Двухцветный творожный торт

Нежнейший творожный торт с ярким ягодным вкусом и ароматом, такой торт никого не оставит равнодушным. Я использовала ягоды черной смородины, можно использовать другие ягоды по своему вкусу. Желательно, чтобы ягоды были не слишком кислые и не водянистые (например, еще подойдет черника). Для приготовления торта я использовала однородный творог 9% и сметану 20%. Если вы используете не однородный творог, предварительно протрите его через сито или мелкий дуршлаг.

Ингредиенты:

• Основа:
• 200 г печенья (типа Юбилейного)
• 100 г масла
• Начинка:
• 400 г творога
• 400 г сметаны
• 150 г сахара
• 2 пакетика желатина (по 10 г)
• 200 г ягод (черной смородины, черники)

Как приготовить двухцветный творожный торт

Печенье измельчить в крошку в комбайне или блендере.

Влить растопленное масло, хорошо перемешать.

Подготовить разъёмную форму для торта (у меня форма 22 см в диаметре). Положить на дно формы лист пергаментной бумаги, защелкнуть борта формы, зафиксировав бумагу. Это нужно для легкого снятия готового торта.

Выложить в форму крошки печенья, плотно утрамбовать руками по дну. Поставить форму в холодильник на время приготовления начинки.

Желатин залить 150 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке). Затем поставить желатин на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов. Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.

Ягоды разморозить, измельчить в комбайне или блендере.

Полученную массу протереть через мелкий дуршлаг. Если используете черную смородину, добавьте пару ложек воды, чтобы масса легче протиралась.

Творог, сметану, сахар положить в емкость.

Взбить до однородности. На вкус должен получится полностью однородный крем без крупинок творога и сахара.

Третью часть творожной массы отложить в другую емкость, добавить ягодное пюре и дополнительно 2 ст.л. сахара (если ягоды совсем не кислые, сахар можно не добавлять). Взбить.

Остывший желатин разделить на две равные части. В ягодную творожную массу, при одновременном взбивании, влить половину желатина, взбить еще в течение минуты.

Точно также добавить вторую половину желатина в белую творожную массу (предварительно помыть венчик, чтобы не окрасить массу).

Достать форму из холодильника. Налить ровно в центр формы 5 ст.л. белой массы.

Сверху опять точно в центр 5 ст.л. ягодной массы.

Таким образом, поочередно, вылить обе творожные смеси в форму. Они будут расплываться и сами заполнят форму.

Сверху для красоты провести зубочисткой от центра к краям, как на фото. Поставить торт в холодильник на 4-5 часов или на ночь, до полного застывания.

Чтобы снять бортик разъёмной формы, без повреждения краев торта, советую использовать обычный фен. Равномерно прогреть феном бортик снаружи в течение минуты, потом аккуратно расстегнуть форму. Торт перетащить на бумаге на большую тарелку или доску, затем аккуратно вытащить бумагу из-под торта.

Творожный торт получается приятного сиреневого цвета и нежного ягодного вкуса.

• желатин
• печенье
• сахар
• сливочное масло
• сметана
• смородина черная
• творог

