Заварное тесто для блинов на молоке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Для приготовления заварного теста на блины подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду доведите до кипения, так как добавлять в тесто необходимо именно кипяток. Молоко можно брать любой жирности. Яйца возьмите покрупнее. Если яйца очень маленькие, то можно взять на 1 яйцо больше. Муку просейте через мелкое сито, чтобы обогатить её кислородом. Сладость блинов регулируйте самостоятельно. Обычно хватает 3-4 столовые ложки.
2. Шаг 2:Для приготовления теста возьмите глубокую чашу, чтобы при замешивании не летели брызги. Соедините в чаше яйца и сахар.
3. Шаг 3:Добавьте в чашу растительное масло и молоко. Перемешайте венчиком.
4. Шаг 4:Затем всыпьте просеянную муку и добавьте соду и соль. Немного вмешайте венчиком муку в тесто, а затем можно включить миксер, чтобы сделать тесто более однородным. О свойствах муки и особенностях добавления в выпечку соды читайте в отдельных статях в конце этого рецепта.
6. Шаг 5:Когда мука хорошо вмешалась в тесто, добавьте кипяток и сразу все хорошо перемешайте. Благодаря добавлению кипятка мука в тесте заварится и готовый блины будут получаться более эластичные и нежные. Дайте тесту постоять минут 10. За это время тесто настоится и станет немного гуще. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
7. Шаг 6:Готовое тесто должно получиться жидкой консистенции. Хотя этот момент можно регулировать по своему вкусу, добавляя или уменьшая количество жидкости. Мне больше нравится, чтобы блинчики были тоненькие, поэтому я готовлю их на жидком тесте.
8. Шаг 7:На блинной сковороде напеките блинчики и подавайте их с любыми добавками - джем или сметана. Сковороду достаточно смазать лишь перед первым блином. Как выбрать сковороду и масло читайте в статьях под шагами. Блины на заварном тесто получаются достаточно прочные, поэтому в них можно завернуть любые начинки. Готовьте на здоровье!

Готовые блинчики складывайте друг на друга и держите под крышкой, чтобы они не обветривались и не сохли.Печь эти блинчики одно удовольствие, так как они никогда не прилипают и отлично переворачиваются. Так что здесь не сработает формула, что первый блин всегда комом.Готовьте с удовольствием и все у вас получится!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В воскресенье делала блины по этому рецепту. Рецепт случайно увидела в комментариях, спасибо Ольга Санатова, и очень заинтересовалась. До этого делала блины на кефире с кипятком, автором рецепта тоже была Юлия М.))) Заварные блины на кефире мне очень понравились. Решила попробовать заварное тесто на молоке. Очень давно я пробовала делать заварные блины на молоке, но блины не получились такие, как я хотела. На этот раз я осталась очень довольна результатом! Блины получились просто замечательные! Быстро пеклись, легко переворачивались, не рвались. А какие вкусные были! Делала по рецепту, даже количество сахара не меняла. Когда сделала тесто, то, чесно скажу, засомневалась в успехе блинов, так как тесто было очень-очень жидкое. Но я себя остановила, и муки не добавила. Поверила автору, ведь по рецептам Юлии М. я уже успешно готовила не один раз. И правильно! Получилось, как я уже писала, все отлично. Теперь не знаю, какой мой будет любимый рецепт, на молоке или на кефире с кипятком Юлия М., спасибо огромное за отличный вариант теста для блинов. Вот они, мои блинчики)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вероника, блинчики получились просто чудесные!!! Да, готовое тесто действительно жидкое, но заваренная мука делает своё дело!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Количество продуктов хорошо подсчитано. Хотя мне кажется, что я слегка больше добавила муки. Получилось 10 толстых блинчиков. Заварное тесто для блинов на молоке готовились легко и надо быть осторожнее, т к легко пригорает

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шикарный рецепт!!!! Автор,спасибо огромное! Пекутся блинчики на ура! Тонкие,в меру сладкие,не рвутся!!!! Вся семья и коллеги заценили

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оля, очень рада, что рецепт пришелся по вкусу! Готовьте на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Первые блинчики в моей жизни и сразу такой удачный рецепт. Благодарю вас за науку! П.С. Конечно, первый блин был комом. И переворачивал я лопаткой, а не лихо подбрасывая. Готовил под абрикосовый джем, рецепт есть на этой площадке. Навеяно завтраками из макдака.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что у вас получилось! Отличные блинчики!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт, всё получилось

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Семья радуется каждый раз когда я делаю блины по этому рецепту, спасибо автору. Результат налицо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Понимаю вашу семью) Пеките чаще и радуйте близких, у вас это отлично получается!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г