У вас тоже много кабачков? Вот три рецепта от жительницы Архангельской области

Кабачки прут! А вот что с ними делать?

Валерия Новожилова

Кабачковая пора — в самом разгаре. Вот три рецепта, которые оценят ваши близкие. Жительница Архангельской области Вероника поделилась с 29.RU секретами блюд.

Пирог из кабачков с сыром и томатами

Для этого вам потребуется:Кабачки — два маленьких или один большой;Сыр — 80 г, желательно твердый;Лук репчатый — две крупных головки;Молоко — один стакан;Яйца — 2 штуки;Мука — 100 г;Масло растительное — две столовых ложки;Зелень свежая — пучок по вкусу;Разрыхлитель — чайная ложка;Соль — по вкусу;Томаты черри — нужное количество для украшения.Если кабачки перерослые или долго лежали, лучше очистить их от кожуры и семян. Муку перед добавлением стоит просеять. В миске взбейте яйца, влейте молоко. Взболтайте всё венчиком. К просеянной муке всыпьте соль и разрыхлитель. Перемешайте.

Натрите кабачки на тёрке, отожмите лишний сок. Натрите сыр. Добавьте к кабачкам и перемешайте. Духовку надо разогреть до 180 градусов.Мелко нарежьте лук, зелень и добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте. Влейте к кабачкам яично-молочную смесь. Всыпьте муку, соль и разрыхлитель, перемешайте. Влейте половину растительного масла, снова перемешайте. Выложите массу на форму для запекания. Запекайте в духовке 45 минут.Когда достанете, посыпьте пирог сыром, чтобы он растаял от температуры, а потом выложите помидорки по кругу — перед этим разрежьте их пополам.

Котлеты из кабачков

Вам потребуется:Кабачки — одна штука;Соль — половина чайной ложки;Яйца — две шутки;Мука — две столовых ложки;Укроп, петрушка — на свое усмотрение, пучок;Перец черный молотый — по вкусу;Масло подсолнечное — две столовых ложки;Сметана — 100 г;Чеснок — 2-3 зубчика.Кабачки намойте, уберите кожуру и семена, натрите мелко в глубокую миску. Посолите, перемешайте. Разместите миску под наклоном, чтобы скопился сок. Слейте его через 20 — 30 минут. Добавьте в отжатые кабачки яйца, муку, измельченную зелень, подавленный чеснок и перец. Перемешайте. На разогретую сковороду с маслом выкладывайте котлеты из кабачков столовой ложкой. Жарьте с каждой стороны до румяной корочки.Оставшийся чеснок подавите и смешайте со сметаной. В полученный соус можно макать котлеты. Украсить блюдо зеленью.

Кабачки тушенные в соевом соусе

Вам потребуется:

Кабачки молодые — 2 штуки;Лук репчатый — 2 головки;Корень имбиря — небольшой кусочек в 2 см;Соус соевый — полстакана;Крахмал — одна столовая ложка;Масло растительное — три столовых ложки.Почистите и нарежьте лук. Крупными кубиками нарежьте кабачки. Почистите и мелко измельчите имбирь. На разогретой сковороде с маслом надо выложить лук. Обжарить его на сильном огне до прозрачности. Это займет примерно пять минут. Потом добавьте кабачки и убавьте огонь до среднего. Потом жарите кабачки до румяного оттенка.Смешиваете соевый соус с крахмалом и заливаете на сковороду. Тушите овощи до того момента, чтобы влитый соус в них загустел. Это примерно семь минут. Старайтесь сохранить форму кубиков, чтобы они не смешались в одно месиво.Снимите с огня, накройте крышкой.Приятного аппетита!

У вас много кабачков?

Ранее мы рассказывали, как засолить грузди, чтобы они получились хрустящими.

Почитайте также, как заморозить малину на зиму, чтобы ягоды не слиплись в месиво.И как приготовить из малины простейший десерт, который можно есть круглый год в разной подаче.