• Ирина16.08.2017 07:50Добрый день, Елена! Увидела картинку вашего тортика в комментариях одной дамы и так захотелось узнать рецепт и приготовить). Спасибо даме за ссылку и вот я здесь! Тортик получился очень симпатичный. По вкусу, если честно, не особо впечатлил нас с дочкой. Видимо творожный вкус не про нас)). По консистенции тоже такая же ситуация получилась, как и в отзывах выше. Творожная масса получилась гуще ягодной и расплывалась в разные стороны. Посмотрела я на это дело и решила сверху просто залить ягодной массой и оставила ложку творожной. Решила сделать сверху кляксочки и вуаля! Вот что в итоге получилось! Спасибо за замечательный рецепт! Действительно легкий, четкий в описании и доступный по ингредиентам ))). Приглядела следующий тортик: опера на очереди!!!
• Валентина П21.03.2017 21:10Приготовила торт по вашему рецепту. Сделала на бисквите из рецепта Творожный торт с вишней, т.к. не люблю основу из печенья. Бисквит пропитала сиропом с Черносмородиновой настойкой. Сито взяла, видимо, крупноватое, в начинке попадались косточки от смородины, но это даже добавило изюминку. Моим детям, мужу и подруге торт понравился, а мне показался плотноватым (не могу другого слова подобрать))) Зато мне очень понравилось наливать начинку разными ложками и потом рисовать узоры зубочисткой)))Елена22.03.2017 20:52Отлично получилось! А он такой и есть — плотноватый, это же творожный торт, тут чуть ли не полкило творога в составе, нежным и тающим во рту, как, например, муссовый торт на основе сливок, такой торт не будет.
• Эльвира09.01.2015 07:26Спасибо большое за ответ и конечно же за ваш сайт, Елена! я нашла желатин) приготовила этот замечательный торт и все получилось! конечно, не такой красивый как у вас (у меня форма чуть больше вашей, а кол-во ингредиентов такое же), но думаю что такой же вкусный.) к нам в первый раз приходили в гости свекор и свекровь, я так сильно переживала. много что приготовила, почти все ваши рецепты) все получилось, все вкусно! всем очень понравился торт! Спасибо! Вы Молодец!
• Любовь Родная16.07.2016 19:36Поразил торт своей красотой, игрой красок, поэтому решила исполнить его дома. Но восторг от вкуса я не получила. Корж испекла, пропитала смородиновым сиропом, а вот начинку решила немного уменьшить, так как вспомнила торт Битое стекло, в котором тоже много начинки, и мне не пришелся по вкусу. Все таки для меня торты с творогом лучше выпекать. Использовала агар-агар.Елена16.07.2016 22:14Выглядит красиво)) Любовь, могу только посоветовать еще все-таки на желатине такого типа творожный десерт попробовать. Структура будет отличатся, мне, например, на агаре не очень нравятся такого типа вещи, а вот на желатине наоборот очень нравятся. Простое фруктовое желе на агаре имеет "стекловидную" ломкую структуру, а на желатине, приятную, упругую, но нежную. В творожном-сметанном желе это разница агара и желатина уже не так заметна, потому что там уже появляется значительное количество жира в составе, но разница все же есть. Но это, конечно, только мое имхо, многие я думаю разницы и не замечают. И, конечно, в целом, это всё действительно дело вкуса.
• Оля13.08.2014 14:24Очень вкусно! Эффектно! На каждый день - поднимает настроение, на праздник - украшает любой стол! Мои близкие в восторге от этого десерта, готовила с малиной, ежевикой, смородиной и даже какао - на фото) экспериментирую с украшением, зубочисткой можно делать движения к центра и от центра через один, тогда получается цветочек, а не паутинка
• Natalia15.11.2017 14:18Я сделала без коржа, состав по рецепту сократила в 2 раза, т.к. было мало творога и заливала в форму 16 см. Творожная и ягодная начинки были жидковаты, в результате пирог получился не такой плотный, как я и хотела. Спасибо за рецепт! На вашем сайте еще кое-что присмотрела:-).Елена18.11.2017 15:56На здоровье!
