Салат курица с ананасами слоями

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Кастрюля (опционально)
• Сковорода
• Глубокий салатник (или кулинарное кольцо и плоское блюдо)
• Терка

1. Шаг 1. Как сделать салат с курицей ананасами и сыром слоями?Подготовьте ингредиенты по списку. Сыр выбирайте твердый, натуральный. О выборе и заменах сыра читайте подробнее в материале под шагами. Вместо вареного куриного филе можете использовать копченое, вкус салата в таком случае будет более ярким. Также можно запечь филе в фольге со специями, подробнее - под шагами. Ананас подойдет как свежий, так и консервированный.
2. Шаг 2. Как правильно отварить и измельчить куриное филе?Налейте в кастрюльку примерно 1,5 литра воды. Когда закипит, подсолите и отправьте туда курицу. Для вкуса можно добавить черный перец горошком (3-4 шт) и лавровый лист. Варите на небольшом огне под крышкой до готовности (приблизительно 20 минут после закипания). Если филе легко протыкается ножом, значит готово. Охладите, не вынимая из бульона, чтобы мясо не пересохло. Нарежьте маленькими кубиками.
3. Шаг 3. Как сварить и нарезать яйца?Яйца вымойте под проточной водой. Вкрутую сварите яйца (около 8-10 минут после закипания), охладите, залив холодной водой. Затем очистите от скорлупы. Нарежьте небольшими кубиками. А всё о выборе яиц, варке и т.д. читайте в материале по ссылке под шагами.
4. Шаг 4. Как подготовить и измельчить ананас?В этот раз я использовала свежий ананас. И так мне даже больше понравилось, чем с консервированным. Важно нарезать его очень мелко, так как он довольно плотный и твердый. Если вы используете консервированные фрукты, то достаньте ананасовые кольца из сиропа, дайте стечь жидкости, а затем нарежьте небольшим кубиком.
5. Шаг 5. На какой терке лучше натереть сыр?На терке среднего или мелкого размера натрите твердый сыр. От этого будет зависеть его воздушность. А все тонкости работы с привычной кухонной теркой читайте в материале по ссылке в описании рецепта.
7. Шаг 6. Как формировать салат с курицей, яйцом и ананасами?Я использую отдельные небольшие салатники. Вы можете взять порционные креманки, один большой салатник или выложить салат в кулинарном кольце, установив его на плоское блюдо. В таком случае старайтесь слои утрамбовать плотнее. Первым слоем выложите нарезанную курочку. Смажьте ее тонким слоем майонеза или сделаете сеточку, выдавливая майонез из кондитерского мешка.
8. Шаг 7. Что выложить вторым слоем?Вторым слоем выложите ананасы и также нанесите майонезную сеточку. Приготовить майонез можно и самостоятельно. Как это сделать правильно - читайте по ссылке в конце рецепта.
9. Шаг 8. Как завершить сборку салата?Далее распределите нарезанные кубиками яйца, следом так же выложите майонез. Сверху выложите сыр и снова майонез. Если выкладываете салат с высокие салатники, утрамбовывать слои не обязательно.
10. Шаг 9. Как украсить и подготовить классический салат к подаче?Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде и мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Всё о выборе сковороды читайте по ссылке в конце рецепта. Посыпьте измельченными орехами салат. Поставьте блюдо в холодильник на 1-2 часа для пропитки. Затем подавайте на стол. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Этот салат — яркий представитель постсоветской кухни 90-х, когда на прилавках появились экзотические консервированные ананасы. Сочетание доступной курицы, яиц, сыра с заморским фруктом мгновенно стало хитом на праздниках. Слоеная подача, популярная в то время для салатов вроде «Селедки под шубой», идеально легла на это сочетание, создав новую классику.

Кто оценит рецепт:

Хозяйки, готовящие к праздникам (Новый год, День рождения, 8 марта).Любители классических сочетаний «курица-ананас-сыр».Те, кто ценит эффектную подачу и блюда, которые можно приготовить заранее.Начинающие кулинары, осваивающие технику слоеных салатов.

