Нежная классическая творожная запеканка с манкой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миски
• Форма
• Духовка
• Венчик (или вилка)
• Пищевая плёнка

1. Шаг 1. Как сделать нежную классическую творожную запеканку с манкой в духовке?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте творог и яйца из холодильника заранее - они должны быть комнатной температуры. Творог берите 5-15% жирности. У меня мягкий в брикетах. Если у вас зернёный, можете протереть его через сито или пробить погружным блендером, так запеканка получится нежнее. О том, как подобрать творог, читайте в статье под рецептом. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
2. Шаг 2. Как подготовить яйца и правильно взбить их?Яйца вымойте с мылом. В глубокой миске венчиком взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Всё о выборе яиц читайте в статье под шагами.
3. Шаг 3. Как добавить творог и сметану к яйцам?Добавьте творог и сметану и перемешайте до однородности.
5. Шаг 4. Как добавить манку, ванилин и разрыхлитель?Затем добавьте манку и ванилин. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке после рецепта. Всё перемешайте и оставьте на 15 минут настояться, накрыв миску пищевой плёнкой. Самое время включить духовку на 180°C, чтобы она успела прогреться. Через 15 минут добавьте в тесто разрыхлитель, тщательно перемешайте. Всё о свойствах духовок, манки и разрыхлителя читайте в статьях под рецептом.
6. Шаг 5. Как запечь классическую запеканку из творога с манкой?Перелейте тесто в форму. Силиконовую или с антипригарным покрытием можно не смазывать, из другого материала - смажьте маслом дно и бока. У меня форма для кекса 20х10 см. Выпекайте около 45 минут на средней полке в заранее разогретой до 180°C духовке при режиме «верх-низ». Точное время и температуру определяйте по своей духовке. Не открывайте дверцу первые 15-20 минут, чтобы запеканка не осела. Дайте ей полностью остыть в приоткрытой духовке.
7. Шаг 6. Как подать классическую запеканку из творога с манкой?Подавать творожно-манную запеканку можно в теплом виде с ягодами, вареньем, топпингом, сметаной или вообще без добавок. Такая творожная запеканка остается вкусной и после остывания, и даже на следующий день.

Творожная запеканка - блюдо с глубокими корнями в европейской и советской кухне. Его прообразом можно считать сырные пудинги. Массовую популярность творожно-манная запеканка в СССР получила благодаря системе общественного питания: как в детском саду или столовой, его готовили повсеместно. Это был гениальный способ накормить полезным творогом максимальное количество людей, экономя при этом ресурсы. Классический рецепт с манкой, а не с мукой, стал эталоном.

✅ Кто оценит рецепт:Занятые родители, ищущие быстрые и полезные рецепты для детей.Хозяйки, желающие включить в рацион больше белка и кальция.Начинающие кулинары, которым нужен простой и гарантированный рецепт.Те, кто ностальгирует по вкусам советского детства.

✅ Условия хранения:Остывшую творожную запеканку хранить в холодильнике в закрытой таре или под пищевой пленкой не более 3-4 дней. Идеально подходит для приготовления на будущее. Отлично переносит заморозку: нарежьте на порции, оберните пищевой пленкой и заморозьте. Разогревать в духовке или микроволновке.

✅ Профессиональные советы:Для румяной корочки: за 5 минут до готовности смажьте поверхность запеканки взбитым яйцом.Проверяем готовность: не ножом, а деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой из центра.

✅ Интересные факты:В советских столовых творожную запеканку часто подавали со сладким соусом или киселем, что делало блюдо более бюджетным и сытным.Добавление манки вместо муки - классический прием, который делает текстуру более влажной и плотной одновременно, в отличие от более "кексовой" текстуры на муке.Это одно из немногих блюд из творога, которое можно подавать и горячим, и холодным, и его вкус от этого только выигрывает.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Уууурраа!!! У меня получилась очень красивая и вкусная запеканка!))) Я добавила изюм и дети и муж в восторге. Готовила сразу на 12 порций, те в двойном объёме. Запеканка получилась пышная,и не опала.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что вам понравилась запеканка! Уверена, теперь вы будете готовить ее часто . Спасибо за фотоотчёт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне захотелось порадовать мужа и дочку запеканкой и я начала искать идеальный рецепт, что бы без заморочек и без муки... Свой выбор я остановила именно на рецепте! Нежная классическая творожная запеканка с манкой. Готовить её проще простого, а выглядит довольно аппетитно! Я добавила в тесто малину и немного черники, получилось очень вкусно 😋 структура запеканки нежная и воздушная) Лучшей оценкой для этого блюда стал тот факт, что утром я обнаружила на кухне только половину запеканки и довольных мужа и дочь🥰

