Тыква на сковороде с овощами

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Сковорода
• Лопатка

1. Шаг 1. Как пожарить тыкву с овощами на сковороде быстро и вкусно?Как пожарить тыкву с овощами на сковороде быстро и просто? Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи тщательно вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки. Зелень ополосните и обсушите.
2. Шаг 2. Как подготовить и нарезать морковь?Морковь очистите, ополосните и нарежьте нетонкой соломкой. Учитывайте, что от величины нарезки моркови зависит финальный вкус всего блюда. В этом случае морковь лучше нарезать брусочками, так е вкус будет ощущаться ярко, а внешний вид будет более гармоничным.
3. Шаг 3. Как измельчить лук?Лук очистите, помойте и нарежьте некрупными кубиками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, смачивайте лук и нож ледяной водой. Разделочная доска не впитает неприятный запах, если сбрызнуть ее лимонным соком.
4. Шаг 4. Как вкусно пожарить морковь с луком?На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте морковь, периодически помешивая, в течении примерно 5-7 минут. К моркови выложите репчатый лук и перемешайте. Обжаривайте всё в течение примерно 5 минут. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки - в материалах под шагами.
6. Шаг 5. Как подготовить и потушить тыкву с овощами?Тыкву очистите, удалите семена. Мякоть нарежьте крупной соломкой. Выложите тыкву кусочками на сковороду к овощам, перемешайте и тушите под крышкой около 5 минут.
7. Шаг 6. Как измельчить перец и зелень?Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нарежьте мякоть нетонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Также можно использовать укроп или другую зелень по вкусу.
8. Шаг 7. Как потушить овощи под крышкой?Болгарский перец и петрушку отправьте на сковороду к овощам и перемешайте. Тушите овощи под крышкой еще около 5 минут. Овощи посолите, добавьте к ним соевый соус, паприку. Мякоть тыквы достаточно нежная, поэтому перемешивать нужно аккуратно. Также лучше не передерживать овощи на сковороде. Тогда кусочки сохранят форму и вкус блюда будет естественным. Доведите овощи под крышкой до полной готовности.
9. Шаг 8. Как подавать жареную на сковороде тыкву с овощами?Подавайте тыкву с овощами в теплом виде как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице. По желанию украсьте дополнительно свежей зеленью на ваш вкус. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Тыква — один из древнейших продуктов, культивируемых человеком. В Европу ее завезли из Америки в XVI веке. Техника обжарки и тушения тыквы с овощами на сковороде распространена во многих кухнях мира, от средиземноморской до азиатской, где ее часто сочетают с имбирем и соевым соусом. 

Кто оценит рецепт: Приверженцы здорового питания и ПП; вегетарианцы; любители сезонных овощей; хозяйки, ищущие быстрые и красивые гарниры; родители, желающие разнообразить детское меню.

Замены ингредиентов:

Тыква: Подойдет мускатная, баттернат или обычная столовая. Кабачок или цукини будут хорошей летней альтернативой.Болгарский перец: Можно использовать красный, желтый или оранжевый для большей сладости и цвета. Заменить на стручковую фасоль или кабачок.Соевый соус: Для безглютенового варианта — тамари. Можно заменить на 1 ч.л. бальзамического крема или немного рыбного соуса для умами.Паприка: Отлично заменяется на сушеный чеснок, куркуму, карри или прованские травы.

Советы по выбору продуктов:

Тыква: Выбирайте плотную, тяжелую для своего размера, с целой кожурой. Мякоть должна быть ярко-оранжевой — это показатель высокого содержания каротина.Овощи: Берите свежие, упругие экземпляры. Морковь лучше молодая и сочная.Соевый соус: Используйте натуральный, качественный соус. Он не должен быть первым в списке ингредиентов на этикетке.

Варианты подачи:

Как самостоятельное вегетарианское блюдо, посыпанное кунжутом или орешками.В качестве теплого гарнира к запеченной курице, свинине, рыбе или котлетам.С отварной киноа, булгуром или рисом для более сытного варианта.Подавать горячим, свежеприготовленным.

Условия хранения: Остывшее блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. При разогреве на сковороде тыква может стать немного мягче, но вкус останется отличным. Для лучшей текстуры разогревайте на среднем огне без крышки.

Диетические адаптации:

Безглютеновое: Используйте соевый соус тамари.С низким содержанием натрия: Уменьшите количество соевого соуса или используйте вариант с пониженным содержанием соли, компенсируя вкус лимонным соком и травами.С увеличенным содержанием белка: Добавьте на сковороду в конце приготовления нут, тофу или мелко нарезанные кусочки отварной куриной грудки.

Профессиональные советы:

Нарезайте тыкву и овощи кусочками примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.Не переусердствуйте с перемешиванием во время тушения, особенно после добавления тыквы. Аккуратно переворачивайте лопаткой, чтобы сохранить форму нежных кусочков.Дайте блюду немного «отдохнуть» под крышкой после приготовления. Это позволит сокам равномерно распределиться, и вкус станет насыщеннее.

Интересные факты:

Паприка, добавленная в горячее масло или в конце обжарки, раскрывает свой аромат и цвет максимально, но ее нельзя пережаривать, иначе она начнет горчить.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за простой, но вкусный рецепт! Можно запечь тыкву с овощами и курицей в духовке. Очень вкусно и сытно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У вас залежалась тыква? Не знаете, что с ней делать? Этот гарнир тыквы на сковороде идеальное решение. В том случае, если солёная тыква не вызывает особого восторга, можете воздержаться от приготовления. Однако у вас есть проценты зарождения новой любви. Любви к этому блюду. Рецепт не замысловат. Прост в приготовлении. Можно выделить два метода приготовления: 1) если больше предпочитаете жаренное, добавьте больше масла и очень аккуратно перемешивайте (кусочки могу разламаться ) 2) не любите жаренное или вам просто нельзя, добавьте немного воды или бульона. Масло в этом случае можно использовать по желанию. Остаётся только протушить овощи. Лично я приготовила по второму методу. Сначала немного обжарила, налила бульон и тушила 5 минут. В конце добавила сок помидор и сухой укроп, приправу 12 овощей. Получилось вкусно. Домашние сказали, что чем-то напоминает жаренную картошку, но с особым вкусом. Опустошив тарелку озвучили следующие: " не откажемся есть такое каждый день". Аплодисменты АВТОРУ рецепта

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за дополнения и вариации к рецепту. Каждое блюдо можно разнообразить на свое усмотрение. У Вас отличный, вкусный вариант. Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Для постного стола решила приготовить тыкву на сковороде с овощами . Очищенные овощи нарезала( морковь и тыкву брусочками, лук- кубиком, болгарский перец использовала замороженный) . В первую очередь обжарила морковь с луком, затем добавила на сковороду брусочки тыквы, протушила всё вместе примерно 5 минут, затем добавила болгарский перец, тушила ещё 2-3 минуты( так как замороженный перец готовится быстрее свежего), присолила слегка, добавила паприку, соевый соус, перемешала. Сверху присыпала зеленью укропа. Получилось замечательное овощное рагу, сочное, яркое, ароматное. Особенно оно понравится любителям тыквы. Спасибо автору за вкусный и полезный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Аппетитно получилось). Очень приятно, что блюдо пришлось по вкусу. Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Тыква - 29 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Соевый соус - 51 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Паприка - 289 ккал / 100 г