Фасолевый суп из красной фасоли

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить фасолевый суп из красной фасоли? Подготовьте продукты. Я использую сухую фасоль, но вы можете взять и консервированную. Овощи помойте и обсушите.
2. Шаг 2:Фасоль предварительно переберите, удалив мусор и некондиционные бобы, а затем замочите в холодной воде на 8-10 часов. С разбухшей фасоли слейте воду, откинув ее на дуршлаг. Хорошо промойте фасоль под проточной водой.
3. Шаг 3:Возьмите подходящую кастрюлю, выложите в нее фасоль, влейте 2 л холодной воды и поставьте вариться на средний огонь. Варите фасоль до готовности, около 2 часов. В зависимости от сорта фасоли время варки может быть уменьшено или увеличено. У меня фасоль стала готова уже через 1,5 часов варки. При варке будет образовываться пена, снимайте ее шумовкой.
4. Шаг 4:Пока варится фасоль, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
5. Шаг 5:Морковь очистите и натрите на терке.
7. Шаг 6:Петрушку помойте, обсушите и мелко порубите.
8. Шаг 7:При желании воду со сварившейся фасоли вы можете слить и готовить суп на новой воде. Если воду вы оставляете, но она сильно выкипела, то влейте немного кипятка. Добавьте в кастрюлю к фасоли картофель и морковь. Варите их 15 минут. Вы можете добавить вместе с овощами нарезанный репчатый лук, я его не люблю, поэтому варю супы без лука. Или, как вариант, очищенную целую луковицу, которую потом выньте в конце варки.
9. Шаг 8:Добавьте в кастрюлю томатный соус, соль, перец и рубленую зелень. Варите суп еще 5 минут. Я зелень на этом этапе не добавляла — ребенок не любит зелень в супе. Если вы варите суп с консервированной фасолью, то добавьте ее на этом этапе, пропустив шаги с замачиванием и отвариванием сухой фасоли.
10. Шаг 9:Уберите суп с огня и дайте настояться под крышкой около 15 минут.
11. Шаг 10:Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Фасоль содержит почти все вещества, необходимые для человека. Поэтому и любой фасолевый суп является практически идеальным блюдом, полезным, сбалансированным и вкусным. Супы с фасолью есть во всех крупных мировых кулинарных традициях, от мексиканской и грузинской до итальянской и французской.Для фасолевого супа часто вполне достаточно использовать отвар, в котором варилась фасоль. Во время варки его вкус можно обогатить, добавив луковицу, ароматные коренья: морковь, петрушку, сельдерей. Фасолевые супы часто варят с добавлением копчёностей. Такие супы особенно хороши в холодную погоду.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный питательный суп! Спасибо! Я под огромным впечатлением от мексиканского супа с фасолью и не только. Это что-то!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Фасоль, предварительно замоченная на ночь сварилась за 30 минут. Закинула в суп половинку лука. Получился диетический суп, здесь нет обжарки и не грамма масла. Фасолевый суп из красной фасоли с преобладающим вкусом фасоли и с легкой кислинкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить фасолевый суп из красной фасоли, поэтому фасоль замочила на ночь в холодной воде, с добавлением четверти чайной ложки соды. У меня был готовый костный бульон, на котором я и сварила суп. Вместо томата использовала домашние перекрученные на зиму помидоры. Кроме того добавила зелень сельдерея ( нравится его аромат).Суп получился аппетитный, с насыщенным вкусом, с приятной томатной ноткой. Фасоль отлично сварилась, получилась мягкая, нежная. Репчатый лук в суп я тоже не стала добавлять, но при подаче добавила нарезанный зелёный лучок и петрушку. Вкусный и полезный суп! Спасибо за рецепт, Мария!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну я не на диете, поэтому сделаю обжарку (марковь, лук, томатная паста). Возможно добавлю (на 3 - 4 литра) до полупалки п/к колбасы, не люблю совсем пустые супы.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Фасоль - 328 ккал / 100 г
• Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
• Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
• Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г