Замены ингредиентов:

Куриное филе: Копченая курица, индейка, вареная говядина, ветчина.Ананасы: Свежие персики, манго, консервированные мандарины.Грецкие орехи: Миндаль, кешью, фундук, жареный арахис, семечки.Сыр твердый: Полутвердые сыры (типа «Российского»), плавленый сыр (в виде крема), адыгейский сыр (крошить).Майонез: Сметана, греческий йогурт, домашний майонез, смесь майонеза и сметаны.

Советы по выбору продуктов:

Куриное филе: Выбирайте охлажденное, а не замороженное — оно будет сочнее после варки.Ананасы: Консервированные кусочки в собственном соку предпочтительнее сиропа — вкус более натуральный. Свежий ананас должен быть ароматным и слегка поддаваться при надавливании у основания.Сыр: Берите сыр, который хорошо тает и имеет выраженный, но не резкий вкус.Грецкие орехи: Очищенные орехи лучше слегка обжарить на сухой сковороде до появления аромата — это раскроет их вкус.

Варианты подачи:

Порционная: В прозрачных креманках или стаканчиках, чтобы были видны слои.Классическое кольцо: С помощью кулинарного кольца на плоском блюде.Общая горка: В большом салатнике, посыпанная орехами.

Условия хранения:Готовый салат хранить в холодильнике под пищевой пленкой не более 24 часов. Ореховую посыпку лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы она не размокла.

Диетические адаптации:

Light-версия: Замена майонеза на греческий йогурт, использование куриной грудки без кожи, уменьшение количества орехов.Более полезная: Добавление слоя из мелко нарезанного сельдерея или яблока для свежести и клетчатки.Без майонеза: Использовать заправку из авокадо, взбитого с йогуртом и лимонным соком.

Профессиональные советы:

Чтобы салат лучше пропитался и держал форму, дайте ему постоять в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше всю ночь.Каждый слой слегка уплотняйте ложкой или дном стакана, особенно если используете кольцо.Для яркого вкуса в майонез можно добавить немного мелко нарезанного чеснока или щепотку карри.

Интересные факты:

Сочетание мяса птицы с кисло-сладкими фруктами (как ананас или апельсин) характерно для китайской кухни.Бромелайн в ананасе — природный тендеризатор, который мягко размягчает волокна курицы, делая салат еще нежнее.Этот салат в разных вариациях известен под названиями «Тропиканка», «Изумруд» (если добавить зелень) или просто «Салат с курицей и ананасами».

Хозяйке на заметку! Как запечь куриное филе? В небольшой емкости смешайте подходящие специи. Подойдут прованские травы, сушеный базилик, пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика), соль, перец. Влейте оливковое масло (1 ст. л.) с высокой температурой дымления. Размешайте смесь. Куриное филе обмажьте этим маринадом со всех сторон. Оставьте на 20 минут для маринования. Заверните филе в фольгу. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовое мясо будет легко протыкаться вилкой или ножом и будет вытекать прозрачный сок.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Варианты рецептов вы сможете посмотреть здесь.Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А можно салатик в виде такого анансика оформить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат курица с ананасами слоями у меня не получилось выложить - как только сняла кольцо - все рассыпалось)) Ну не беда. Орешки взяла лесные. Курочка и ананасы хорошее сочетание, легкий салатик. Нам понравилось. Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

процесс

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный и питательный салатик появился в нашем меню! Еще один необычайно легкий кулинарный рецепт салата курица с ананасами слоями. Слоями я не делала, мои любят, когда вперемешку, и ананасы взяла консервированные, нам так вкуснее. Салат замечательный, экзотика ананаса в сочетании с родными курочкой и орешками - отпад! большое спасибо за такой оригинальный рецептик!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
• Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
• Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
• Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
• Ананасы - 49 ккал / 100 г
• Ананасы консервированные - 57 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г