Кабачковая икра без томатной пасты на зиму

Кабачковая икра без томатной пасты на зиму

Кабачковая икра без томатной пасты на зимуВкуснейшая низкокалорийная закуска из доступных продуктов! Кабачковая икра без томатной пасты на зиму получается фактурной за счет измельчения на мясорубке. Остроту и пикантность этой ароматной закуски можно регулировать за счет увеличения количества чеснока и специй. А состав овощей менять на свой вкус.НатаLия MАвтор Кабачковая икра без томатной пасты на зиму 191 222120 960

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (420 г) во всех порциях (3356 г) в 100 г Белки 11% 1 г Жиры 33% 3 г Углеводы 56% 5 г 50 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как сделать кабачковую икру без томатной пасты на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Лучше взять для икры свежие молодые овощи. Но и более зрелые плоды тоже подойдут для приготовления. Вес всех овощей приведен в очищенном виде. Растительное масло возьмите без запаха, нерафинированное может горчить в заготовке.
  2. Шаг 2:Кабачок тщательно промойте, обсушите и счистите с него шкурку. Если кабачок зрелый, необходимо вычистить еще и семечки. Если кабачки очень молодые, то шкурку можно не счищать. Для икры так же подойдут цукини. Нарежьте плоды средними кубиками.
  3. Шаг 3:Морковь помойте со щеткой от загрязнений, счистите шкурку и нарежьте полукружьями. Можно нарезать и мельче, т.к. морковь готовится дольше кабачков.
  4. Шаг 4:С лука снимите шелуху, промойте и нарежьте крупными кубиками. Для того, чтобы во время нарезки не щипало глаза, промойте нож и срезы луковицы холодной водой.
  5. Шаг 5:Сладкий перец помойте, обсушите, вырежьте плодоножку с семенами. Можно использовать перцы любого цвета, красные и оранжевые плоды придадут продукту большей яркости. Нарежьте перец средними кусочками.
  6. Шаг 6:Измельченные овощи сложите в широкую эмалированную кастрюлю или варочный таз. Перемешайте, влейте воду и добавьте лавровый лист. Лавровый лист можно совсем не добавлять или же напротив взять побольше листиков. Ориентируйтесь на свой вкус. Доведите смесь до кипения и варите примерно 40 минут до размягчения овощей.
  7. Шаг 7:Откиньте овощи на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Кстати полученный овощной бульон получается наваристым, на его основе можно приготовить суп, подливу или соус.
  8. Шаг 8:В это время помойте помидоры, обсушите их полотенцем и нарежьте произвольными кусочками. Помидоры берите мясистые, но не слишком водянистые.
  10. Шаг 9:Петрушку промойте проточной водой, слегка обсушите и мелко нарежьте. Вместо петрушки можно взять любую другую зелень по вашему вкусу.
  11. Шаг 10:Чеснок очистите от шелухи и промойте. Если хотите сделать икру более острой, то добавьте еще зубчиков по своему вкусу. Отдельно измельчать его не нужно.
  12. Шаг 11:Тушеные овощи пропустите через мясорубку вместе с помидорами и чесноком. Помните, что тушеные овощи горячие. Чтобы не обжечься выкладывайте смесь ложкой.
  13. Шаг 12:Добавьте в кастрюлю петушку, соль, сахар, смесь перцев и растительное масло. На этом этапе можно добавить ваши любимые специи. Отлично подойдет паприка и сушеные ароматные травы. Тушить овощную массу можно в кастрюле или в мультиварке на подходящем режиме примерно 30 минут до выпаривания жидкости. Густоту икры регулируйте на свое усмотрение. Не забывайте помешивать икру, чтобы она не пристала ко дну.
  14. Шаг 13:Банки и крышки хорошо промойте с использованием соды. Простерилизуйте любым удобным способом: в духовке, микроволновке или на пару. Крышки залейте водой и прокипятите 5 минут. Будьте осторожны! Банки и крышки горячие!
  15. Шаг 14:Кипящую икру разложите по сухим банкам и крепко закройте крышками. Переверните баночки вверх дном и укутайте в теплый плед или махровое полотенце до полного остывания. Тем самым заготовка дополнительно простерилизуется.
  16. Шаг 15:Готовую икру можно хранить в холодильнике или прохладном погребе. А можно открыть баночку, выложить икру на кусочек хлеба и подать в качестве закуски к обеду или ужину. Кабачковая икра вкусна как в теплом так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Вместо мясорубки, как у меня, вы можете измельчить тушеные овощи погружным блендером.

Из этого количества овощей у меня получились две пол литровые баночки и половина баночки на пробу. Количество готовой икры зависит от степени уваривания овощей. Если вы варите до полного испарения жидкости, то объем овощной массы соответственно будет меньше, а сама икра гуще.

В этом рецепте не используется уксус, который является консервантом. Поэтому обязательно хорошо помойте овощи, банки и крышки.  

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Кабачковая икра обжаренная фото рецепт Рассольник на зиму без огурцов рецепт Салат из кабачков пальчики оближешь на зиму Как приготовить икру из кабачков и баклажанов на зиму Кабачковая икра простая через мясорубку Кабачки через мясорубку на зиму икра как в советской столовой Икра овощная на зиму с яблочным уксусом и чесноком Кабачковая икра на зиму без уксуса Фасоль с овощами на зиму пошаговый рецепт Показать еще... Сборники рецептов Вторые блюда из моркови и лука Икра овощная с луком Овощная икра из моркови и лука Перцы на второе Морковь с лукомТушениеВ банках на зимуЗаготовки на зимуВторые блюдаБез мясаЧеснок на зимуКабачковая икра Показать все... Без лактозы Без стерилизации Болгарский перец на зиму Болгарский перец с луком Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Зелень на зиму Икра овощная Кабачки без стерилизации Кабачки на зиму Кабачки с луком на зиму Кабачки с морковью Кабачки с морковью на зиму Кабачки с помидорами Кабачки с помидорами и чесноком Кабачки с помидорами на зиму Кабачки с чесноком Консервирование Консервированные кабачки Консервированные помидоры Лук на зиму Морковь на зиму Морковь с чесноком Морковь тушеная Морковь тушеная с луком Овощи на зиму Перец с чесноком на зиму Петрушка на зиму Помидоры без стерилизации на зиму Помидоры на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с луком Помидоры с луком на зиму Помидоры с морковью на зиму Помидоры с чесноком Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Тушеные кабачки Тушеные овощи Тушеный лук Через мясорубку

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых leno4ka 27.10.2020 16:18:28
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо. Рецепт пригодится. Знала только вариант кабачковой икры с томатной пастой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАБАЧКОВУЮ ИКРУ? Нежная и простая кабачковая икра с томатной пастой на зиму в банках Цитировать Ответить Зинаида 03.08.2021 18:57:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Кабачковая икра без томатной пасты на зиму - шикарный рецепт! Получилось очень нежно, сытно, ароматно и вкусно! Большое спасибо!

Цитировать Ответить ЛиоВита 20.09.2021 18:00:41
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Довольно таки простой и вкусный рецепт заготовки кабачковой икры без томатной пасты. Спасибо!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Сколько по времени тушить голубцы Чтобы не прилипало к сковороде Как сделать капусту мягкой Как сделать картофельные зразы Как панировать картофельные шарики Как быстро подготовить листья для голубцов

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Кабачки - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кабачки, Лук репчатый, Морковь, Помидоры, Болгарский перец, Чеснок, Перец черный молотый, Петрушка, Растительное масло, Вода, Лавровый лист, Сахар, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