классический и упрощенный варианты

Описание рецепта

Есть два варианта соуса Цезарь, которые я хотел бы отметить. На самом деле данный соус можно применять не только в одноименном салате. Например второй вариант (на основе самодельного майонеза) вообще великолепно подходит везде, где используется майонез, в том числе и просто намазанный на хлеб))).

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

• Классический вариант
• яйцо4шт.
• лимонный сок1ст. л.
• чеснок1зубчик
• вустерширский соус2ч. л.
• оливковое масло100мл
• соль крупного помола1г
• перец черный свежемолотый1г

• Упрощенный вариант
• майонез домашний200г
• вустерширский соус2ч. л.
• чеснок1зубчик
• перец черный свежемолотыйпо вкусу
• водапо вкусу

• Домашний майонез
• яичные желтки1шт.
• лимонный сок1ст. л.
• подсолнечное рафинированное масло350мл
• соль крупного помола1щепотка

Пищевая ценность

• Белки52г57.78% от дневной нормы
• Жиры528г660.00% от дневной нормы
• Углеводы21г7.00% от дневной нормы
• Калории5053кКал210.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Шаги рецепта

• Шаг 1

  Я публикую соус из своих старых рецептов, поэтому описание будет повторять список ингредиентов. Итак. Первый (оригинальный с небольшими изменениями). Варить четыре яйца в воде всего одну минуту. Разбить яйца, вылить в емкость и чайной ложкой вычистить из скорлупы свернувшийся белок. Венчиком пару минут взбивать яйца.

• Шаг 2

  Добавить столовую ложку винного белого уксуса либо аналогичное количество лимонного сока. Мелко порубить зубчик чеснока (лучше натереть на мелкой терке), добавить в смесь. Добавить одну-две чайных ложек Вустерширского соуса.

• Шаг 3

  Взбивать пару минут получившуюся смесь. Добавить несколько капель подсолнечного либо оливкового масла (если оливковое, то не первого отжима (не Extra Virgin), так как данное масло заглушит вкус соуса).

• Шаг 4

  Взбивать смесь. Добавлять по капле масло и снова взбивать смесь. Постепенно довести количество масла до 100 мл. Добавить соль и свежемолотый перец по вкусу.

• Шаг 5

  Второй вариант (на основе самодельного майонеза). В домашний майонез (200 мг) добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока, одну чайную ложку Вустерширского соуса, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, а также воду. Кроме того необходимо добавить столовую ложку винного уксуса или лимонного сока, т.к. соус должен быть кисловатым на вкус.

• Шаг 6

  Важно. Сегодня Вустерширский соус можно купить в большинстве хороших супермаркетов. Правда, у соуса есть три названия. Это Вустерский, Вустерширский и Ворчестерширский. Учитывая, что его придумали в Вустершире (а по-русски это примерно так произносится), скорее всего правильно его называть именно Вустерширским. Соус очень сложный и готовится только в промышленных масштабах. Так что, как приготовить его дома, не знаю. Покупайте только дорогой соус в маленьких бутылках, т.к. он используется в небольших количествах, а, как я говорил раньше, лучший вкус блюда достигается только при использовании лучших по качеству ингредиентов. При использовании лимонного сока убедитесь, что в нем нет горечи.

Автор рецепта

Что готовим