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Так здорово, когда описание рецепта совпадает с результатом. Творог для запеканки брала 5%, пробивала блендером, после добавления в яйца. Масса получилась однородная. После добавления манки, тесто настаивалось 20 минут. Разрыхлитель, как и советовала автор, добавила в самом конце. Форму взяла специально побольше, чтобы запеканка была не высокой, успела приготовиться до ужина. В газовой духовке без конвектора она тоже выпекалась 45 минут, верх стал золотым (если бы взяла высокую форму для кекса, то ждать пришлось бы точно дольше ). Нежная, воздушная - все как описано и приготовлено автором. Спасибо большое за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот это настоящий кулинарный разбор! И про форму, и про духовку, и про разрыхлитель — вы очень внимательная и вдумчивая хозяйка. Очень рада, что у вас всё получилось, спасибо за такие тёплые слова!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сочная, мягкая, и невероятно вкусная Понравится даже тем, кто не любит творожных запеканок.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ммм, очень вкусно:) Съела с аппетитом огромный кусок

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

приготовила вашу запеканочку, но чуть по другому в морозилке нашла готовое песочное тесто шоколадное, вот и решила соединить, получился целый пирог

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Превосходная запеканка! Ребенок уплетал за обе щеки!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Такую красивую творожную запеканку я еще не готовила. За счет манки запеканка отлично держит форму, прекрасно нарезается, не крошится. Очень напоминает творожный пирог) При этом структура пористая, воздушная, пружинистая. Хороший вариант для завтрака, белковый и питательный. Выпекала тоже в прямоугольной форме 40 минут. После остывания запеканка без проблем отделилась от стенок. Готовила я вечером, поэтому на ночь убрала запеканку в холодильник. На утро нас ждал вкуснейший завтрак) Спасибо за такой замечательный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за такой прекрасный рецепт Нежная классическая творожная запеканка с манкой, да ещё и без муки ☺️ Получился очень нежным и тающим во рту... Семья оценила ✔️ 10/10 ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нежная классическая творожная запеканка с манкой очень полюбилась нам. Вкус у запеканки сбалансированный, всего в меру. Текстура воздушная, сочная и нежная. Можно добавить изюма горсть, но даже без изюма она хороша. На полдник ребенок кушает такую запеканку с большим аппетитом. Автору благодарность за вкусный рецепт запеканки. Всем рекомендую попробовать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Готовила запеканку первый раз. Мужу понравилась)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте!!! Спасибо за рецепт, очень нежная прелесть получилась,сверху посыпала еще кокосовой стружкой))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо автору рецепта!!! Сегодня тоже приготовила это чудо. Правда всё взбивала и смешивала тестомесом, но получилось превосходно!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оценка ★★★★★ Надоели оладьи и блины на завтрак? Бери и используй этот рецепт! Получается очень нежная запеканка (название не обманывает) с изумительным ароматом. Правда, я люблю послаще, поэтому сахара бросил в два раза больше. Автору огромное спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт отличный! Перепробовала много рецептов, но все было не то, так как я и ребенок не любим творог. А по этому рецепту запеканка получилась пышная, воздушная, просто тает во рту! Спасибо огромное!!! Готовлю каждую неделю теперь!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня получилась мега вкусная запеканка тающая во рту, дети оценили на УРА! Рецепт бесподобный советую приготовить и сохранить ! Спасибо большое автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Огромное спасибо за такой вдохновляющий отзыв! Готовить с любовью для близких — настоящее удовольствие! Спасибо, что выбрали мой рецепт и поделились таким замечательным опытом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила запеканку по рецепту. Как же это вкусно, нежно, воздушно. Оторваться невозможно .Спасибо за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пусть и дальше ваши блюда дарят только приятные эмоции! Готовьте с радостью!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Запеканка получилась высокой и ровной, с карамельно-золотистой корочкой, которая пружинит под ножом и уверенно держит форму. Внутри — нежная, влажная творожная мякоть с мелкими порками; изюм попадается сладкими «искорками». Пахнет тёплым молоком и свежей выпечкой, во вкусе — мягкая сливочная кислинка без тяжести. Сверху — щедрая ложка густого фруктового варенья: блестит, тянется и добавляет сочности и яркой сладости. В итоге кусочек тает во рту, оставляя приятное творожное послевкусие с фруктовым акцентом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, что доверились рецепту и за поэтичный отзыв

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Крупа манная - 340 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г