Как заворачивать тортилью

Источники

Соавтор(ы): Marrow Private Chefs. Компания Marrow Private Chefs базируется в Санта-Роза-Бич, Флорида. Это объединение поваров, в которое входит постоянно растущее число профессионалов кулинарии. В сумме повара Marrow имеют более 75 лет кулинарного опыта, вдохновляются преимущественно вкусами прибрежной, каджунской, креольской и традиционной кухни Юга, но обладают солидным опытом во всех видах кухни. Количество просмотров этой статьи: 313 675.

Если свернуть тортилью как попало, вся начинка может просто вывалиться из нее. Существует множество способов складывать или заворачивать тортилью так, чтобы начинка всегда оставалась внутри и не выпадала. Их общая идея — сделать так, чтобы края не оставались открытыми, а были заправлены вовнутрь.

Ингредиенты

На 1 порцию

• 1 тортилья, любого размера и типа
• От 2 столовых ложек до 1,5 стаканов начинки по вкусу

Шаги

1. 1 Подогрейте тортилью. Прежде чем класть начинку и сворачивать, тортилью всегда нужно сначала разогреть в духовке, на плите в микроволновой печи. В теплом виде тортилья эластичнее и вероятность ее сломать гораздо меньше, чем если бы она была холодной или комнатной температуры.[1] X Источник информации
   • Чтобы разогреть тортилью в духовке, разогрейте духовку до 190 °С. Заверните распакованные тортильи, сложенные стопкой, в алюминиевую фольгу и поставьте в уже разогретую духовку на 10–15 минут.
   • Если вы хотите разогреть тортилью на плите, включите конфорку на сильный огонь, возьмите тортилью кухонными щипцами и подержите над огнем несколько секунд, периодически переворачивая. Отложите разогретую тортилью, когда она станет мягкой и начнет румяниться.
   • Чтобы разогреть тортильи в микроволновой печи, сложите их стопкой и заверите в слегка влажное бумажное или кухонное полотенце, а затем разогревайте 30–45 секунд на полной мощности.
2. 2 Не кладите слишком много начинки. Начинка должна занимать не более четверти всей поверхности тортильи. Если вы положите слишком много начинки, то, как бы вы ни завернули тортилью, она может развернуться.
   • Как именно расположить начинку, зависит от способа, которым вы будете заворачивать тортилью, но этого принципа следует придерживаться в любом случае.
   • В каждом из предложенных ниже спопосов указано, где именно следует располагать начинку.
   Реклама

1. 1 Расположите начинку возле центра тортильи. Выложите начинку чуть ниже центра тортильи.[2] X Источник информации Расположите ее в виде полосы, а не горкой.
   • Обязательно оставьте достаточно места по краям.[3] X Источник информации Для маленьких тортилий будет достаточно оставить 2,5 см, а для больших может понадобиться около 5 см. Если вы распределите начинку по всей площади тортильи или места с краев будет недостаточно, то при заворачивании начинка выпадет.
2. 2 Отогните низ кверху. Аккуратно согните низ тортильи поверх нижнего края начинки.
   • Чтобы свернуть тортилью плотнее, возьмите ее так, чтобы начинка «сползла» в только что получившийся сгиб и наполнила его. Действуйте осторожно, чтобы начника не выпала.
3. 3 Теперь согните боковые края. Согните правый и левый края тортильи по направлению к центру. Края могут не соприкасаться.
   • Не переворачивайте тортилью: вы делайте все сгибы с ее лицевой стороны, и загнутые боковые края должны частично перекрывать загнутый низ.
4. 4 Сверните тортилью. Возьмите нижнюю, уже свернутую часть тортильи и сверните ее по направлению вверх, как бы оборачивая вокруг начинки и закрывая все остальные сложенные края.
   • Чтобы начинка не выпала, вам, возможно, придется аккуратно придерживать пальцами уже свернутую часть в том месте где она соприкасается с начинкой.
   • Продолжайте заворачивать тортилью, пока не свернете ее полностью.
5. 5 Подавайте тортилью. Она свернута достаточно плотно, однако при желании, можно дополнительно скрепить ее зубочисткой или шпажкой. Реклама

