Топленое масло гхи в домашних условиях

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать гхи? Подготовьте продукты для приготовления топленого масла. Советую взять не менее 500 грамм, из меньшего количества получится слишком мало. Выбирайте самое качественно, самое вкусное масло, без растительных добавок, с высоким процентом жирности.
2. Шаг 2:Для топления возьмите кастрюлю обязательно с толстым дном! Это важно, потому что масло в процессе варки может пригореть. Алюминий для этого рецепта не подходит. Лучшая кастрюля - чугунная, но можно делать и в стальной, если у нее толстое дно. Положите в кастрюлю масло и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Оно должно стать мягким. Затем порежьте его на более мелкие куски.
3. Шаг 3:Топить масло можно как на газу, так и в духовке. Я выбрала первый способ, так за ним легче следить, да и вам показывать удобнее) Поставьте кастрюлю на небольшой огонь.
4. Шаг 4:Дождитесь, пока масло полностью не растает. Можете слегка перемешать его в процессе. Как только оно закипит, сразу сделайте огонь минимальным, каким только он может быть. Масло должно томиться и слегка булькать, ни в коем случае не кипеть сильно. Но и совсем чтобы в нем не было движения делать не нужно - легкое кипение. Крышкой кастрюлю не накрывайте.
5. Шаг 5:Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности, чтобы масло не подгорело.
7. Шаг 6:Сначала масло мутное, в нем плавают белые хлопья. Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, и масло станет прозрачным, таким, что видно дно кастрюли, — это сигнал, что пора выключать огонь. Если масло топить на слишком сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах.
8. Шаг 7:У меня на этот процесс ушло 2 часа. Учтите, что это может занять времени больше или меньше, ориентируйтесь на состояние своего масла. Готовое топленое масло гхи имеет золотистый цвет и прозрачно.
9. Шаг 8:Снимите пенку при помощи небольшого ситечка или ложки. Пенку не выбрасывайте - ее можно добавить в кашу или другие блюда. Старайтесь не касаться дна и стенок кастрюли, чтобы не потревожить осадок.
10. Шаг 9:Возьмите чистые сухие банки. Также понадобится марля, сложенная в несколько слоев. Процедите Горячее масло в банки через марлю. Лейте его аккуратно. Во-первых, оно очень горячее, а во-вторых, при медленном наливании осадок так и останется на дне.
11. Шаг 10:Горячее масло гхи прозрачное, медового цвета, очень ароматное. После остывания уберите его в холодильник. Там оно застынет и станет уже тем самым топленым маслом, к которому мы все привыкли - твердым и матовым. Топленое масло можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Хранение в холодильнике значительно увеличивает срок годности масла.
12. Смотреть видео приготовления

Топила масло первый раз - все получилось отлично! Предвкушаю много вкуснейших блюд с ним.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот еще вариант приготовления топленого масла.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить топлёное масло гхи в домашних условиях. Взяла 500 г сливочного масла 72,5% жирности. Когда оно стало мягким порезала его на кусочки и переложила в кастрюлю в толстым дном. Поставила на небольшой огонь и начала ждать полного его растопления периодически помешивая. Когда всё мало растворилось убавила огонь на минимальный и стояло моё масло под чутким присмотром чуть больше часа. В это время я убирала образовавшуюся пенку. Когда же стало видно дно кастрюли и масло стало красивого золотисто-медового цвета выключила комфорку. Перелила жидкую массу в заранее подготовленную баночку через несколько слоёв марли, закрыла крышкой. И всё! Аромат по кухни во время приготовления разливается очень приятный, сливочный. Объём масла на выходе немного уменьшился. Учитывая вкус и пользу такого масла уверена, что время, которое затраченно на приготовление стоит того. Автору спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А какие блюда на нем вкусные получаются! Попробуйте обязательно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А вот когда закатки делаю, тоже можно все на этом масле , а не просто как в рецептах пишут налейте столько то рафинированого масла ?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дело в том, что масло гхи обладает сильным характерным ароматом, поэтому заменять на него нейтральные по вкусу рафинированные масла не рекомендуют. Но если вам нравится вкус этого масла, то можете попробовать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г