✨ Нежная творожная паска без муки

Эту творожную паску я готовлю уже много лет подряд. И каждый праздник происходит одно и то же: на столе много разных куличей и десертов, но именно она исчезает первой.

Секрет её популярности очень простой — невероятно нежная текстура, насыщенный сливочно-творожный вкус и удивительная лёгкость. Паска получается настолько мягкой и ароматной, что остановиться на одном кусочке просто невозможно.

Если вы любите влажную, воздушную и ароматную выпечку — обязательно попробуйте этот рецепт. Он уже много лет остаётся нашим семейным фаворитом на Пасху.

🧾 Ингредиенты

• Творог (сухой) — 1 кг
• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 200–220 г
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г
• Крахмал — 3 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Ванилин — по вкусу
• Изюм и цукаты — 150 г
• Глазурь и украшения — по желанию

👩‍🍳 Приготовление

1️⃣ Подготовка творожной основы

В глубокую миску выложите творог, добавьте растопленное сливочное масло и измельчите массу погружным блендером до однородной кремовой консистенции.

2️⃣ Яичная смесь

В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте их в творожную основу и аккуратно перемешайте.

3️⃣ Добавление сухих ингредиентов

Вмешайте ванилин и крахмал. Масса должна стать гладкой и слегка густой.

4️⃣ Белковая пена

Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пышной пены.

Добавляйте их в тесто в 2–3 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

5️⃣ Финальный этап

Добавьте изюм и цукаты, осторожно перемешайте.

Переложите массу в форму для выпечки. Дно и стенки формы застелите пергаментом, а снаружи оберните фольгой.

🔥 Выпекание

Форму поставьте в противень с бортиками и налейте горячую воду так, чтобы она доходила примерно до половины формы.

Выпекайте в духовке при 170–180°C около 1 часа.

Готовность проверьте деревянной шпажкой.

После выпечки выключите духовку и оставьте паску внутри остывать, слегка приоткрыв дверцу.

Когда она полностью остынет:

✨ покройте глазурью ✨ украсьте ✨ поставьте в холодильник минимум на 1 час

После охлаждения вкус становится ещё более насыщенным и нежным.

💡 Маленький секрет

Если дать паске хорошо охладиться в холодильнике, её текстура станет ещё более нежной и кремовой — почти как у чизкейка.