1. 1 Расположите начинку возле центра тортильи. Выложите начинку чуть ниже центра тортильи.
   • Начинку нужно распределить широкой полосой, а не горкой.
   • Убедитесь, что у вас остается достаточно места по краям, иначе начинка может выпасть. Для маленьких тортилий будет достаточно оставить 2,5 см, а для больших может понадобиться около 5 см.
2. 2 Согните боковые края тортильи к центру.[4] X Источник информации Края нужно согнуть одновременно, и они должны почти соприкасаться.
   • Когда вы будете сгибать края, начинка может немного сместиться кверху или книзу. В этом нет ничего страшного, главное, чтобы она совсем не выпала снизу.
3. 3 Сверните тортилью рулетом снизу вверх. С помощью больших пальцев заверните нижнюю часть тортильи поверх начинки и сложенных боковых сторон. Продолжайте сворачивать, двигаясь вверх.
   • Старайтесь сворачивать рулет как можно плотнее. Немного сжимайте его по направлению к себе, чтобы он получился туго свернутым.
   • Продолжайте сворачивать так до конца, пока тортилья не превратится в плотный рулетик.
4. 4 Подавайте тортилью. Ваша тортилья готова к подаче. При желании вы можете разрезать ее на две половины, и она не должна развалиться.
   • Если вам кажется что вы свернули тортилью недостаточно плотным, вы можете скрепить ее шпажками или зубочистками.
   Реклама

1. 1 Распределите начинку от одного края тортильи к другому.[5] X Источник информации Положите в середину тортильи две столовые ложки начинки и равномерно распределите ее по поверхности, оставив примерно 1,5 см от краев.
   • Обратите внимание, что этим способом можно завернуть нарезанное соломкой мясо, стручковую фасоль, мягкий сыр, чатни или густые намазки. Он не подойдет для сыпучих начинок, таких как мясной фарш или тертый сыр.
2. 2 Сверните тортилью. Сверните вашу тортилью в плотную трубочку, действуя снизу вверх.
   • Аккуратно заверните нижний край, чтобы получился цилиндр диаметром около 1,5 см. Продолжайте скатывать тортилью в трубочку, пока не свернете ее целиком.
   • Если вы когда-либо сворачивали рулет с джемом или кремом, процесс очень похож.
3. 3 Подавайте тортилью. Свернутую таким способом тортилью удобно подавать, разрезав на три части по диагонали.
   • Можете разрезать свернутую в трубочку тортилью по диагонали на шесть частей, чтобы получить мини-закуски.
   Реклама

1. 1 Выложите начинку ниже центра тортильи. Сформируйте из нее ровную полосу, отступив примерно на треть от нижнего края.
   • Мысленно разделите тортилью на три части горизонтальными линиями и расположите начинку на линии отделяющей среднюю треть от нижней.
   • Если вы используете квадратную тортилью, то вам нужно будет распределить начинку от одного края к другому по диагонали.
   • Оставьте 1,5–2,5 см от края, чтобы начинка не вывалилась в процессе сворачивания и из готовой тортильи.
   • Имейте в виду, что этим способом вы сложите тортилью не так плотно, так что он больше подходит для крупно нарезанной начинки вроде мяса и овощей.
2. 2 Согните одну половину тортильи. Согните край тортильи, который ближе к начинке, так чтобы он слегка перекрывал центр.
   • Край тортильи должен полностью закрыть начинку.
3. 3 Согните вторую половину. Вторая сторона должна полностью закрыть начинку и первый загнутый край. Оберните ее вокруг уже согнутого края и подоткните под низ тортильи, чтобы закрепить.
   • Постарайтесь свернуть тортилью как можно плотнее, при этом не сломав ее. Можете немного уплотнить начинку, аккуратно прижимая ее в сторону первой складки, когда будете делать вторую.
4. 4 Подавайте тортилью. Ваша тортилья готова. Если вам кажется что она недостаточно плотно свернута, ее можно дополнительно скрепить шпажкой или зубочисткой. Реклама