• Елленка02.02.2022 22:09Мне так неловко..Уже пару лет готовлю этот изумительный тортик,но как оказалось,ещё не поблагодарила Вас.Вы замечательный кулинар,единственная в своём роде.Тортик великолепный,особенно радует,что можно зимой использовать замороженные с лета ягоды)Фото ещё с лета сохранилось)
• Света06.12.2016 11:01Елена, все ваши рецепты всегда получаются вкусными, еще ни один не разочаровал Ингредиенты несложные, и результат радует! Данный тортик я сделала уже раз пять))) Форма у меня большая поэтому получается не очень высокий однако это не влияет на вкус)) Еще раз спасибо!Елена07.12.2016 12:23На здоровье, отличный кусочек на фото!
• Юля09.05.2015 07:59Леночка, приготовила тортик, но к сожалению сметана 20% дала сумасшедшую густоту, короче круги абсолютно не получились, использовала сметану Президент. Может в следующий раз лучше использовать 15% или 10% сметану? И нужно ли будет увеличивать количество желатина?Елена09.05.2015 19:12Можно использовать в таком случае менее жирную сметану, или разбавить массу 2-3 ложками молока. Количество желатина можно не увеличивать.
• Ксения02.02.2015 16:23Приготовила еще до нового года этот тортик. Получилось вкусно, хотя не так красиво, как у вас. Я как-то не угадала с разделением начинок, в итоге смородиновой получилось больше)))) Все равно было очень вкусно, всем понравилось. Спасибо за рецепт!!
• Светлана11.06.2016 14:11Необычайно нежный и вкусный, легкий тортик!!! У нас был к завтраку!!! Правда массы выкладывала не по 5, а по 1 ложке; в следующий раз сделаю строго по рецепту. Рекомендую всем любителям творожно-ягодных десертов и лакомств!
• оля_я27.08.2013 09:55великолепный десерт и внешне, и на вкус! дома скоро станет хитом))) спасибочки огромные! только мне все никак не удается сделать рисунок так, как у Елены, какой-то мраморный получается)))) но мы ничуть не расстраиваемся)))Елена27.08.2013 11:05Спасибо за фотоотчет, можно попробовать массу чуть гуще делать для ровных полосок.
• Кристина05.02.2017 22:22Вначале мне торт не понравился. Дня два думала, что в нем не так! И вспомнила, что дома закончилось масло и я использовала маргарин. Пишу это, чтоб ошибки такой ни кто не делал . Я лично стараюсь читать комментарииЕлена06.02.2017 20:51Маргарин действительно может сильно "подпортить" вкус любого блюда, а его никогда не использую, с ним и не вкусно, и не полезно.
• TANECHIK25.11.2014 12:07Захотелось срочно приготовить этот тортик! Пришлось импровизировать из того, что было в холодильнике: корж сделала бисквитный, а в суфле смешала домашний йогурт, творог и рикотту. Получилось отлично - вкусно и диетично!
• Валентина07.06.2014 08:43Приготовила с домашней клубничкой! Не так красиво получилось, но очень вкусно. В меру сладко, нежная структура, ароматно. И особый плюс в жару, не нужна духовка. Огромная благодарность от всей моей семьи и от меня!!!
• оля_я11.01.2014 13:57уже не раз делала его, рецепт, можно сказать, родной стал)))) последний из результатов: см.фото))) а Елене, как всегда, долгих лет творчества на радость нам и желудков наших любимых домашних))))
• Светлана25.10.2018 15:40Очень хотелось увидеть в живую этот десерт. Правда ли получается такой яркий цвет торта? ;) Это правда. А вкус конечно чудесный. Мороженое! Смородинное! Спасибо за рецепт, Елена!Елена06.11.2018 21:32На здоровье! Отлично получилось!
• Жылдыз11.01.2014 09:36Спасибо еще раз большое за ваши рецепты, ваши рецепты вдохновляют меня на подвиги на кухне. :) Вот что получилось в этот раз. Качество фото не очень, но очень вкусно получилось. :)
• Сания07.12.2016 18:36Хочу выразить огромную благодарность за этот чудесный рецепт торта с нежнейшей текстурой и яркой палитрой вкуса!!! Это, действительно, стоит попробовать! Просто безумно вкусно!!!Елена08.12.2016 11:41Рада, что понравилось, спасибо за фотоотчет!
• Лина, Брянск26.07.2014 06:35Этот торт был первым, который я нашла на том сайте, но приготовила его только сейчас. Жалею, что так долго откладывала, очень нежный, красивый и вкусный. Безумно понравился)

Оставить отзыв