Вяленое мясо свинины в домашних условиях

Вяленое мясо свинины в домашних условиях

Вяленое мясо свинины в домашних условиях ЗакускиРождественские блюда Готовим вяленое мясо свинины в домашних условиях рецепт. Сегодня в историях мы начали подготовку к предстоящим праздникам) продолжение следует ... следите) 💪🏻На фото гордость белорусской кухни) Традиционное вяленое мясо, свинина 😋 Часто это угощение готовили на праздники: Новый год, Рождество 🎄и Пасху. На Брестчине, в семье у моей мамы, его называли «юцiк», а самое распространённое в стране название — «паляндвiца» Смысл один - ВКУСНО, своими руками, из понятных продуктов! Ниже расскажу, как готовим именно мы с Димой) нам нравится и надеюсь и вам пригодится 🤝 Рецепт проверен неоднократно! Отлично подходит часть, которую называют полендвица или корейка, тогда срезаем рёбрышки) Убирайте лишний слой жира/сало и приступаем - солим/маринуем. .

Ингредиенты

на 2 кг свинина4 ст. л соль поваренная (если есть нитритная соль, то часть заменяем на нитритку по инструкции к ней)1 ч.л сахар чеснок 3 зубчика (у нас был сухой 2 ч.л) по 1,5 ч.л кориандр, тмин, чёрный перец (много укропа сушёного)

Как приготовить Вяленое мясо свинины в домашних условиях рецепт пошагово

1. Щедро натираем кусок мяса солью (~4 ст.л) укладываем в контейнер и убираем в холодильник, каждые 12 часов сливаем жидкость и переворачиваем мясо Держим так 2-е суток Затем смешиваем сахар и специи, можно перетереть в ступке. 2. Просушить кусок мяса, промокнуть полотенцем и хорошо натереть/покрыть кусок уже просоленного мяса смесью специй. Оставляем мясо в контейнере, накрыть от заветривания, при комнатной температуре на часов 12 (на ночь) запустим процесс подкисления. 3. Потом заворачиваем мясо плотно в марлю и чередуем температуру во время вяления - днём при комнатной, ночь - в холодильнике. На батарею не вешать! Словите закал (дефект - дубовая сухая корка). Вялим таким образом примерно ~10 дней. 4.85144 Автор: @olga_pekarko Похожие рецепты Вкусное сало в в домашних условиях Сталика Ханкишиевав Засолка сала гармошкой с аджикой, зеленью и чесноком Вареное сало с чесноком Турецкий искандер кебаб Сталика Ханкишиева Люля кебаб на мангале Сталик Ханкишиев и гамбургеры Кребли, пирожки с капустой, чепылгаш Крученое сало через мясорубку с чесноком и перцем Как сделать сало домашнее мягкое и вкусное Свиная грудинка в луковой шелухе с чесноком и перцем Чебуреки Сталика Ханкишиева Сациви из курицы по грузински классический Как приготовить сырого тунца
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