1. 1 Распределите начинку по всей поверхности тортильи, немного отступая от краев. Оставьте по краям около 1,5 см.
   • Этот способ отлично подойдет для достаточно плотных начинок,вроде нарезанных кубиками или соломкой овощей, фруктов, мяса или рыбы. Не используйте этот способ, если начинка сыпучая или содержит жидкий соус.
2. 2 Разрежьте тортилью. Разделите тортилью на 4 части, сделав один разрез по вертикали и один по горизонтали, как если бы вы резали пиццу.
   • Не складывайте тортилью, пока не разрезали ее.
   • Следите, чтобы также полностью разрезать начинку. Все четвертинки должны быть одинакового размера, и начинка должна лежать на каждой отдельно.
3. 3 Сверните каждую четвертинку в рожок. Оберните тортилью вокруг начини от одного закругленного уголка до другого.
   • Закругленные уголки — это те уголки, которые образует закругленный край тортильи с каждым из прямых краев.
   • Представьте диагональную линию, соединяющую закругленные уголки. Сложите один из этих уголков внутрь, постепенно заворачивая его вокруг другого вдоль этой воображаемой линии. Когда все будет готово, у вас получится рожок с закрытым заостренным низом и открытым круглым верхом.
   • Вместо этого вы можете просто сложить четвертинки пополам и слегка прижать их.
4. 4 Подавайте тортилью. Если вам кажется, что рожки свернуты недостаточно плотно, можете скрепить их шпажками или зубочистками. Реклама

1. 1 Выложите начинку на одну половинку тортильи. Мысленно разделите тортилью пополам и выложите начинку на одну половину. Вторая должна оставаться пустой.
   • Равномерно распределите начинку ложкой по всей половинке, оставив по краям около 1,5 см.
   • Если вы используете квадратную тортилью, мысленно разделите ее пополам по диагонали а не поперек. В этом случае у вас получится не полумесяц, а треугольник.
   • Этот способ обычно используется для приготовления кесадильи в форме полумесяца.[6] X Источник информации
2. 2 Сложите тортилью пополам. Накройте половинку с начинкой второй половинкой тортильи, чтобы получился ровный полукруг.
   • Если вы плотно прижмете края, возможно, они не разойдутся, особенно если их предварительно немного смочить водой или если вы планируете запекать или обжаривать тортилью.
3. 3 Подавайте тортилью. Ваша тортилья готова.
   • Для кесадильи или аналогичных блюд разрежьте сложенную тортилью на четыре части от центра к краю, как вы резали бы половинку пирога или пиццы.
   • Тортилья не должна раскрываться, но если это происходит, скрепите ее шпажкой или зубочисткой.
   Реклама

Что вам понадобится

• Ложка
• Зубочистки или шпажки (необязательно)
• Алюминиевая фольга (необязательно)
• Бумажное или кухонное полотенце (необязательно)
• Кухонные щипцы (необязательно)
• Нож (необязательно)

Дополнительные статьи

Источники

1. ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_and_techniques/how_to_warm_tortillas
2. ↑ http://www.bhg.com/recipes/ethnic-food/mexican/how-to-make-burritos/
3. ↑ http://lifehacker.com/how-to-properly-fold-a-burrito-so-it-doesnt-lose-its-f-489369754
4. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-wrap-a-burrito-so-it-doesnt-fall-apart-when-you-eat-it-cooking-lessons-from-the-kitchn-189756
5. ↑ http://www1.extension.umn.edu/family/health-and-nutrition/school-foodservice-training-and-resources/great-trays/docs/how-to-wrap-sandwiches.pdf
6. ↑ http://prod.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/8-common-quesadilla-cooking-mistakes

Об этой статье

• Печать

Была ли эта статья полезной?