Простая икра из кабачков, лука и помидоров на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Мясорубка (или блендер)
• Нож
• Разделочная доска
• Кастрюля
• Банки (и крышки от них)

1. Шаг 1. Как сварить вкусную икру из кабачков в домашних условиях?Подготовьте необходимые продукты. Вместо обычных кабачков можно использовать цукини. Помидоры выбирайте спелые, сочные, мясистые без признаков порчи. Растительное масло возьмите рафинированное. С выбором подходящего масла поможет статья по ссылке в конце рецепта.
2. Шаг 2. Как подготовить кабачки и помидоры?Зрелые кабачки предварительно очистите от грубой кожицы и семян, молодые кабачки сразу нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте кусочками. Предварительно можно очистить их от кожицы. Для этого на помидорах сделайте острым ножом крестообразный надрез, ошпарьте их кипятком, а затем опустите в ледяную воду. После такой процедуры кожица легко снимается.
3. Шаг 3. Как подготовить лук?Лук очистите, нарежьте кубиком или перьями. Для более насыщенного вкуса икры лук желательно обжарить на растительном масле. Но можно использовать и сырой лук. Я обжарила.
5. Шаг 4. Как сделать однородную овощную массу?Пропустите овощи через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном или казан, посолите. Если использовали не обжаренный лук, то влейте растительное масло. На среднем огне доведите массу до кипения. Сколько варить икру из кабачков? Варите икру на слабом огне 1-1,5 часа, постоянно помешивая, до готовности. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. Пока икра варится, подготовьте банки.
6. Шаг 5. Как подготовить банки?Тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом ( я воспользовалась микроволновкой). Крышки прокипятите примерно 5 минут. Подробнее о стерилизации читайте по ссылке в конце рецепта.
7. Шаг 6. Как подготовить икру к длительному хранению?Готовую икру в горячем виде разложите в подготовленные банки, герметично закупорьте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Простую икру из кабачков, лука и помидоров на зиму можно подавать как холодную закуску, использовать как соус к гарнирам или добавку к мясу. Она идеально сочетается с чёрным хлебом или хрустящими гренками. Приятного аппетита!

Эта домашняя икра из кабачков без томатной пасты через мясорубку - очень простая и натуральная заготовка на зиму. Без уксуса, сахара и лишних приправ - только овощи и их естественный вкус. Домашнюю икру можно намазывать на хлеб, подавать к гарнирам или есть просто ложкой.

Рецепт оценят:

Любители домашних заготовок, начинающие и опытные кулинары, хозяйки, желающие сохранить урожай кабачков.

Хранение икры:

Храните банки в сухом и прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей около 1 года.

Диетические адаптации:

Икра подходит для веганов и постящихся. Для уменьшения калорий убавьте количество масла.

Советы и секреты:

Чем дольше время тушения икры, тем гуще она получится. Для получения более нежной текстуры можно в конце пробить массу погружным блендером.

Интересные факты:

Рецепт похож на советскую классику, но максимально упрощён - для тех, кто ценит вкус овощей без лишних добавок.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень достойный рецепт! Икра вышла ароматной и насыщенной. На мой вкус, в следующий раз добавлю чуть больше перца для остроты. Всем рекомендую попробовать простую икру из кабачков, лука и помидоров на зиму.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Кабачки - 23 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г