Оладьи на йогурте пышные

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска
• Венчик (или вилка)
• Сковорода
• Лопатка

1. Шаг 1. Как сделать вкусные оладьи на питьевом йогурте без дрожжей?Подготовьте и отмерьте все продукты. Йогурт для приготовления этих оладий лучше возьмите без добавок, натуральный. Если же у вас остался в холодильнике йогурт с вкусовыми добавками, то попробуйте с ним, но количество сахара отрегулируйте. Заменить йогурт на кефир можно, если кефир густой и жирный. Муку предварительно просейте, так оладьи будут еще пышнее. Идеальная температура продуктов - комнатная, поэтому заранее достаньте йогурт и яйца из холодильника.
2. Шаг 2. Какие ингредиенты и в каком порядке добавлять в миску?Сначала в глубокую миску влейте йогурт, затем добавьте яйцо, соль, сахар и соду. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Количество сахара регулируйте по вкусу.
3. Шаг 3. Как соединить все ингредиенты?Хорошенько перемешайте венчиком: миксером пользоваться совсем не обязательно, достаточно просто соединить продукты, не взбивая.
4. Шаг 4. Как вводить муку?Всыпьте частями просеянную муку, интенсивно размешивая тесто венчиком, чтобы не было комочков.
6. Шаг 5. Как контролировать консистенцию теста?Муки может уйти меньше или больше, надо ориентироваться по тесту: оно должно стать густым и стекать с ложки медленно. О свойствах муки читайте статью под шагами.
7. Шаг 6. Как пожарить оладьи на йогурте на сковороде?Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте растительным маслом. Я смазываю только перед первой порцией, но вы смотрите по своей сковороде. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи примерно одинаковые по размеру. Жарьте оладьи с каждой стороны примерно по 2-3 минуты до золотистой корочки. Готовые оладьи сложите стопкой и накройте полотенцем, так они останутся мягкими. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи под рецептом.
8. Шаг 7. Как подать оладьи?Подавайте оладьи сразу горячими. Попробуйте сочетание с творожным кремом или ореховой пастой. Не забудьте подать горячий чай или кофе - они идеально дополнят этот простой, но такой вкусный завтрак.

Чтобы оладьи были еще пышнее, попробуйте такой способ: после добавления соды оставьте тесто постоять минут 10, и только потом добавляйте муку. Для теста можно использовать разную муку - если взять рисовую или кукурузную, блюдо получится менее калорийным.

Если у вас хорошая антипригарная сковорода, можно вообще не использовать масло для жарки. В этом случае просто добавьте примерно чайную ложку масла прямо в тесто - так оладьи не пригорят.

Йогурт можно взять любой: питьевой, фруктовый, греческий, домашний, сладкий или кислый и даже прокисший или просроченный. Для разнообразия попробуйте добавлять в тесто разные ингредиенты: ваниль для аромата, кусочки шоколада или свежие ягоды. Так каждый раз будут получаться оладьи с новым вкусом.

Интересный вариант подачи: сложите горячие оладьи стопкой и полейте растопленным сливочным маслом. Получится очень вкусно!

Пышные оладьи на йогурте – отличный вариант полезного завтрака. Йогурт добавляет белков и пробиотиков, а отсутствие дрожжей делает блюдо легче. Можно использовать цельнозерновую муку для большей пользы!

Оладьи – одно из самых древних блюд славянской кухни. Раньше их готовили на закваске, но сегодня йогурт и сода позволяют сделать их пышными за считанные минуты!

✅ Кто оценит рецепт:Занятые мамы, которые хотят быстрый завтрак для детейЛюбители простой и вкусной выпечкиТе, кто ищет альтернативу дрожжевым оладьям

✅ Замены ингредиентов:Йогурт → кефир, ряженка, простоквашаПшеничная мука → овсяная, гречневаяСахар → мёд, сироп топинамбура

✅ Советы по выбору продуктов:Йогурт берите натуральный, без добавок.Муку лучше просеять два раза – тесто получится воздушнее.

✅ Условия хранения:Лучше есть свежими. Если остались – хранить в контейнере до 1 дня, разогревать на сухой сковороде.

