Булочки с корицей без дрожжей

Булочки с корицей без дрожжей

001 ч.Булочки с корицей без дрожжейДарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Поделиться

Благодаря разрыхлителю булочки получаются пышными. А сливочное масло на дне формы для выпечки слегка карамелизирует их нижние края. Кстати, крема по рецепту получается довольно много — он делает десерт невероятно вкусным. Но при желании можно смело уменьшать вдвое количество ингредиентов для крема.

Версия для печати

Время приготовления

Общее 1 ч.Количество порций 11

Ингредиенты для теста

Мука 240–250 г + для посыпкиСахар 3 ст. ложкиРазрыхлитель 1 ст. ложкаСоль 1 ч. ложкаСливочное масло 7 ст. ложекМолоко 180 млРастительное масло 2 ч. ложки

Ингредиенты для начинки

Коричневый сахар 130 гБелый сахар 3 ст. ложкиМолотая корица 2 ч. ложкиСливочное масло 4 ст. ложкиВанильный экстракт ¹⁄₂ ч. ложки

Ингредиенты для крема

Крем-сыр 85 гСливочное масло 3 ст. ложкиВанильный экстракт по вкусуСахарная пудра 190 гМолоко 1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Начните с приготовления теста. Соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.

  2. 2․

    Добавьте 5 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки, и молоко. Тщательно перемешайте.

  3. 3․

    Хорошенько посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте муку.

  4. 4․

    Сформируйте из теста шар и присыпьте мукой. Накройте большим листом пергамента, смазанным растительным маслом.

  5. 5․

    Раскатайте тесто ровным прямоугольным пластом размером 30 × 25 см. Уберите пергамент.

  6. 6․

    Теперь займитесь начинкой. Смешайте коричневый и белый сахар, корицу, растопленное масло и ванильный экстракт.

  7. 7․

    Смажьте этой смесью тесто, не доходя до краёв примерно 5 мм.

  8. 8․

    Начиная с длинной стороны, скрутите тесто плотным рулетом. Защипните края.

  9. 9․

    Нарежьте на кусочки шириной около 2,5 см.

    Если рулет плохо держит форму, уберите его в морозилку на 10 минут. Затем снова попробуйте нарезать его.
  10. 10․

    Положите оставшиеся 2 ложки сливочного масла в форму для выпечки. Дайте ей постоять в разогретой до 190 °C духовке несколько минут, пока масло не растопится.

  11. 11․

    Выложите рулетики в форму срезом вверх. Между ними должно оставаться место, потому что они увеличатся в духовке.

  12. 12․

    Выпекайте 28–30 минут. Булочки должны немного подрумяниться по краям.

  13. 13․

    Пока они готовятся, сделайте крем. Взбейте миксером мягкий крем-сыр, мягкое масло и ванильный экстракт.

  14. 14․

    Продолжая взбивать, частями введите сахарную пудру. В конце добавьте молоко и ещё раз взбейте.

  15. 15․

    Дайте готовым булочкам постоять 5 минут. Затем, пока они ещё тёплые, смажьте их кремом.

Десерты и выпечкаАмериканская (США) кухняАвтор

Дарья Родионова

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