Домашняя соленая карамель

Домашняя соленая карамель - карамельный соусСоленая карамель - вкусный и очень популярный десерт! Попробовав хотя бы одну ложечку этого карамельного соуса, вы уже не сможете остановиться! Он отлично подходит для украшения и дополнения тортов, кексов, пирожных, им можно поливать блинчики, десерты и мороженое.katushafinАвтор Домашняя соленая карамель - карамельный соус 82 141249 376

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (33 г) во всех порциях (334 г) в 100 г Белки 1% 1 г Жиры 33% 23 г Углеводы 66% 46 г 396 ккал ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:Как сделать домашний карамельный соус? Подготовим продукты. Сливки возьмите самые жирные.
Шаг 2:Сливки поставьте на маленький огонь, их надо довести до кипения, но не кипятить.
Шаг 3:Далее мы будем плавить сахар. Делать это надо в посуде с толстым дном, у меня кастрюля, можно взять чугунную сковороду или казан. Сахар насыпаем в кастрюлю и ставим ее на небольшой огонь. Теперь надо набраться терпения и подождать, пока он не начнет плавиться. Мешать нельзя, получим леденец, можно только слегка потряхивать кастрюлю.
Шаг 4:Когда сахар почти весь расплавится и приобретет карамельный цвет, берем деревянную или силиконовую лопатку и энергично мешаем его, чтобы доплавить все кристаллики. Снимаем с огня. Я чуток пережгла сахар, снимать лучше при более светлом цвете карамели.
Шаг 5:Сразу кладем в расплавленный сахар сливочное масло. Карамель начнет бурлить, не пугайтесь, но будьте осторожны. Хорошо размешиваем, пока масло не растопится. Это дело одной минуты, ведь сахар очень горячий.
Шаг 6:Следующим шагом надо влить в карамель горячие сливки. Возвращаем кастрюлю на огонь и в несколько заходов вливаем их тонкой струйкой, все время работая лопаткой. Всыпаем соль. Масса активно бурлит и может начать плеваться. Будьте аккуратны!
Шаг 7:Когда все сливки будут влиты и хорошо размешаны, оставляем карамель вариться еще минуты три. Не забываем мешать! Затем снимаем с огня и остужаем.
Шаг 8:Остывшую соленую карамель переливаем в банку, храним в холодильнике. Из данного количества продуктов у меня получилась вот такая баночка.

Самый главный шаг в приготовлении карамели - это расплавление сахара. Делайте это на самом маленьком огне, чтобы не сжечь его. Цвет должен стать янтарным. От вкуса сахара зависит вкус будущей карамели, поэтому со всей тщательностью отнеситесь к процессу плавления сахара.

Не удивляйтесь, что в ингредиентах присутствует соль, уже давно признан тот факт, что соль, добавленная в сладкие блюда, только усиливает и подчеркивает их вкус. Соль можно добавить не в горячую карамель, а в уже остывшую. Возьмите крупную морскую - это будет взрыв вкуса на вашем языке!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых julija 19.08.2020 14:58:32

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Знаю еще один рецепт десерта из сливок и сливочного масла с добавлением лимонного сока.

Лимонный мусс Цитировать Ответить Юдин Даниил 26.08.2024 05:34:34

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Очень понравилось, рецепт достаточно простой, а сочетание соль и сахара идеально !!! Спасибо за рецепт.

32 Цитировать Ответить Ника Полиенко 25.07.2019 06:55:35

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Я очень люблю соленую карамель Я, правда, готовила по другому рецепту, но сочетание сладкого и соленого мне всегда очень нравилось. В следующий раз воспользуюсь вашим рецептом

1 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 25.07.2019 07:04:41

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Я всегда солю и тесто для тортов и крем)

1 Цитировать Ответить Dashuta #3 10.01.2021 08:15:45

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Карамель очень вкусная, напоминает ириски, только достаточно жидкая.Спасибо, за рецепт. В холодильнике приняла пастообразную форму. Для торта самое то. Единственное, хотелось бы точной массы масла. Ложки - как-то условно

27 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 10.01.2021 09:39:15

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

так она и должна себя вести - сначала жиже, потом гуще. граммы написали)

18 Цитировать Ответить Алина #426 02.08.2021 16:09:46

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо за Ваш рецепт! Сегодня нашла и сразу приготовила. Делала первый раз! Карамель получилась супер!💐😘

Цитировать Ответить katushafin (Автор) 03.08.2021 07:27:07

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье!

Цитировать Ответить МадамОсинцева 26.09.2022 19:15:34

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отличный рецепт карамели, наконец -то , сколько я уже перепробовала ,немного жидковата,но скорее всего надо было проварить ещё немного,а так все супер! Спасибо автору

6 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 26.09.2022 19:41:28

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Рада, что все получилось!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как правильно взбить сливки Что делать если пересолил Как сделать шоколадное фондю Как хранить халву Начинки для конфет ручной работы Как сделать бланманже

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
Сливки 40% - 362 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Сахар, Сливки жирные, Сливочное масло, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