Свердловская область.

Общее распространение за пределами России: Европа, Азия, Северная Америка, Африка, Австралия.

Экологические и фитоэкологические особенности. Сапрофит гумусово-подстилочный. Растет в лиственных, хвойных, смешанных лесах и лесных полосах. На мощном слое подстилки, богатой перегнойной почве, иногда в дуплах деревьев. Встречается по несколько экземпляров или большими группами.

Численность. В России известно около 25–30 местонахождений.

Ограничивающие факторы. Снижение численности популяции связано с сокращением лиственных лесов (основного места обитания вида), увеличением рекреационной нагрузки и неумеренным выпасом скота.

Принятые меры по сохранению. Включен в природную Красную книгу по Ленинградской, Тверской и Тамбовской областям. Охраняется на территории Богдинско-Баскунчакского заповедника (Астраханская область), Ботанического сада Южного федерального университета (Ростовская область) и Государственного музея-заповедника М. А. Шолохова (Ростовская область).

Природоохранные меры. Существует необходимость мониторинга состояния популяций, поиска новых участков и изучения ограничивающих факторов. Необходимо ускорить процесс создания природного парка в северной части Ростовской области, где зафиксирована высокая плотность популяции этого вида. Желательно введение этого вида в культуру.

Места произрастания

Этот вид встречается в умеренных регионах России. В Северной Америке и Европе этот вид широко распространен, но повсеместно встречается редко. Чаще всего встречается в Мексике и на юго-западе США. Звездовик сводчатый занесен в Красную книгу Великобритании, где он классифицируется как уязвимый вид.

Хорошо дренированные почвы являются предпочтительным местом для гриба. Их можно встретить в лиственных лесах. Они плодоносят, образуя ведьмины круги. Их можно собирать с ранней до поздней осени.

Съедобные или несъедобные

Звездовик сводчатый относится к условно-съедобным. Перед употреблением их требуется подвергнуть термической обработке, далее их можно жарить, варить или тушить. Используют для приготовления пищи нужно молодые грибы, если мякоть и кожица еще не потемнели и не стали грубыми.

Мякоть молодых грибов светлого цвета и имеет гладкую поверхность.

Полезные свойства

Плодовые тела и споры грибов являются источником полезных веществ для лечения в качестве кровоостанавливающего, противоопухолевого и антисептического средств. Порошок из зрелых спор применяется в виде антисептического средства, а нарезанные на кусочки грибы можно использовать в качестве альтернативы медицинским компрессам.

Использование

Польза звездовиков тесно связана с их использованием. Они не содержат токсичных веществ и напоминают дождевики. Они редко используются в пищу: у них нет выраженного вкуса или запаха.

Звездовики и их споры более популярны в народной медицине. Они имеют практическое применение:

тело молодого звездовика, порезанное на пластинки, заменяет пластырь и перевязочный материал, т. к. оно успешно останавливает кровь и способно помогать скорейшему заживлению раны;
из зрелых спор делают присыпку, ее добавляют также в лечебные настойки;
звездовики богаты химическими компонентами, потому вытяжки из них используют как антисептики и противоопухолевые средства.

В кулинарии

Редко используется в пищу, поскольку не имеет запаха и характерного вкуса. Все съедобные виды используются в кулинарных целях в качестве диковинной приправы.

Молодые экземпляры пригодны для приготовления блюд.

Двойники и их отличия

Звездовик маленький – несъедобный родственник звездовика сводчатого. Плодовое тело развивается под землей. Сначала оно имеет шарообразную форму, но позже раскрывается на 6–12 лучей и приобретает форму звезды. Цвет — серо-бежевая. Мякоть плода вначале белая, а при созревании становится коричневой. Растет на известковых почвах. Их можно встретить на болотах и опушках лесов, а также в степях. Звездовик бахромчатый — несъедобный гриб с кремово-белой или светло-коричневой оболочкой. Со временем он распадается на 6–7 долей, которые загибаются вниз, образуя ножки. Споры расположены в шаре и окружены чашечкой мякоти. От сводчатого бахромчатый звездовик отличается отсутствием ножки, которая соединяет спороносное тело с подставкой. Звездовик увенчанный — несъедобный гриб с несколькими серыми или светло-коричневыми лучами, к которым прикреплены споровые части. Шаровидное тело сужается кверху, образуя острое устьице, оно прикреплено к короткой толстой ножке. Звездовик полосатый — несъедобный гриб-сапротроф, который растет на пустынной почве и на фрагментах разлагающейся травы и деревьев. В зрелом возрасте тело гриба имеет каплевидную форму и полностью скрыто под землей. Внешняя часть лопается и распадается на несколько светло-коричневых или кремово-белых лучей. В их центре находится шаровидная полость, в которой споры выходят через верхние устья.

Подведение итогов

Звездовик сводчатый обладает множеством полезных свойств, его используют в медицине и кулинарии, как экзотический гарнир или приправу к основным блюдам. Этот гриб чрезвычайно трудно найти и собрать, поскольку в период созревания он полностью покрыт землей.

Очень важно уметь отличать его от других грибов этого вида, так как они не съедобны.

Видео

Источники информации

Sunhede, S. Geastraceae (Basidiomycotina): Morphology, Ecology and Systematics with a Special Emphasis of the North European Species (англ.) // Synopsis Fungorum : journal. — 1989. — Vol. 1. — P. 209. ISBN 82-90724-05-5.
Pegler, D.N.; Læssøe, T.; Spooner, B. British puffballs, earthstars and stinkhorns. — 1995. — P. 96. — 255 p. — ISBN 0-947643-81-8.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