Закваска для хлеба

Закваска для хлеба

Закваски для хлеба используются в качестве альтернативы дрожжам. На закваске тесто получается более полезным и пористым, в отличие от дрожжевого, именно на ней готовили хлеб в старину. В этой теме вы найдете рецепты приготовления хлебной закваски в домашних условиях с пошаговыми фото и подробными инструкциями.

Популярный рецепт

Закваска для хлеба - дело хлопотное, но полезное! Поделюсь с вами своим опытом приготовления ржаной закваски.

Мука ржаная - 150 г

Вода - 150 г

Популярный рецепт

Я уже делилась рецептом приготовления закваски спонтанного брожения для выпечки домашнего хлеба на ржаной муке. Сегодня же хочу показать рецепт выведения такой же закваски спонтанного брожения, но уже на смеси...

Мука пшеничная цельнозерновая - 50-70 г (на 5-7 дней)

Мука пшеничная высшего сорта - 50-70 г (на 5-7 дней)

Вода - 50-70 г (на 5-7 дней)

Популярный рецепт

Итак, ржаная закваска из цельнозерновой муки будет готовиться 5 дней. Для начала подготовьте по 50 г цельнозерновой муки и кипяченой воды комнатной температуры. Смешайте их в литровой стеклянной банке....

Мука ржаная цельнозерновая (обойная) - 250 г

Вода - 250 г

Популярный рецепт

Изюм, вода и мука - вот и все продукты для закваски из изюма для хлеба. Изюм покупайте самый некрасивый. Нам нужен самый корявый и неприглядный - именно такой изюм ничем...

Изюм - 100 г

Мука пшеничная - 200 г

Вода - 200 мл

Мука пшеничная - 100 г

Вода - 100 мл

Популярный рецепт

Вот так выглядит пшеничная закваска для хлеба. Моей закваске больше 6 лет. Храню я ее в холодильнике и перед каждой выпечкой хлеба подкармливаю. Надобность высушить закваску у меня появилась тогда,...

Мука пшеничная первый сорт - 85 г

Закваска пшеничная - 85 г

Вода - 85 мл

Популярный рецепт

Перед вами все необходимые ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления яблочной закваски. Весь процесс приготовления у меня занял 9 суток. Яблоко промыть, нарезать на небольшие кусочки, косточки можно не...

Яблоко - 1 шт.

Мука пшеничная (первый сорт) - 200 г

Вода - 400 мл

Популярный рецепт

Собрать продукты для приготовления закваски для хлеба на капустном рассоле. Капустный рассол процедить. Рассол перелить в баночку 500 мл. Всыпать сахар и муку в банку к рассолу. Перемешать массу ложкой,...

Рассол капустный - 100 мл

Вода (для кормления) - 100 мл

Мука ржаная - 100 г + 100 г для кормления

Сахар - щепотка

Закваска - 120 г

Вода - 360 мл

Мука пшеничная - 300 г

Мука ржаная - 100 г

Мука цельнозерновая - 100 г

Соль - 12 г + вода 1 ст.л.

Популярный рецепт

Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления картофельной закваски для хлеба. Когда я стала искать рецепт хлебной закваски на картофеле в интернете, то каково было мое удивление,...

Картофель - 1 шт.

Сахар - 1 ч. л.

Мука пшеничная - 240 г

Вода - 150 мл +180 мл

Популярный рецепт

Необходимыми составляющими любой закваски являются мука и вода. Ранее я рассказывала, как вывести хмелевую закваску, яблочную закваску и даже картофельную. А сегодня речь пойдет о виноградной закваске для...

Виноград - 250 г

Мука пшеничная 1 сорта - 150 г

Вода - 150 г

Мука пшеничная первого сорта - 400 г

Вода - 400 г

Популярный рецепт

Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления хмелевой закваски для хлеба. Закваску можно поставить на хмелевых шишках. Правда, они должны быть прошлогоднего урожая. Либо же подобрать чешуйки сухого...

Хмель - 5 ст. л.

Вода - 450 мл

Мед - 1 ч. л.

Мука цельнозерновая - 20г + 20г +10г

Мука пшеничная - 20г +20г +20г +30г +30г

Все больше хозяек учатся печь хлеб сами. Для домашнего хлеба даже есть хлебопечка. А вот чтобы хлеб был более полезным, его пекут без дрожжей. Для хлеба делают закваску. Я тоже ...

Мука пшеничная - 300 грамм

Вода - 300 мл

В стеклянной банке смешиваем ржаную муку и воду. Эту смесь оставляем на сутки, затем подкармливаем смесь строго по схеме - выводим закваску.

Ржаная (обдирная) мука - 350 г

Вода не кипяченная, теплая (примерно 25 градусов) - 350 г

Существует множество кулинаров, которые предпочитают не класть дрожжи в выпечку, а пользоваться старым способом наших предков - добавлять бездрожжевую закваску. Способов приготовления закваски великое множество. Они бывают и ржаные, и ...

Мука пшеничная - 150 г

Мука ржаная - 100 г

Вода - 75 г

Мёд - 1 ч.л.

240 ккал

740 мин

96

Выращиваем ржаную закваску с добавлением меда за три дня, на четвертые сутки уже можно ставить опару.

Суммарно:

Мука ржаная обдирная - 180 г

Вода - 180 г

Мед натуральный - 14 г

Схема вывода закваски: 1 день.

Вода - 20 г

Мука ржаная обдирная - 20 г

Мед натуральный - 7 г

2 день.

Вода - 40 г

Мука ржаная обдирная - 40 г

Мед натуральный - 7 г

3 день.

Вода - 120 г

Мука ржаная обдирная - 120 г

Мед не нужен

Набор ингредиентов для приготовления пшеничного хлеба на закваске без замеса в духовке - перед вами. Хлеб на закваске я пеку не каждый день. Чтобы закваска не пропала и не прокисла, ...

Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г

Мука пшеничная в/с - 200 г

Мука пшеничная - для формовки

Закваска пшеничная - 25 г

Соль - 4 г

Вода - 180 мл

Овсяные хлопья - 1 ст. л. по желанию

Соберите по списку все продукты для выпечки рождественского хлеба с клюквой. ВРЕМЯ - 8.00 Закваску достаю из холодильника и кормлю ее по схеме 1:1:1 (60 г закваски/ 60 г муки ...

Закваска пшеничная - 60 г

Мука пшеничная в/с - 500 г

Вода холодная - 320 г

Соль - 8 г

Клюква - 40 г

Масло - для смазывания чаши

Полезные советы

Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.

• Добавить в книгу рецептов