✅ Диетические адаптации:Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.С цельнозерновой мукой.Без яиц (замена на банан или льняную муку)

✅ Профессиональные советы:Не перемешивайте тесто слишком долго – иначе оладьи будут плотными.Жарьте на среднем огне, чтобы не подгорели.

✅ Интересные факты:В некоторых странах такие оладьи называют "панкейками на йогурте".Добавление ванили или корицы усилит аромат!

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я обычно готовлю оладушки на кефире, тоже пышными получаются.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оладьи на йогурте пышные отлично дополнили наш завтрак. Обычно я замешиваю тесто на кефире, но в этот раз взяла густой клубничный йогурт. Яйцо взяла большое отборное. Мука у меня первого сорта, добавляла ее частями, предварительно просеивала. Из 300 г. у меня осталось примерно две столовые ложки. Тесто получилось густое. Количество муки, которое уйдет в тесто во многом зависит от сорта и помола. А еще здесь играет роль густота кисломолочного продукта и масса яйца. Тесто выкладывала на сковороду мокрой ложкой. Растительного масла наливала достачно для того, чтобы оладьи хорошо зарумянились. Они действительно получились пышными, толстыми, пористыми, но немного плотными. Что объясняется наличием йогурта. Оладушек нам хватило на два чаепития, они вкусные и нежные).

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я с фруктовыми йогуртами не пробовала готовить, надо наверстать)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю готовить оладьи или блинчики на завтрак ребенку. Он их уплетает с удовольствием! В данном случае наткнулась на рецепт оладьев с йогуртом, а в холодильнике как раз стоял йогурт, правда черничный. Ингредиенты здесь самые простые: йогурт, яйцо, сода, соль, сахар. Что касается сахара, количество чуть изменила из-за сладости йогурта. Все смешала и поджарила румяные оладушки. Времени ушло буквально 10-15 минут на все. Подавала с ежевичным вареньем, иногда со сметной и сгущенкой. Эти оладушки идеально подойдут для завтрака, семейного чаепития или неожиданного визита гостей. Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! Читала ваш отзыв и улыбалась

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

у меня ребенок обычно не допивает йогурт, или мы как ненормальные накупим их выше крыши и малой просто не успевает их выпивать. Этот рецепт просто находка для меня, теперь просроченный йогурт уходит не на мусорку) а в пышные и вкусные оладьи! автору благодарность и мое почтение)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отчет! Я иногда специально для них йогурт покупаю)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Муки оказалось для остальных ингредиентов слишком много. Поэтому потом "на глаз" добавляла еще йогурта + 1 яйцо. Но моим домашним понравилось, а мне показалось, что слишком плотные и сытные.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Количество муки лучше регулировать сразу при добавлении, всыпать ее частями и смотреть консистенцию теста.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что нашла рецепт и спасла просроченный йогурт. Оладьи на йогурте пышные получилось вкусные, вот только пышные они были пока на сковороде лежали, а как сняла немного опали, не понимаю почему так . Муки потребовалось в два раза меньше.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Думаю, что именно из-за муки. Если бы ее было больше, то оладьи не опали бы. Хотя на фото они очень даже толстенькие.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт очень понравился! Вкуснотища 😋😋😋😋😋😋😋 🥰💀🥰☺️🥰😋😋☺️😭😋🥰😋🙂🙂😣

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что рецепт понравился!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила оладушки по данному рецепту, просто, быстро и вкусно, делала на малиновом биокефире. Получились пышные, в меру сладкие. Мука тоже осталась.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень пышные и аппетитные!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое. Оладушки получились очень вкусные 😊 В холодильнике вечно лежат умирающие йогурты, незнаешь что с ними делать. А это так быстро, раз и готово👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А я специально для них йогурты покупаю, хотя "умирающие" тоже иногда бывают, но, в основном, фруктовые) Здорово, что рецепт выручил и вас. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
• «растишка » - 122 ккал / 100 г
• Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
• Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
• «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
• Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
• «мажетель» - 48 ккал / 100 г
• Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
• Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
• Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
• Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г